Gnocchi
Proef de Italiaanse keuken met onze huisgemaakte aardappelgnocchi. Deze worden in salieboter met citroenrasp en erwten goudbruin gebakken en geserveerd met gegrilde asperges. Probeer ons authentieke gnocchi-recept en trakteer jezelf, vrienden of familie op een stukje Italië, als voorgerecht, hoofdgerecht of bijgerecht.
Ingrediënten
|
Aardappelen, gekookt en gepeld
|
800 g |
|---|---|
|
Type 00 tarwemeel
|
150 g |
|
Grof zout
|
1 tl |
|
Versgemalen peper
|
|
|
Ei
|
1 |
|
Boter
|
75 g |
|
Salieblaadjes
|
75 ml |
|
Citroenschil, onbespoten
|
1 tl |
|
Doperwt
|
250 g |
|
Gegrilde groene asperges
|
200 g |
|
Zoutflakes
|
Bereidingswijze
FAQ
Benieuwd naar dit recept vor gnocchi? Lees dan de vragen hieronder nog even door zodat je zo goed mogelijk op weg kan.
Kan ik gnocchi maken zonder een aardappelpers?
Ja, je kunt gnocchi maken zonder een aardappelpers. Prak de gekookte aardappelen met een vork tot ze luchtig zijn. Wees voorzichtig dat je niet te lang doorgaat; je wilt de aardappelen licht houden voor de beste gnocchistructuur.
Kan ik gnocchideeg van tevoren bereiden?
Ja, je kunt gnocchideeg zeker van tevoren bereiden. Kook en pureer de aardappelen de dag voordat je ze nodig hebt en bewaar ze afgedekt in de koelkast. De volgende dag meng je het ei en de bloem erdoor en begin je met het maken van je gnocchi.
Kan ik zelfgemaakte gnocchi invriezen?
Zelfgemaakte gnocchi invriezen is een geweldige manier om ze te bewaren voor later. Vorm de gnocchi, maar kook ze niet, en spreid ze uit op een bakplaat om ze in te vriezen. Zodra ze bevroren zijn, doe je ze in een diepvrieszak of -bakje. Wanneer je klaar bent om te eten, kook je ze rechtstreeks uit de vriezer totdat ze boven komen drijven, wat aangeeft dat ze gaar zijn. Het is echter wel goed om te weten dat ingevroren gnocchi een iets stevigere textuur kunnen hebben na het koken in vergelijking met verse. Maar invriezen is ontzettend handig en levert nog steeds heerlijke gnocchi op, waardoor het een praktische optie is voor snelle en makkelijke maaltijden.
Welke aardappelen zijn het beste voor het maken van gnocchi?
De beste aardappelen voor gnocchi zijn zetmeelrijk met een laag vochtgehalte, omdat dit helpt om een lichte, luchtige textuur te creëren. Russet aardappelen worden sterk aanbevolen vanwege hun hoge zetmeelgehalte en het vermogen om hun vorm te behouden tijdens het koken, wat ze ideaal maakt voor zachte, lichte gnocchi. Yukon Golds zijn een andere goede keuze; ze hebben iets minder zetmeel, maar nog steeds genoeg om goed gevormde balletjes te maken, en ze voegen een natuurlijke boterachtige smaak toe. Desiree aardappelen werken ook goed vanwege hun zetmeelgehalte en kookprestaties.
Andere recepten
Tips: Maak de beste gnocchi
Maak indruk op je gasten met ons eenvoudige recept; lees deze tips die je helpen om de perfecte gnocchi te maken bij je eerste poging.
Een zachte aanpak voor perfecte gnocchi
Om ervoor te zorgen dat je gnocchi licht is, moet je het deeg zo min mogelijk bewerken. Kneed het deeg niet te lang; een zachte aanpak is cruciaal. Meng het ei snel en voorzichtig door de aardappelpuree en de bloem om de zachtheid te behouden. Voeg alleen bloem toe als dat nodig is om zware deegballetjes te voorkomen. Je wilt deeg dat stevig genoeg is om te vormen, maar niet te compact. Onthoud: bij het mengen en vormen zorgt een lichtere aanraking voor een fijnere textuur.
De gnocchi vormen
Het goed vormen van gnocchi is cruciaal, omdat het zowel hun uiterlijk beïnvloedt als hoe je ze in verschillende gerechten kunt gebruiken. Het maken van ribbels met een vork of het achterlaten van een duimafdruk is niet alleen voor de sier; het helpt de gnocchi om saus vast te houden, waardoor elke hap smaakvoller wordt. Houd een constante druk aan bij het vormen om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig garen, en pas op dat je ze niet te dik maakt.
