Gingerbread
Haal de warme geur van gember, kaneel en kruidnagel in huis met dit eenvoudige gingerbread. Dankzij de combinatie van boter en zure room blijft het heerlijk zacht en smeuïg, zelfs na een paar dagen. Perfect voor de feestdagen, bij de koffie of thee, of gewoon tijdens een knusse middag thuis.
Ingrediënten
|
Boter
|
100 g |
|---|---|
|
Zure room
|
150 ml |
|
Eieren
|
2 |
|
Basterdsuiker
|
160 g |
|
Gemalen gember
|
1½ tl |
|
Gemalen kruidnagels
|
1½ tl |
|
Kaneelpoeder
|
2 tl |
|
Tarwemeel
|
180 g |
|
Natriumbicarbonaat
|
1 tl |
Bereidingswijze
Klop de eieren en basterdsuiker tot het mengsel bleek, dik en luchtig is. Dit duurt meestal 3-4 minuten op een gemiddelde stand met een handmixer. Het volume moet ongeveer verdubbelen en het mengsel moet als een lint van de garde vallen. Stop voordat het te stijf wordt, want als je te lang klopt, ontstaat er een kwetsbaar schuim dat kan inzakken zodra je het mengsel van gesmolten boter en zure room toevoegt. Hierdoor rijst het minder gelijkmatig en kan de structuur droger en taaier worden.
Het beslag moet vloeibaar zijn en gemakkelijk van een lepel of spatel afglijden. Voeg geen extra bloem toe om het dikker te maken, want dit beïnvloedt de textuur van het uiteindelijke brood. Het vloeibare beslag zorgt ervoor dat het brood een zachte, smeuïge structuur krijgt in plaats van een droge, zware textuur.
Bekleed de cakevorm met bakpapier en laat het papier aan de lange zijden overhangen, zodat je een 'handvat' hebt om het brood uit de vorm te tillen. Vet de vorm lichtjes in voordat je het papier erin legt, zodat het op zijn plaats blijft terwijl je het beslag erin giet. Zodra het brood is afgekoeld, til je het aan het overhangende papier uit de vorm om te voorkomen dat het breekt en om de randen netjes te houden.
Haal het brood uit de oven wanneer een satéprikker die in het midden wordt gestoken eruit komt met slechts een paar vochtige kruimels. Controleer dit voor het eerst na ongeveer 40 minuten, want te lang bakken kan ervoor zorgen dat het brood droog en kruimelig wordt. Wordt de bovenkant te snel donker, dek deze dan losjes af met aluminiumfolie.
Vragen over gingerbread
Haal de warme geur van gember, kaneel en kruidnagel in huis met dit eenvoudige gingerbread. Hieronder beantwoorden we alvast een aantal veelgestelde vragen over de bereiding en het bewaren van gingerbread.
Welke maat cakevorm moet ik gebruiken?
Gebruik voor dit gingerbread een cakevorm van 23 x 13 cm. Deze maat geeft het beslag genoeg ruimte om gelijkmatig te rijzen zonder over te lopen. Een cakevorm van 21 x 11 cm werkt ook, daarmee krijg je een iets hoger brood.
Waarom is mijn gingerbread in het midden ingezakt?
Gingerbread zakt meestal in het midden in wanneer de baking soda niet goed is afgemeten, de oventemperatuur te laag is of het brood nog niet gaar is. Gebruik een afgestreken theelepel baking soda, want te veel kan ervoor zorgen dat het beslag eerst snel rijst en daarna weer inzakt. Verwarm de oven volledig voor en vermijd het openen van de ovendeur tijdens de eerste 30-35 minuten. Controleer of de gingerbread gaar is met een satéprikker. Deze moet eruit komen met slechts een paar vochtige kruimels, niet met nat beslag.
Hoe herstel ik een kleffe of niet gaar gebakken gingerbread?
