Eendenburger met rode koolsalade en blauwe kaasdressing
  • Arla
  • Recepten
  • Eendenburger met rode koolsalade en blauwe kaasdressing

Eendenburger met rode koolsalade en blauwe kaasdressing

1 u
Niet zomaar een eend! Geniet van een zintuiglijke explosie bij elke hap van onze overheerlijke burger. De in de pan gebakken eend wordt vergezeld door de knapperige crunch van verse rodekool en de pittige zoetheid van onze zelfgemaakte blauwe dressing, waardoor een symfonie van smaken in je mond ontstaat. Dus waar wacht je nog op? Geniet!

Bereidingswijze

Het einde van gewone hamburgers – laat je decadente kant zien
  • Verwarm de oven voor op 165 °C.
In chilipeper gemarineerde eend
  • Breng in een pan met zware bodem azijn, suiker, knoflook en chilipeper aan de kook. Bak ongeveer 2 minuten op hoog vuur terwijl je voortdurend roert. Zet de marinade apart.
  • Wrijf zout op de eendenbouten en leg er twee, met de huid naar beneden, in een grote pan met dikke bodem die geschikt is voor de oven. Heb je geen ovenvaste pan? Leg de eendenbouten dan na het bakken in een ovenschaal met deksel.
  • Bak de bouten in hun eigen vet gedurende ongeveer zes minuten op gelijkmatig vuur. Draai ze om en bak nog drie minuten. Haal de dichtgeschroeide eend uit de pan en herhaal de procedure met de resterende twee bouten.
  • Doe alle aangebraden eendenbouten in de pan en giet de chilimarinade erover. Dek af met een deksel en laat ongeveer twee uur in het midden van de oven garen.
Wat doe je op je eendenburgers:
  • Klop in een kom zure room, kaas, sinaasappelschil, zout en peper ongeveer een minuut tot er een licht schuim ontstaat. Proef en pas de kruiden aan als dat nodig is.
  • Begin met het afsnijden van de boven- en onderkant van de sinaasappels om een plat oppervlak te creëren. Volg de vorm van de vrucht om de schil en membranen te verwijderen en snijd vervolgens langs de membranen van de sinaasappel vaten om de partjes los te maken zonder de membranen. Bewaar het sap van de sinaasappels.
  • Meng vervolgens de sinaasappelpartjes, het sinaasappelsap, de rodekool, cranberries en korianderblaadjes in een kom. Meng de ingrediënten goed.
Het samenstellen van de eendenburgers:
  • Begin met het opwarmen van de hamburgerbroodjes en snijd ze doormidden.
  • Trek vervolgens het vlees van de eendenbouten en meng dit samen met 4 eetlepels van de chilimarinade uit de pan.
  • Verdeel de blauwe kaasdressing over zowel de boven- als onderkant van de hamburgerbroodjes en leg ze rond het vlees en de rode koolsalade om de burger samen te stellen.
  • Serveer de hamburgers direct.
Eet smakelijk!

Vragen over eendenburger met rode koolsalade en blauwe kaasdressing

Waarom zijn mijn eendenburgers droog?
Eendenbouten kunnen droog worden als ze te gaar zijn of als ze worden bereid met een droge bereidingswijze zonder voldoende vocht. Eendenbouten moeten worden gebakken tot een kerntemperatuur van ongeveer 74 °C. Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur te controleren en haal ze van de warmtebron zodra ze de gewenste temperatuur hebben bereikt. Door het vlees een paar minuten na het bereiden te laten rusten helpt ook de sappen te herverdelen en houdt de eend vochtig.
Waar past eend het beste bij?
Restjes eend maar geen inspiratie? Bij ons zit je goed. Eend is een veelzijdig ingrediënt dat in veel verschillende gerechten kan worden gebruikt. Voeg het toe aan salades, soepen en stoofschotels, of gebruik het als verrukkelijk beleg op een boterham of broodje. We raden aan om het te combineren met plakjes avocado, komkommer en een scheutje aioli. Als alternatief kun je het gebruiken om overheerlijke taco's te maken, waarbij je het kan combineren met verse koriander, gesnipperde ui en wat limoensap. Of verwerk het in pastagerechten: met verse kruiden, knoflook en olijfolie wordt het een eenvoudige maar smaakvolle maaltijd.

Voedingswaarde

Energie-inhoud voor het hele gerecht:

vezels 11,7 gram vezels
eiwit 155,5 gram eiwit
koolhydraten 145,9 gram koolhydraten
vet 490,8 gram vet

Ingrediënten

In chilipeper gemarineerde eend
Wittewijnazijn
100 ml
Suiker
85 g
Fijngehakte knoflookteentjes
2
Fijngehakte rode chilipeper
1 el
Eendenbout
4
Grof zout
2 tl
Blauwe kaasdressing
Zure room 38%
200 ml
Blauwe kaas, biologisch
50 g
Fijngehakte sinaasappelschil (biologisch/onbehandeld)
2 tl
Grof zout
½ tl
Versgemalen peper
Rodekoolsalade
Sinaasappelen
2
Fijngesneden rode kool
200 g
Grof gehakte gedroogde cranberry's
30 g
Verse koriander
2 dl
Versgeperst sinaasappelsap
2 el
Grote volkorenhamburgerbroodjes (ongeveer 400 g)

Enkele heerlijke bijgerechten

Eet je burger niet alleen, maar combineer hem met een smakelijk bijgerecht!

Zoeteaardappelfrietjes: De zoetheid van de friet vult de pittige blauw-kaasdressing mooi aan.

Koolsla: Een kant van koolsla is een perfecte match in een burger die wat extra crunch en frisheid toevoegt.

Geroosterde groenten: Geroosterde groenten, zoals wortelen en broccoli, zijn een smaakvol bijgerecht.

Aardappelsalade: Een romige aardappelsalade is een klassiek bijgerecht.

Gegrilde maïskolf: Een gegrilde maïskolf kan een rokerige smaak en een vleugje zoetheid aan je maaltijd geven.

Kruid het met deze klassieke combinaties

Feeling hot, hot, hot? Je kunt een beetje pit en warmte aan je burger toevoegen:

  1. Hete saus: Het toevoegen van een paar druppels hete saus aan de blauwe kaassaus kan een lekkere pittige kick aan je burger geven. Je kunt een hete saus naar keuze gebruiken.

  2. Cayennepeper: Een snufje cayennepeper kan een pittige kick geven aan de blauwe kaassaus. Pas op dat je niet te veel toevoegt, want cayennepeper kan erg heet zijn.

  3. Jalapeñopepers: Het toevoegen van wat in blokjes gesneden jalapeñopepers aan de blauwe kaassaus kan een mooie pittige smaak aan de burger geven.

  4. Chilivlokken: Wat chilivlokken over de burger strooien kan een lekkere pittige smaak aan het gerecht geven.

  5. Zwarte peper: Versgemalen zwarte peper kan een subtiele pittige smaak geven aan de blauwe kaassaus en de rijke smaak van de eend aanvullen.

Begin met een kleine hoeveelheid kruiden en proef de saus regelmatig om te voorkomen dat je hem te pittig maakt. Pas de hoeveelheid kruiden naar wens aan.

Variaties van de eendenburger – klassieke kaas

Als je geen fan bent van blauwe kaas, kun je de blauwe kaassaus vervangen door een romige kaassaus naar keuze, zoals brie, camembert of goudse kaas. De keuze van de kaas zal uiteindelijk afhangen van je persoonlijke smaak. Een saus in Aziatische stijl kan ook een heerlijk alternatief zijn.