Griekse gehaktballetjes
Deze Griekse gehaktballen zijn heerlijk gekruid met knoflook, citroenrasp, oregano en munt, en brengen de smaken van de zon en de Middellandse Zee naar je tafel. Maak ze met rundvlees voor een smaakvolle draai, of kies voor lamsvlees voor de authentieke Griekse ervaring. Serveer ze met een frisse Griekse salade, tzatziki en knapperige aardappeltjes of brood voor een zomers feestmaal!
Ingrediënten
|
Paneermeel
|
3 el |
|---|---|
|
Arla Biologische Halfvolle melk
|
100 ml |
|
Gehakt rundvlees (ongeveer 6% vet)
|
300 g |
|
Grof zout
|
½ tl |
|
Ei
|
1 |
|
Kleine knoflookteentjes ,
fijngehakt
|
2 |
|
Citroenen (onbespoten), fijngeraspte schil
|
2 tl |
|
Oregano blaadjes, gehakt
|
2 el |
|
Munt blaadjes, gehakt
|
2 el |
|
Versgemalen peper
|
|
|
Apetina® witte kaasblokjes
|
100 g |
|
Olijfolie
|
2 el |
Bereidingswijze
Week het paneermeel voor sappigere gehaktballen
Door paneermeel een paar minuten in melk te laten weken, wordt het zachter en kan het vlees tijdens het koken beter vocht vasthouden. Het resultaat is malse gehaktballen die sappig blijven in plaats van uit te drogen in de pan.
Voorkom dat gehaktballen aan elkaar plakken
Er zijn een paar manieren om te voorkomen dat gehaktballen aan elkaar plakken. Door je handen met koud water of olijfolie te bevochtigen voordat je de ballen gaat vormen, voorkom je dat het mengsel aan je handpalmen blijft plakken. Als het mengsel te zacht aanvoelt, laat het dan eerst 15-20 minuten afkoelen. Meng alles voorzichtig en als het nog steeds te nat lijkt, voeg dan een kleine lepel paneermeel toe om het iets steviger te maken.
Griekse gehaktballetjes van tevoren bereiden
Vorm de gehaktballetjes van tevoren en bewaar ze ongekookt maximaal 24 uur in de koelkast. Het is een handige manier om een stap voor te blijven, vooral als je alles klaar wilt hebben voor het eten. Als je klaar bent om te koken, volg je gewoon het recept zoals gewoonlijk.
FAQ: Vragen over Griekse gehaktballetjes
Deze Griekse gehaktballen zijn heerlijk gekruid met knoflook, citroenrasp, oregano en munt, en brengen de smaken van de zon en de Middellandse Zee naar je tafel. We beantwoorden alvast een aantal vragen om je op weg te helpen.
Wat zijn Griekse gehaktballetjes?
Griekse gehaktballetjes, of keftedes, zijn een hoofdbestanddeel van de traditionele Griekse keuken. Ze worden meestal gemaakt met runder- of lamsgehakt, broodkruimels, ei en een mengsel van kruiden zoals munt en oregano. Knoflook, ui en soms citroenschil of witte kaas worden toegevoegd voor extra smaak. De gehaktballetjes worden meestal gevormd tot kleine ronde of ovale balletjes en vervolgens gebakken tot ze goudbruin zijn.
Hoe bewaar en warm ik Griekse gehaktballetjes op?
Bewaar overgebleven Griekse gehaktballetjes door ze volledig te laten afkoelen en ze vervolgens in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen in de koelkast te bewaren. Wanneer je ze wilt opwarmen, doe je dat in een pan op middelhoog vuur met een scheutje water of olijfolie. Draai ze af en toe om totdat ze goed warm zijn. Je kunt ze ook opwarmen in de oven op 160 °C (hetelucht) gedurende ongeveer 10-15 minuten.
Kan ik deze gehaktballen bakken in plaats van te frituren?
Ja, je kunt de gehaktballen bakken door ze op een met bakpapier beklede bakplaat te leggen en lichtjes met olijfolie te bestrijken. Bak ze in een voorverwarmde oven op 200 °C (hetelucht) gedurende ongeveer 20-25 minuten, draai ze halverwege om zodat ze aan alle kanten kleur krijgen. De textuur zal aan de buitenkant iets droger zijn en minder krokant in vergelijking met bakken in de pan, maar de binnenkant blijft net zo sappig en heerlijk.
Kan ik een andere soort gehakt gebruiken?
