Cheesecake met skyr, cottage cheese en bessen
Ervaar de perfecte mix van romig en pittig met onze kwarktaart, een lekkere variant op een traditioneel dessert. De gladde vulling, gemaakt van gemengde kwark en skyr zorgt voor een romige textuur die smelt in je mond. Een bodem van volkoren biscuits geeft een aangename crunch, en verse bessen met eetbare bloemen voegen levendige kleuren en smaak toe aan elke plak. Perfect voor een diner of een ontspannen avond thuis. Deze cheesecake is het lekkerst als hij een nacht in de koelkast heeft gestaan.
Ingrediënten
Vulling
|
Cottagecheese
|
450 g |
|---|---|
| 100 g | |
|
Suiker
|
70 g |
|
Tarwemeel
|
20 g |
|
Eieren
|
2 |
|
Vanillesuiker
|
2 tl |
|
Citroensap
|
2 tl |
Biscuit basis
|
Volkoren koekjes (bijv. Digestive)
|
200 g |
|---|---|
|
Boter, gesmolten
|
100 g |
|
Suiker
|
20 g |
Om te serveren
|
Verse bessen, bijv. aardbeien, frambozen, bosbessen en/of bramen
|
|
|---|---|
|
Eetbare bloemen
|
Bereidingswijze
Wil je een gladdere afwerking? Bak je kwarktaart in een waterbad
Probeer je kwarktaart in een waterbad te bakken voor een extra gladde en romige textuur. Deze zachte methode helpt de vulling gelijkmatig te garen door een constante, vochtige temperatuur in de oven te behouden. Om dit te doen, wikkel je de buitenkant van je springvorm strak in twee lagen folie om lekken te voorkomen. Plaats de vorm in een grotere braadslee en giet er heet water in tot het halverwege de zijkanten van de taartvorm komt. Bak vervolgens zoals aangegeven. Het resultaat? Een zijdezachte, vla-achtige cheesecake met een prachtig egaal oppervlak, perfect om indruk te maken op gasten of gewoon om jezelf te verwennen.
Gebruik geperste of goed uitgelekte cottage cheese voor de beste textuur
Voor een glad, romig dessert is het belangrijk om te beginnen met geperste of goed uitgelekte cottage cheese. Cottage cheese bevat van nature veel vocht, waardoor je vulling waterig kan worden of niet goed kan opstijven. Om dit op te lossen, plaats je de cottage cheese eenvoudigweg in een fijne zeef of kaasdoek en laat je het 10-15 minuten uitlekken of druk je voorzichtig overtollig vocht eruit met een lepel. Deze snelle stap zorgt voor een dikkere, stabielere vulling en geeft je cheesecake een rijke, fluweelzachte textuur die de extra moeite waard is.
Voorkom dat je kwarktaart barst
Barsten in een kwarktaart kunnen verschillende oorzaken hebben: Te lang bakken: zorg ervoor dat je de cheesecake bakt tot de kern nog maar een beetje wiebelt. Hoge oventemperaturen: dit kan ervoor zorgen dat de taart te snel uitzet en krimpt, dus het is handig om een nauwkeurige oventhermometer te hebben om de temperatuur goed te houden. Het beslag te lang mixen: hierdoor kan er te veel lucht in komen, wat leidt tot barsten als de luchtbellen knappen. Mix net zo lang tot de ingrediënten glad zijn om dit te voorkomen. Plotselinge temperatuurveranderingen: laat de cheesecake langzaam afkoelen door hem eerst in de oven te laten staan met de deur op een kier voordat je hem op het aanrecht zet.
FAQ: Vragen over cheesecake met skyr, cottage cheese en bessen
Ervaar de perfecte mix van romig en pittig met onze kwarktaart, een lekkere variant op een traditioneel dessert. De gladde vulling, gemaakt van gemengde kwark en skyr zorgt voor een romige textuur die smelt in je mond. Een bodem van volkoren biscuits geeft een aangename crunch, en verse bessen met eetbare bloemen voegen levendige kleuren en smaak toe aan elke plak. Perfect voor een diner of een ontspannen avond thuis. Deze cheesecake is het lekkerst als hij een nacht in de koelkast heeft gestaan.
Waarom is mijn cheesecake klonterig geworden?
Je cheesecake kan klonterig zijn omdat de cottage cheese niet goed genoeg gemengd is. Voor een glad beslag, meng alle ingrediënten voor de vulling grondig met een high-speed blender of keukenmachine. Zorg er ook voor dat de cottage cheese, skyr en eieren op kamertemperatuur zijn voordat je begint met mengen om klontjes te voorkomen. Cheesecakes kunnen splijten als het beslag te veel gemengd is, vooral na het toevoegen van eieren, of als gevolg van plotselinge temperatuurveranderingen tijdens het bakken. Om dit te voorkomen, meng je het beslag net zolang tot het glad is en bak je het op een constante temperatuur. Vermijd het te vaak openen van de ovendeur, want dit helpt je om een romige, gladde cheesecake te krijgen.
Hoe kan ik zien wanneer mijn kwarktaart perfect gebakken is?
