Cocktailsaus
Op zoek naar een snelle cocktailsaus? Deze versie combineert mayonaise en skyr voor een romige, frisse basis. Met ketchup, citroensap en worcestersaus krijg je die vertrouwde cocktailsmaak, terwijl paprikapoeder voor een subtiele kruidigheid zorgt. Voeg eventueel wat mierikswortel toe voor extra pit. Perfect bij garnalen, krab of als saus bij een krokant bakje friet.
Ingrediënten
|
Mayonaise
|
80 g |
|---|---|
| 100 g | |
|
Tomatenketchup
|
3 el |
|
Citroensap
|
1 - 2 el |
|
Worcestershiresaus
|
1 tl |
|
Zoete paprika
|
1 tl |
|
Mierikswortel, optioneel
|
½ tl |
|
Grof zout
|
¼ tl |
|
Versgemalen peper, naar smaak
|
Bereidingswijze
Kies een ketchup die lekker friszuur is in plaats van een die erg zoet is. Een friszure variant werkt het beste, omdat de saus daardoor licht en fris smaakt in contrast met de romigheid van de mayonaise en skyr. Erg zoete ketchups kunnen de saus vlak laten smaken.
Gebruik een kleine garde in plaats van een lepel om de ingrediënten te mengen. Zo worden de skyr en mayonaise gelijkmatiger gemengd en komt er een beetje lucht in het mengsel, waardoor de saus een lichtere, gladdere consistentie krijgt.
Begin met 1 eetlepel citroensap en proef voordat je meer toevoegt. Citroensap is krachtiger in een koude saus als deze dan in een gekookt gerecht, dus een beetje is al voldoende. Te veel kan de andere smaken overheersen en de saus scherp in plaats van fris laten smaken. Als je toch te veel hebt toegevoegd, roer er dan een kleine hoeveelheid extra mayonaise of skyr door om de smaak weer in balans te brengen.
Veelgestelde vragen over cocktailsaus
Voordat je naar de garde grijpt, vind je hier de antwoorden op de meest gestelde vragen over het maken van cocktailsaus.
Wat is cocktailsaus?
Cocktailsaus is een koude, romige saus die traditioneel wordt geserveerd bij zeevruchten, met name garnalen en krab. Het wordt doorgaans gemaakt met een basis van mayonaise en ketchup, op smaak gebracht met citroensap, worcestersaus en soms mierikswortel. Dit recept gebruikt skyr naast de mayonaise, wat de saus lichter en frisser maakt dan het klassieke recept met alleen mayonaise.
Is cocktailsaus hetzelfde als Marie Rose-saus?
Nee, cocktailsaus is niet hetzelfde als Marie Rose-saus, maar ze lijken wel op elkaar. Beide zijn romige, koude sauzen gemaakt met mayonaise en ketchup, en beide worden traditioneel geserveerd bij zeevruchten. Marie Rose-saus is een Britse klassieker gemaakt met mayonaise, ketchup, worcestersaus en een kneepje citroen. Cocktailsaus bevat vaak extra smaakmakers zoals paprikapoeder en mierikswortel.
Moet ik verse of bereide mierikswortel gebruiken voor cocktailsaus?
Je kunt verse of bereide mierikswortel gebruiken voor cocktailsaus. Bereide mierikswortel is een handigere optie, omdat het gemakkelijk mengt en een mildere, meer consistente smaak biedt. Verse mierikswortel is merkbaar sterker en scherper, dus begin met een kleine hoeveelheid en proef tussendoor om te voorkomen dat de andere ingrediënten worden overheerst.
Hoe bewaar ik cocktailsaus?
Bewaar cocktailsaus in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Daar blijft het tot 5 dagen goed. Omdat de saus skyr bevat, kun je het beste controleren of zowel de skyr als de mayonaise vers zijn voordat je ze mengt. Gebruik een schone lepel bij het opscheppen om de saus zo lang mogelijk houdbaar te houden. Als de saus een nare geur krijgt of de textuur verandert, gooi hem dan weg.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
697 Kcal
| vezels | 2 gram vezels |
| eiwit | 11,5 gram eiwit |
| vet | 58,1 gram vet |
| koolhydraten | 33,7 gram koolhydraten |
Geniet van de eenvoud van huisgemaakte cocktailsaus
Deze huisgemaakte cocktailsaus staat in een paar minuten op tafel. Met slechts een handvol ingrediënten maak je een romige saus met een frisse, lichtzoete smaak en een hartige twist. Maak hem gerust van tevoren en zet hem in de koelkast tot het moment van serveren. Lekker bij garnalen, andere zeevruchten, vis of gewoon een schaaltje chips.
Licht en romig door mayonaise, skyr en ketchup
De combinatie van mayonaise en skyr geeft deze cocktailsaus net iets extra's. De mayonaise zorgt voor de romige basis, terwijl de skyr de saus frisser en iets lichter maakt. Ketchup voegt een vleugje zoetheid toe en brengt alle smaken mooi in balans. Het resultaat is een saus die stevig genoeg is om mee te dippen, maar ook heerlijk is bij vis en schaaldieren.
Gebaseerd op de klassieke smaken van cocktailsaus
Juist de kleine toevoegingen maken het verschil in deze cocktailsaus. Het citroensap brengt frisheid, de worcestersaus zorgt voor extra smaakdiepte en het paprikapoeder geeft een zachte kruidigheid. Een lepeltje mierikswortel maakt de saus iets pittiger, maar is niet noodzakelijk. Het resultaat is een goed uitgebalanceerde saus die bij veel gerechten past.
De perfecte saus voor zeevruchten en vis
Cocktailsaus en zeevruchten gaan hand in hand. De saus is vooral populair bij garnalen, oesters, krab en andere schaaldieren. De zachte zuurgraad haalt de zoete, delicate kwaliteiten van zeevruchten naar boven. Probeer hem bij een huisgemaakte garnalencocktail, naast garnalenspiesen, of met onze klassieke viskoekjes, waarbij het citroensap en de skyr elke hap fris houden. Je kunt hem ook serveren als dip bij een kom chips, crackers of wat groentesticks.
Als je het leuk vindt om je eigen sauzen en dips te maken, zijn onze dadel-kerriedip, pittige hamburgersaus en cottage cheese dip allemaal gemakkelijk te maken en net zo veelzijdig.
Voeg wat extra's toe
Je kunt het recept voor deze cocktailsaus gemakkelijk aanpassen om er je eigen draai aan te geven. Vervang de zoete paprikapoeder door gerookte paprikapoeder voor een rokerigere ondertoon, of voeg een paar druppels hete saus of een snufje cayennepeper toe voor extra pit. Een klein lepeltje Dijonmosterd geeft de saus een scherpere, meer uitgesproken smaak, terwijl fijngehakte dille of bieslook een frisse, kruidige noot toevoegen. Kappertjes of fijngesneden augurken zijn ook goede toevoegingen, die een ziltig, textuurrijk element aan de saus geven.
Onze collecties saladedressings, diprecepten en marinades bieden nog veel meer receptideeën, en onze ideeën voor zomerse feestgerechten zijn een goed startpunt als je een grotere gelegenheid plant.
