Haring- en bietensalade
&format=webp)
Weinig salades zijn zo kleurrijk als deze haring- en bietensalade. Gezouten haring, ingelegde bieten en knapperige appel worden door de crème fraîche geschept tot alles dieproze kleurt. Een paar uur in de koelkast zorgt ervoor dat de zoute, zoete en scherpe smaken samenkomen. Maak het vlak voor het serveren af met gehakte bieslook.
Ingrediënten
|
Gezouten haringfilets
|
2 |
|---|---|
|
Appel
|
½ |
|
Ingelegde rode bieten
|
2 |
| 200 ml | |
|
Gele uien, fijngesneden
|
1 el |
|
Ingelegde kleine augurken, fijngesneden
|
1 el |
|
Bieslook, gehakt
|
1 el |
Bereidingswijze
Kies een stevige, zure appel zoals een Granny Smith of Braeburn. Deze behoudt zijn vorm wanneer hij in blokjes wordt gesneden en voegt een knapperige bite toe aan de romige salade die goed samengaat met rode biet en haring. De zuurheid balanceert de zoetheid van de rode biet, waardoor de salade een frisse touch krijgt.
Giet de ingelegde rode biet in een vergiet en laat deze volledig uitlekken voordat je hem in blokjes snijdt. Te veel vocht van de bietjes maakt de crème fraîche-basis te dun, waardoor deze zijn vorm op het bord niet behoudt. Het kan de salade ook een te sterke azijnsmaak geven die de zoute haring en frisse appel overheerst. Dep de uitgelekte rode biet eventueel lichtjes droog met keukenpapier.
Proef een klein stukje haring voordat je het door de salade mengt. Als hij erg zout smaakt, volg dan de instructies op de verpakking om hem te weken en giet hem daarna goed af voor gebruik.
Snijd de haring, appel en rode biet in stukken van vergelijkbare grootte. Hierdoor worden de verschillende smaken en texturen gelijkmatig door de salade verdeeld en is het makkelijker om op te scheppen en te serveren.
Vragen over deze haring- en bietensalade
Deze haring-bietensalade combineert zoute haring, zoete bietjes, knapperige appel en romige crème fraîche tot een heerlijke salade. Hieronder beantwoorden we de meestgestelde vragen over dit recept, zoals welke haring je het beste kunt gebruiken en of je de salade van tevoren kunt maken.
Wat is haring-bietensalade?
Haring-bietensalade is een romige salade die gezouten haring combineert met ingelegde rode biet, ui, appel en augurk in een crème fraîche-dressing. Het wordt doorgaans geserveerd in de Scandinavische landen en is vooral populair in Finland als kerstgerecht.
Kan ik ingelegde haring gebruiken in plaats van gezouten haring in de salade?
Ja, je kunt ingelegde haring gebruiken in plaats van gezouten haring in een bieten-haringsalade. Houd er wel rekening mee dat de salade hierdoor een frissere, zuurdere smaak krijgt en, afhankelijk van de marinade, soms ook iets zoeter wordt. Laat de ingelegde haring goed uitlekken en dep hem droog voordat je hem gebruikt. Omdat ingelegde haring vaak minder zout is dan gezouten haring, is het verstandig om de salade na het mengen te proeven en indien nodig nog wat zout toe te voegen.
Kan ik haring- en bietensalade van tevoren maken?
Ja, je kunt haring- en bietensalade van tevoren maken. De salade wordt er zelfs beter van als hij even in de koelkast staat. Dit helpt de salade op te stijven, maakt de scherpte van de ui en augurken milder en laat de smaken samenkomen. Laat de salade voor het beste resultaat minstens 1 uur koelen. Bewaar de salade in een luchtdicht bakje op de koudste plek in de koelkast. Omdat deze salade vis en zuivel bevat, is het aan te raden hem binnen 24 uur op te eten.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
823 Kcal
| vezels | 9,5 gram vezels |
| eiwit | 26 gram eiwit |
| vet | 62 gram vet |
| koolhydraten | 41,5 gram koolhydraten |
Andere recepten
Geniet van een romige haring- en bietensalade
Onze haring-bietensalade is niet alleen heerlijk, maar ziet er ook prachtig uit. De zoute haring vormt een mooie combinatie met de zoete, aardse rode bietjes, terwijl de friszure crème fraîche voor een romig geheel zorgt. Tijdens het koelen krijgen de smaken de tijd om zich goed te ontwikkelen, waardoor de salade een heerlijke balans krijgt tussen zoet en zout. En dan is er natuurlijk nog die opvallende roze kleur, die deze salade meteen tot een blikvanger op tafel maakt.
Met knapperige appel, augurk en ui
Een halve appel, in kleine blokjes gesneden, geeft de salade een frisse, sappige bite en verlicht de zoute haring en romige dressing. Een eetlepel fijngehakte augurk voegt een scherpe, zure touch toe die super past bij de zachte crème fraîche. Dezelfde hoeveelheid fijngehakte ui zorgt voor een beetje pit zonder te overheersen.
Perfect voor de dagelijkse lunch en feestelijke buffetten
Hoewel deze haring-bietensalade in sommige Scandinavische landen, en vooral in Finland, een traditioneel kerstgerecht is, smaakt hij het hele jaar door.
Serveer de salade op een snee zelfgemaakt roggebrood met een hardgekookt ei voor een eenvoudige lunch, of maak er een uitgebreider buffet van met gekookte aardappelen, gravlax en gevulde eieren. Maak het geheel af met verse dille, mierikswortel en kappertjes.
Ben je op zoek naar nóg meer haring? Probeer dan ook eens onze mosterdharing. Deze Scandinavische klassieker staat vaak op tafel tijdens feestelijke gelegenheden en is minstens zo smaakvol.
Varieer met het recept
Geef gerust je eigen draai aan ons recept voor haring- en bietensalade. Voeg een gekookt ei toe voor extra rijkdom en kleur, of vervang de gele ui door een rode ui voor een sterkere smaak. Verse dille combineert goed met de bieslook als je een meer uitgesproken kruidensmaak wilt. Sommige versies gebruiken ook mayonaise en mosterd naast crème fraîche voor de dressing.
Met zijn vaste plek op de Scandinavische kersttafel verdient deze haring-bietensalade ook een plekje op die van jou. Heb je deze feestelijke favoriet eenmaal gemaakt, dan maak je je kerstmenu compleet met bijvoorbeeld een kerstgebraad en een rijke jus.