Natuurlijk! Je kunt lamsgehakt, varkensgehakt of een mix van verschillende soorten gehakt gebruiken. Lam geeft een diepere, iets aardse smaak, terwijl varkensvlees de textuur wat zachter maakt. Een mix van rund- en varkensvlees werkt ook perfect. Houd wel rekening met het vetgehalte; magerder vlees kan leiden tot een drogere textuur, dus voeg indien nodig olijfolie of paneermeel toe.
Voedingswaarde, per stuk
Energie-inhoud:
17 Kcal
| vezels | 0 gram vezels |
| eiwit | 0,4 gram eiwit |
| koolhydraten | 0,2 gram koolhydraten |
| vet | 1,7 gram vet |
Probeer onze sappige en malse Griekse gehaktballetjes
Deze Griekse gehaktballetjes zijn zo verrukkelijk sappig en mals dat je na de eerste hap direct zin hebt in meer. Het geheim zit hem in een klassieke combinatie van paneermeel, melk en ei. Het paneermeel absorbeert de melk en zorgt voor een zachte, luchtige textuur, terwijl het ei alles bij elkaar houdt tijdens het bakken.
Na het aanbraden is de buitenkant goudbruin, met een zachte kern die heerlijk sappig blijft. Dat is waarom onze Griekse gehaktballetjes zo mals en sappig zijn, en dat is waarom je ze steeds weer wilt maken!
Met witte kaas en kruiden
Griekse gehaktballetjes komen pas echt tot leven met de juiste ingrediënten en kruiden. De witte kaas voegt een zoute, romige textuur toe die licht smelt tijdens het bakken, waardoor de kaas lichtjes smelt. Witte kaas wordt veel gebruikt in de mediterrane keuken en maakt de onweerstaanbaar zachte textuur van deze gehaktballetjes compleet.
Oregano biedt een warm, peperig aroma dat intenser wordt bij verhitting, terwijl munt een koele, bijna scherpe smaak toevoegt. De citroenschil is subtieler, maar zorgt voor sprankjes citrus die de smaak zachter en frisser maken. Hoewel deze ingrediënten eenvoudig lijken, voegen ze enorm veel smaak toe aan deze Griekse gehaktballetjes.
Serveer met klassieke Griekse bijgerechten
Hoewel deze heerlijke Griekse gehaktballetjes op zichzelf al een traktatie zijn, kn je ze ook met lekkere bijgerechten serveren. Serveer ze met een flinke lepel tzatziki, citroen geroosterde aardappelen of een Griekse salade boordevol olijven en tomaten. Warme pita's doen het ook goed, vooral om de gehaktballetjes in te wikkelen. Een Griekse eettafel hoort dan ook lekker vol te staan met allemaal heerlijke gerechtjes.
Een mediterrane traktatie voor elke gelegenheid
Griekse gehaktballetjes, of keftedes in het Grieks, worden al generaties lang van tafel tot tafel geserveerd. Je vindt ze bij familiediners, verwerkt in mezze-schotels of rechtstreeks uit de koekenpan geserveerd. Er is geen vaste manier waarop keftedes eruit moeten zien, maar het idee blijft hetzelfde: gekruid gehakt met de hand gevormd, goudbruin gebakken en gedeeld met dierbaren.
Wil je ook kennis maken met andere culinaire keukens? Probeer onze spinazie-ricottaravioli voor een vleugje Italië, smørrebrød voor een hapje Denemarken, paella met garnalen voor een zonnige trip naar Spanje, of yakiniku voor een reis naar Japan.
Creatieve variaties om er je eigen draai aan te geven
Ons recept voor Griekse gehaktballetjes nodigt uit tot creativiteit. Peterselie past goed in de mix als je van een peperige smaak houdt, hetzij naast of in plaats van munt en oregano. Fijngehakte ui zorgt voor zoetheid en een beetje textuur, terwijl gehakte olijven een zoute bite toevoegen.
Kruiden bieden ook ruimte voor andere smaken. Gemalen komijn geeft bijvoorbeeld een nootachtige, aardse smaak, terwijl een snufje kaneel, met zijn zachte, houtachtige aroma, de smaken in een zoetere richting stuurt. Zoete paprika is mild en peperig, met een rokerige noot die tijdens het koken intenser wordt. Gedroogde chilivlokken zorgen voor een scherpe, heldere warmte die langzaam opbouwt en een lichte tinteling achterlaat.
