Kalkoenenchiladas
Een nieuw idee nodig voor je volgende Tex-Mex-avond? Zoek niet verder, want deze kalkoenenchilada's staan voor je klaar! Zachte wraps omhullen een royale, smaakvolle kalkoenvulling met zwarte bonen en uien. Ze liggen netjes in een ovenvaste schaal en worden bedekt met tacosaus en een heerlijke laag mozzarella. De finishing touch van verse koriander, jalapeños, avocado en limoen maakt het gerecht helemaal af in echte Tex-Mex-stijl.
Ingrediënten
wraps
|
Eieren
|
4 |
|---|---|
|
Melk
|
400 ml |
|
Algemeen bloem
|
150 g |
|
Volkorenmeel of Öland-tarwebloem
|
50 g |
|
Zout
|
1 tl |
|
Versgemalen peper
|
|
|
Boter om in te bakken
|
Vulling
|
Olijfolie
|
|
|---|---|
|
Ui
|
1 |
|
Knoflookteentjes
|
2 |
|
Geraspte kalkoen
|
450 g |
|
Zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
|
1 blikje |
|
Tacosaus
|
200 ml |
Samenstelling
|
Geraspte mozzarella
|
125 g |
|---|---|
|
Tacosaus
|
200 ml |
|
Jalapeñopepers, fijngesneden
|
Om te serveren
|
Verse koriander
|
|
|---|---|
|
Partjes limoen
|
|
|
Avocado's plakjes
|
Bereidingswijze
Wraps
Vulling
Samenstellen
Restjes kalkoen zijn een uitstekende keuze voor dit recept, omdat het de bereidingstijd verkort en een praktische manier is om overgebleven gekookt vlees van een vorige maaltijd te gebruiken. Trek het in gelijke stukken zodat het gelijkmatig opwarmt in de pan, en vouw het door de vulling zodra de uien en bonen zacht zijn geworden.
Een goed verhitte pan zorgt ervoor dat de wraps meteen stollen en glad blijven. Als de pan te koud is, stolt het beslag langzaam en heeft het de neiging om te plakken, waardoor het omdraaien moeilijk wordt en de wraps kan scheuren. Geef de pan een paar minuten de tijd om op te warmen voordat je het beslag erin giet, en houd de temperatuur constant zodat het oppervlak gelijkmatig kleurt en de wraps soepel genoeg blijven om op te rollen.
FAQ
Benieuwd naar dit recept? Lees dan de vragen hieronder nog even door.
Wat is de beste manier om de enchiladas te rollen?
De beste manier om de enchiladas te rollen is door de wrap op een plat oppervlak te leggen, de vulling in het midden te scheppen en de zijkanten er met een gelijkmatige beweging overheen te vouwen. Begin met het optillen van de rand die het dichtst bij je is, vouw deze over de vulling en rol door tot je de andere kant bereikt. Houd de rolletjes mooi strak zodat ze hun vorm behouden in de oven, en leg ze met de naad naar beneden in de schaal zodat ze goed blijven liggen tijdens het bakken.
Wat kan ik serveren bij enchilada's met kalkoen?
Serveer je enchilada's met kalkoen met een fris bijgerecht, zoals een groene salade of plakjes tomaat met een lichte dressing. Rijst met limoen en koriander is ook een goede combinatie, en een kom guacamole of crème fraîche zorgt voor een zacht contrast met de warme vulling.
Hoe bewaar ik overgebleven kalkoen enchiladas?
Bewaar je overgebleven kalkoen enchiladas in een luchtdichte container in de koelkast zodra ze zijn afgekoeld. Bewaar ze in een enkele laag zodat ze niet tegen elkaar aan drukken. Ze blijven tot drie dagen goed. Om ze op te warmen, plaats je ze in een ovenvaste schaal, dek je de bovenkant losjes af en verwarm je ze in de oven op 180 °C totdat ze helemaal heet zijn.
Kan ik kalkoen enchiladas invriezen?
