Coronation chicken
Probeer het perfecte recept voor coronation chicken met malse, gepocheerde kip in een romige, licht gekruide marinade. Zoete en hartige smaken komen samen met een vleugje warmte, terwijl geroosterde amandelen erop voor een heerlijke crunch zorgen. Geserveerd op knapperige slablaadjes is het een onweerstaanbare maaltijd met een vleugje koninklijke elegantie.
Ingrediënten
Chicken
|
Kipfilets (ongeveer 600-700 g)
|
3 |
|---|---|
|
Zout
|
1 tl |
Marinade
|
Mayonaise
|
80 g |
|---|---|
|
Griekse yoghurt
|
70 g |
|
Milde kerriepoeder
|
2 - 3 tl |
|
Kurkumapoeder
|
½ tl |
|
Mangochutney
|
60 g |
|
Kaneelpoeder
|
¾ tl |
|
Citroen, sap
|
½ |
|
Rozijnen
|
40 g |
|
Zout naar smaak
|
|
|
Vers gemalen zwarte peper
|
To serve
|
Amandelschaafsel, geroosterd
|
20 g |
|---|---|
|
Grote romaine sla of veldsla
|
1 |
Bereidingswijze
Kip
Marinade
Serveren
Laat de kip 2-4 uur in de marinade rusten zodat de specerijen, yoghurt en chutney volledig in het vlees kunnen trekken. Deze rusttijd verzacht de smaken en zorgt voor een meer afgeronde, harmonieuze smaak. Je kunt de kip ook een nacht marineren, maar marineer niet veel langer dan 12 uur, omdat de yoghurt en citroen de kip te zacht kunnen maken.
Serveer de kip licht gekoeld, maar niet rechtstreeks uit de koelkast. Door het op een temperatuur te brengen die iets koeler is dan kamertemperatuur, worden de smaken merkbaarder en aromatischer. Dit verbetert de eetervaring zonder de algehele smaak of textuur te veranderen.
De soort mangochutney die je gebruikt, kan de smaak van de kip-kerriesalade subtiel beïnvloeden. Kies voor een chutney die zacht en evenwichtig zoet is, in plaats van een die te grof of te gekruid is, zodat hij gelijkmatig in de marinade mengt. Een milde, fruitige chutney versterkt de kerrie en yoghurt zonder de andere smaken te overheersen, waardoor een romige, evenwichtige maaltijd ontstaat.
Veelgestelde vragen
Benieuwd naar dit recept voor de coronation chicken? Lees dan de vragen hieronder nog even door.
Wat is coronation chicken?
Coronation chicken is een Britse klassieker, oorspronkelijk gemaakt voor de kroning van koningin Elizabeth II in 1953. Het bestaat uit koude, gepocheerde kip in een romige, mild gekruide currymarinade gemaakt met mayonaise, Griekse yoghurt, kerriepoeder, mangochutney, kurkuma en kaneel, wat zorgt voor een balans tussen zoete, pittige en warme smaken. Het wordt meestal op sla geserveerd en is perfect voor salades, sandwiches of buffetten.
Kan ik voorgekookte kip of kip van het spit gebruiken voor coronation chicken?
Ja, je kunt dezelfde hoeveelheid voorgekookte kip of kip van het spit gebruiken als de ongekookte hoeveelheid in het recept. Verwijder het vel en de botten, meng het dan met de marinade en volg het recept zoals gewoonlijk. Dit bespaart tijd en is een goede manier om restjes kip te gebruiken.
Kan ik coronation chicken van tevoren maken?
Ja, je kunt de kip tot 2 dagen van tevoren pocheren en in blokjes snijden en de marinade voorbereiden. Bewaar beide apart in de koelkast, maar vergeet niet om ze ruim voor het serveren te mengen, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Houd de sla en amandelen apart tot het serveren om de versheid en knapperigheid te behouden.
Hoe bewaar ik coronation chicken?
Bewaar coronation chicken in een luchtdichte verpakking in de koelkast, zonder de sla of amandelen. Vers bereid is het tot 3 dagen houdbaar. Als je voorgekookte kip gebruikt, pas dan de bewaartijd hierop aan. Omdat het traditioneel koud of gekoeld wordt gegeten, kun je het direct serveren zonder iets op te hoeven warmen.
Kun je coronation chicken invriezen?
