Eendenborst

Een Frans geïnspireerde dinerfavoriet

Eendenborst is een van de meest populaire gerechten in de hedendaagse Franse keuken, vooral wanneer het snel is dichtgeschroeid, een methode die alom bekend werd nadat chef-kok André Daguin het in de jaren 1950 populair maakte. Zijn populariteit ging de hele wereld over toen zijn recept een gunstige recensie kreeg in de New York Times, wat ook zijn bekendheid in Frankrijk een boost gaf.

Verschillende bereidingswijzen voor eendenborst

Eend roosteren in de oven is een van de gemakkelijkste methoden, maar er zijn verschillende alternatieven die voor verschillende smaakcombinaties zorgen. Door de eend in een pan dicht te schroeien krijgt het vlees een knapperige buitenkant en een zachtere binnenkant. Stoven in rode wijn is ook zeker een hit. Probeer het ook eens te grillen zoals je zou doen met een biefstuk.

Tips voor het creëren van een uitgebalanceerde maaltijd

Een uitgebalanceerde maaltijd maken met eendenborst is net zo eenvoudig als het combineren met de juiste bijgerechten: alles van aardappelpuree tot geroosterde groenten, gegrilde asperges of zelfs een rijke risotto zijn allemaal perfect. Rijst of gestoomde bloemkool zijn ook goede, eenvoudige opties.

Klassieke smaken die goed passen bij eendenborst

De vette aard van eend betekent dat het het beste kan worden gecombineerd met scherpere sauzen: alles met citrus, aalbessen, pruimen of bessen zijn beproefde klassiekers. Of waarom probeer je niet eens een Aziatische twist met hoisinsaus?