Probeer ons eenvoudige gnocchirecept
Aardappelgnocchi is een Italiaanse klassieker. In ons recept worden de heerlijke deegballetjes in salieboter goudbruin en knapperig gebakken. Aangevuld met verse citroenrasp, doperwten en malse gegrilde asperges, tilt dit recept eenvoudige ingrediënten naar een hoger niveau tot een gerecht dat heerlijk is, maar toch eenvoudig te bereiden. Onze eenvoudige gnocchi is perfect voor elke maaltijd en zal indruk maken op iedereen die van de Italiaanse keuken houdt.
Bekijk voor meer heerlijke recepten deze hasselback aardappelen, geroosterde aardappelen en met rozemarijn geroosterde aardappelen.
Luchtige textuur met een knapperig korstje
Onze gnocchi hebben een prachtige textuur die van binnen zacht en luchtig is, met een knapperige, goudbruine buitenkant. Het contrast tussen de zachte binnenkant en de knapperige buitenkant maakt van elke hap een heerlijke verrassing. Het is de perfecte textuur om te genieten van de salieboter, de verse doperwten en de gegrilde asperges.
Boterachtige tonen met een vleugje frisse citroen
De boter geeft een romige, smelt-in-de-mond-kwaliteit die wordt gecompenseerd door de heerlijke frisse smaak van de citroen, wat het gerecht op een lekkere manier naar een hoger niveau tilt en alles in balans brengt. Deze combinatie zorgt ervoor dat de gnocchi, hoewel rijk van smaak, licht en verfrissend blijft in de mond.
Een geliefd Italiaans aardappeldeegballetje
Gnocchi, een populair en geliefd basisgerecht uit de Italiaanse keuken, zijn kleine deegballetjes gemaakt van aardappel. Ze zijn een bewijs van de eenvoud en rijkdom van de Italiaanse keuken en worden gemaakt van aardappelen, bloem en eieren. De kleine deegballetjes dienen als een veelzijdige basis voor diverse sauzen, van de klassieke salieboter uit dit recept tot een rijke vleesragù. Je kunt ervan genieten als voorgerecht, hoofdgerecht of zelfs als bijgerecht.
Wat past er goed bij gnocchi?
Gnocchi is heerlijk met verschillende bijgerechten en sauzen. De eenvoudigste keuze is om er een heerlijke saus bij te maken, bijvoorbeeld een tomatensaus, of er zelfgemaakte pesto overheen te sprenkelen voor een groene kleurboost en heerlijke smaken.
Het is ook een goed idee om ze te serveren met lichte, frisse salades met een pittige dressing of vinaigrette om de rijke smaak te doorbreken. Kies bijvoorbeeld voor salade-ingrediënten zoals rucola, spinazie of gemengde sla met toevoegingen als noten, gedroogd fruit of geschaafde Parmezaanse kaas.
Je kunt ze ook serveren met geroosterde of gegrilde groenten zoals asperges (zoals in dit recept), paprika's, courgettes of kerstomaten om kleur en een rokerig of zoet tegenwicht te bieden aan de zachte smaak van de gnocchi.
Serveer gnocchi met eenvoudig gegrild of geroosterd vlees zoals kip, varkensvlees of lichte vis om het gerecht aan te vullen zonder het te overheersen. Geef er ook knapperig brood of knoflookbrood bij om de boterachtige saliesaus op te deppen.
Experimenteer met het recept
Roer fijngesneden boerenkool of snijbiet door het gnocchideeg voor een levendige kleur en een aardse toon die heerlijk combineert met de aardappelbasis. Of voeg een rokerige smaak toe door gerookt zout of een vleugje gerookt paprikapoeder te verwerken in het deeg of de saus. Deze subtiele rooksmaak past uitstekend bij de romige textuur van de gnocchi en voegt een onverwachte twist toe.
Voor de liefhebbers van een beetje pit kun je de saliebotersaus pittiger maken met een snufje chilivlokken of een lepel harissapasta. Je kunt ook gekaramelliseerde uien of knoflook toevoegen voor meer diepgang in de smaak. De zoete smaak van de gekaramelliseerde ingrediënten smelt samen met de hartige tonen van de salieboter.
Hoewel salie heerlijk is en uitstekend past bij traditionele Italiaanse smaken, kun je ook experimenteren met andere kruiden. Gebruik verse kruiden zoals marjolein, dragon of dille in plaats van de traditionele salie. Elk kruid verandert het karakter van de gnocchi op een subtiele of juist duidelijke manier, van de lichtzoete en citrusachtige tonen van marjolein tot de anijsachtige scherpte van dragon.