Als je gingerbread klef is omdat het niet gaar is, zet het dan terug in de oven zodra je dit merkt. Bak het nog 5–10 minuten op 175 °C en controleer het midden daarna opnieuw met een satéprikker. Laat de gingerbread 10–15 minuten afkoelen in de vorm, leg het vervolgens op een rooster en laat het volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. Snijd je het aan terwijl het nog warm is, dan blijft er stoom in de gingerbread zitten, waardoor een kleffe textuur kan ontstaan, zelfs als het verder goed gebakken is. Is het al afgekoeld en is het midden nog steeds niet gaar, dan kun je losse plakken in aluminiumfolie wikkelen en opnieuw opwarmen in de oven om de textuur te verbeteren. Het resultaat zal alleen niet hetzelfde zijn als bij een volledig doorbakken gingerbread.
Hoe bewaar ik gingerbread?
Laat gingerbread volledig afkoelen voordat je het bewaart. Wikkel het strak in bakpapier of vershoudfolie, of bewaar het in een luchtdichte trommel. Op kamertemperatuur blijft het tot 4 dagen lekker. De smaken ontwikkelen zich verder terwijl de gingerbread rust. Wil je het langer bewaren? Vries dan het hele brood of losse plakjes tot 3 maanden in. Verpak alles goed om vriesbrand te voorkomen en laat het voor het serveren op kamertemperatuur ontdooien.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
1757 Kcal
| vezels | 10,1 gram vezels |
| eiwit | 33,9 gram eiwit |
| vet | 118,8 gram vet |
| koolhydraten | 140 gram koolhydraten |
Andere recepten
Vier de feestdagen met gingerbread
Gingerbread brengt de warme sfeer van de feestdagen in elke hap. De geur van gember, kaneel en kruidnagel vult de keuken terwijl de gingerbread in de oven bakt. Dankzij de boter en zure room blijft het heerlijk zacht en smeuïg. Het is zo'n recept dat je graag jaar na jaar opnieuw bakt tijdens de feestdagen.
Heerlijk zacht en smeuïg door boter en zure room
Gingerbread dankt zijn zachte structuur aan een royale combinatie van boter en zure room. De boter zorgt voor een volle smaak, terwijl de zure room het brood heerlijk smeuïg houdt zonder hem zwaar te maken. Snijd hem aan op de dag dat je hem bakt en hij is al zacht en smeuïg. Laat je hem een dag staan, dan wordt hij alleen maar smeuïger.
Warm en perfect gekruid met gember, kaneel en kruidnagel
Gember zorgt voor de pit, kaneel voegt warmte toe en kruidnagel rondt het geheel af met een diepe, aardse touch. Tijdens het bakken verspreiden de specerijen zich door de gingerbread en vullen ze de keuken met een heerlijke geur. Geen van de drie overheerst, waardoor de smaak warm en evenwichtig blijft.
Geniet ervan als zoet tussendoortje of als feestelijke traktatie
Ons gingerbread is net zo lekker als tussendoortje bij de thee als op een feestelijke desserttafel, klaar om te delen met familie en vrienden. De volle, kruidige smaak geeft elke gelegenheid een feestelijk tintje, terwijl de zachte textuur ervoor zorgt dat het ook op zichzelf heerlijk smaakt. Snijd dikke plakken om te serveren bij een warme kop koffie, bestrijk een geroosterde plak met een laagje gezouten boter of garneer met slagroom op smaak gebracht met sinaasappel.
Als je van feestelijk gebak houdt, probeer dan onze luchtige panettone of ga creatief aan de slag met een kerststronk.
Eenvoudige manieren om deze cake naar je eigen smaak aan te passen
Het is eenvoudig om het recept aan te passen en gingerbread je eigen draai te geven. Voeg fijngeraspte sinaasappelschil toe voor een frisse citrus touch, spatel er gehakte walnoten of pecannoten door voor extra textuur, of roer er een handvol rozijnen door voor een extra zoete smaak. Je kunt de afgekoelde gingerbread ook afwerken met een laagje poedersuiker of een eenvoudig glazuur van poedersuiker en een beetje water. Een handvol gehakte gekonfijte gember of gedroogde cranberries zorgt voor verrassende stukjes en een lekkere bite.
Houd je van zelfgemaakt feestgebak? Ontdek onze verzameling kerstbakrecepten voor nog meer lekkers om je keuken met warmte te vullen, of probeer een van onze kerstcheesecake-recepten als je zin hebt in iets romigs naast je gingerbread. Bekijk ook onze kerstdesserts voor nog meer zoete inspiratie.