Nee, het is geen goed idee om coronation chicken in te vriezen vanwege de marinade. Door het invriezen gaan de mayonaise en Griekse yoghurt schiften, wat resulteert in een waterige marinade. Als de marinade waterig wordt, kan de kip papperig worden en kunnen zowel de rozijnen als de mangochutney de smaak veranderen. Alleen naturel gepocheerde kip kan tot 1 maand worden ingevroren. Laat het in de koelkast ontdooien en meng het voor het serveren met verse marinade.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
346 Kcal
| vezels | 4,4 gram vezels |
| eiwit | 26 gram eiwit |
| vet | 19,9 gram vet |
| koolhydraten | 15,9 gram koolhydraten |
Serveertip
Andere recepten
Makkelijke coronation chicken
Coronation chicken voegt een vleugje koninklijke elegantie toe aan elke tafel. Het klassieke gerecht bestaat uit sappige gepocheerde kip in een romige marinade met kerrie, yoghurt en mayonaise, die elk stukje omhult met een zachte warmte en subtiele rijkdom. De marinade zorgt ook voor zoetheid door de mangochutney, een frisse toets van citroensap en de sappige smaakexplosies van rozijnen. Het gerecht wordt bestrooid met geroosterde amandelen en geserveerd op een bedje van knapperige groene saladeblaadjes. De combinatie is levendig en verfrissend, waarbij elk element het andere aanvult om een evenwichtige en bevredigende ervaring te creëren.
Gepocheerde kip in een romige, mild gekruide kerriemarinade
De kip is mals en sappig, en elk stukje is perfect bedekt met de romige marinade. De specerijen trekken in het vlees en ontvouwen zich zachtjes in de mond, wat zorgt voor warmte en diepte zonder te overheersen. Kurkuma en kerriepoeder zorgen voor een zachte, ronde kruidigheid, terwijl kaneel een subtiele zoetheid toevoegt die op de achtergrond blijft hangen. In balans gebracht door de frisheid van Griekse yoghurt en citroen, en verzacht door de volheid van mayonaise, voelt de marinade zacht en goed geïntegreerd aan. Het resultaat is een marinade die de kip versterkt in plaats van maskeert, wat een verfijnde en geruststellende smaak creëert.
Verfijnde zoetheid van mangochutney en rozijnen
Zoetheid en frisheid spelen een belangrijke rol in de coronation chicken. De mangochutney voegt een zachte, fruitige diepte toe die prachtig contrasteert met de frisse smaak van het citroensap, terwijl rozijnen het gerecht onderbreken met kleine explosies van natuurlijke zoetheid die de smaakpapillen verrassen. Dit alles bindt de specerijen samen, geeft het gerecht zijn karakteristieke rijkdom, tilt het naar een hoger niveau en brengt balans in de romige, gekruide marinade en de malse kip. Samen maken deze elementen elke hap levendig en gelaagd, een bevredigend samenspel van texturen en smaken.
Een Britse delicatesse met een koninklijke geschiedenis
Coronation Chicken werd in 1953 gecreëerd door Rosemary Hume en Constance Spry van Le Cordon Bleu London voor de kroningslunch van koningin Elizabeth II. Oorspronkelijk heette het 'Poulet Reine Elizabeth' en bestond het uit gepocheerde kip met een romige kerriemarinade en abrikozenpuree, ontworpen om koud te serveren aan honderden gasten.
Het gerecht werd al snel een Britse klassieker, geroemd om zijn malse kip, zachte kruiden en subtiele zoetheid. Vandaag de dag is het nog steeds een veelzijdig, elegant recept dat een vleugje koninklijke traditie aan elke maaltijd toevoegt.
Wat eet je bij coronation chicken?
Coronation chicken is een feest van smaken en verdient daarom begeleiders die het aanvullen en naar een hoger niveau tillen. Het is heerlijk als vulling voor sandwiches, maar ook op zichzelf met een salade of brood ernaast.
Combineer het met frisse, levendige salades zoals deze knapperige Griekse salade of een nootachtige quinoa-avocadosalade met blauwe bessen, of voeg een vleugje comfort toe met lichte, aromatische rijst in een kleurrijke rijstsalade. Een klassiek bijgerecht is zacht, smaakvol brood. Probeer ons recept voor Indiase naan of een olijvenfocaccia met witte kaas – beide nodigen uit om elk laatste restje van de marinade van de kip op te scheppen en ervan te genieten.
Ontdek je eigen variaties
Coronation chicken is eenvoudig aan te passen. Vervang de rozijnen door gedroogde abrikozen of cranberries, voeg in blokjes gesneden selderij of rode paprika toe voor een knapperige bite en vervang de amandelen door cashewnoten of walnoten. Pas de pittigheid aan met meer kerriepoeder, een snufje cayennepeper, fijngehakte verse chilipeper of een pikantere mangochutney.
Voor de romige basis kun je uitgelekte naturel yoghurt, geblendeerde cottage cheese, met citroensap verdunde labneh of tofu proberen. Mangochutney kan worden vervangen door abrikozenjam, zoete chilisaus, abrikozen- of limoen-chilichutney of een honing-citroenmengsel. Vergeet niet om de kruiden en zoetheid hierop aan te passen.
Voeg verse elementen toe voor frisheid. Denk aan in blokjes gesneden Granny Smith of Honeycrisp appels, lente-uitjes, of 2-3 eetlepels gehakte kruiden, bijvoorbeeld verse koriander, peterselie, dille, dragon of munt. Meng de helft door de marinade en strooi de rest er samen met de amandelen overheen om het gerecht romig, kruidig en fris te houden.