Begin met controleren na 30 minuten om er zeker van te zijn dat hij perfect gaar is. Het midden moet lichtjes wiebelen, maar niet vloeibaar zijn als je de pan schudt, wat aangeeft dat hij zal opstijven als hij afkoelt. De randen moeten stevig zijn en de bovenkant moet bleek zijn met goudbruine randen. Het aanraken van het midden moet zacht aanvoelen, niet nat, en het oppervlak moet mat zijn, niet glanzend. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm en zet hem vervolgens minstens vier uur in de koelkast om de juiste textuur te krijgen.
Welke soort koekjes werken het beste voor de bodem?
Digestieve koekjes, gemaakt van volkoren, zijn de beste keuze voor de bodem van deze kwarktaart. Ze hebben precies de juiste hoeveelheid zoetheid en een stevige textuur, perfect om boter op te nemen zonder zompig te worden. Hun licht nootachtige smaak past goed bij de pittige smaken van kwark en skyr. De grove kruimels van deze koekjes mengen ook goed met gesmolten boter, waardoor na het bakken een stevige maar toch zachte bodem ontstaat. Als je een alternatief nodig hebt, zijn graham crackers of gewone theebiscuitjes ook goede opties, afhankelijk van wat er beschikbaar is of je smaakvoorkeuren.Zorg er wel voor dat je de koekjes fijn verkruimelt en grondig mengt met boter voor een consistent bakresultaat.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
2695 Kcal
| vezels | 4,9 gram vezels |
| eiwit | 88,3 gram eiwit |
| vet | 141,5 gram vet |
| koolhydraten | 266,9 gram koolhydraten |
Andere recepten
Hoe lang moet deze kwarktaart koelen voor het serveren?
Laat hem na het bakken afkoelen op kamertemperatuur. Zet hem daarna in de koelkast. Om goed op te stijven en optimaal van smaak te zijn, moet de cheesecake minstens vier uur koelen. Voor het beste resultaat kun je hem echter het beste een nacht laten koelen, wat ongeveer acht uur of langer betekent. Deze langere periode helpt de cheesecake een stevigere textuur en rijkere smaak te ontwikkelen, zodat hij netjes in plakken snijdt en zijn vorm behoudt wanneer je hem serveert.
Kan ik restjes van dit recept invriezen?
Ja, deze kwarktaart is uitstekend geschikt om in te vriezen! Voor het gemak kun je de cheesecake in individuele porties snijden en elk stuk strak in plasticfolie wikkelen, daarna in aluminiumfolie, of ze in een luchtdichte container plaatsen om vriesbrand te voorkomen. Label de container met de datum van invriezen. Consumeer voor de beste smaak binnen drie maanden.
Als je er klaar voor bent om ervan te genieten, ontdooi de plakken dan een nacht in de koelkast om de textuur het beste te behouden, in plaats van snelle ontdooimethoden zoals de magnetron te gebruiken.
Vervang verse bessen door een pittige frambozencoulis
Wil je een levendige twist aan je kwarktaart geven? Vervang de verse bessen door een pittige frambozencoulis. Deze gladde, fruitige saus voegt een gedurfde smaak toe die de romige, licht pittige vulling prachtig aanvult.
Om het te maken, laat je frambozen gewoon sudderen met een beetje suiker en een scheutje citroensap tot ze zacht zijn, en blend en zeef je ze vervolgens om de zaden te verwijderen. Druppel de coulis vlak voor het serveren over elke plak voor een opvallend visueel contrast en een heldere, verfrissende smaak die elke hap verbetert. Het is een gemakkelijke upgrade die elegant en heerlijk aanvoelt.
Maak je kwarktaart af met een klodder skyr voor een romige balans
Voeg de perfecte finishing touch toe aan je kwarktaart met een royale lepel natuurlijke of vanille skyr. De koele, romige textuur en subtiele pittigheid balanceren de rijkdom van de gebakken vulling, terwijl ze het gladde, luchtige gevoel van het dessert versterken.
Je kunt het naast elke plak serveren of het voorzichtig over de bovenkant wervelen voor een eenvoudige, elegante presentatie. Het is een snelle toevoeging die niet alleen de smaak en het contrast verbetert, maar ook het hele dessert prachtig samenbrengt.
Zin in meer? Probeer vervolgens deze eenvoudige cheesecake recepten
Vond je de kwarktaart lekker? Laat je inspiratie verder gaan met deze eenvoudige, bevredigende variaties:
- No bake vanille cheesecake. Romig, glad en zonder oven, deze versie combineert vanille skyr en roomkaas op een basis van havermoutkoekjes, afgewerkt met verse bessen.
- No bake citroen cheesecake. Licht en verfrissend, deze pittige cheesecake bevat citroenrasp en een vleugje vanille op een boterachtige volkorenbodem. Afgewerkt met munt en eetbare bloemen, is hij net zo mooi als lekker.
- Bevroren cheesecake. Glad, smaakvol en perfect gekoeld, dit dessert dat je van tevoren kunt maken, is ideaal om in je vriezer te bewaren voor wanneer je zin hebt in iets zoets.
Elk biedt een andere twist - maar ze zijn allemaal gemakkelijk, elegant en heerlijk romig.