Ja, je kunt kalkoen enchiladas invriezen. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur en plaats ze dan in een vriezerbestendige bak. Ze blijven tot drie maanden goed in de vriezer. Zodra je klaar bent om ze weer te serveren, ontdooi ze dan een nacht in de koelkast en verwarm ze vervolgens in een ovenvaste schaal op 180 °C tot ze door en door heet zijn.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
1867 Kcal
| vezels | 30,7 gram vezels |
| eiwit | 193,4 gram eiwit |
| vet | 68 gram vet |
| koolhydraten | 118 gram koolhydraten |
Andere recepten
Heerlijke huisgemaakte kalkoen enchiladas
Tex-Mex heeft de neiging ons op drukke avonden te verleiden tot afhaalmaaltijden, maar deze kalkoen enchiladas laten zien hoeveel lekkerder een zelfgemaakte versie kan zijn. En waarschijnlijk heb je ze al op tafel staan voordat een bezorger zijn motor start.
De zachte tortilla vouwt zich om de hartige kalkoenvulling en houdt deze stevig vast zodat elke rol stevig blijft in de oven. Eenmaal gebakken, voegen de toppings alle kleur en karakter toe die je van de Tex-Mex keuken verwacht. De romige avocado verzacht de pittige jalapeños, terwijl koriander en limoen het hele gerecht een frisse toets geven.
Ontdek nog meer heerlijke enchilada-momenten met onze recepten voor vegetarische enchiladas en enchiladas met salsa verde.
Met tacosaus, zwarte bonen en geraspte mozzarella
De vulling krijgt zijn diepte van de tacosaus, met zijn pittigheid op basis van tomaten, terwijl de zwarte bonen een aardse smaak geven die perfect past bij de malse kalkoen. Zodra alles is opgerold en in de schaal is genesteld, is het de beurt aan de geraspte mozzarella om voor het comfortabele gevoel te zorgen. Het smelt tot een dikke, borrelende deken die de rollen omhelst en aan de randen goudbruin wordt. Het geeft de hele schaal een warme, gulle uitstraling, met die onmiskenbare, draden trekkende kaas waar we allemaal naar uitkijken.
Serveer met je favoriete bijgerechten
Kalkoen enchiladas zijn op zichzelf al heerlijk, maar een beetje gezelschap vinden ze ook niet erg. Je kunt het klassiek houden met pico de gallo, guacamole of een grove tomatensalsa; dit zijn allemaal frisse en levendige bijgerechten.
Als je een meer vullende maaltijd wilt, past rijst met limoen en koriander er goed bij, en arroz rojo, de bekende Mexicaanse rode rijst, is altijd een betrouwbare keuze. Elke optie vult de enchiladas op een natuurlijke wijze aan en helpt zo een stevig diner te creëren.
Geef er je eigen draai aan
Er zijn tal van manieren om deze kalkoen enchiladas aan te passen met wat je bij de hand hebt, en de vulling is de makkelijkste plek om te beginnen. Gesneden rode paprika of maïs passen makkelijk in het recept; beide voegen een zachte zoete smaak toe, waarbij de rode paprika een meer aards gevoel geeft en de maïs een frissere noot. Maak je geen zorgen als je geen zwarte bonen hebt, want kidneybonen, pintobonen en cannellinibonen werken net zo goed. Een lepel tomatenpuree in de pan maakt de vulling nog rijker zonder de algehele sfeer van het recept te veranderen. En als je van wat meer pit houdt, zorgen cayennepeper of chilivlokken daar in een oogwenk voor.
De kaaslaag biedt ook ruimte om te experimenteren. Je kunt de mozzarella behouden en mengen met andere kazen, of deze achterwege laten en een nieuwe richting proberen. Probeer bijvoorbeeld Goudse kaas, want die smelt makkelijk en heeft een licht nootachtige zoetheid. Aan de andere kant bieden gerijpte kazen, zoals een pittige Cheddar of oude Red Leicester, een sterkere, licht pittige smaak die mooi contrasteert met de rijke vulling.
