Kerststol

Geniet van zelfgemaakte kerststol tijdens de feestdagen

Stel je de geur voor van versgebakken kerststol die tijdens de feestdagen door je huis zweeft. De meeste tijd gaat zitten in het laten rijzen van het deeg, waardoor je je handen vrij hebt voor andere dingen. Het brood komt goudbruin uit de oven met een zachte kruim vol vruchten en noten. Binnenin zit een heerlijke marsepeinen kern verborgen die door het hele brood loopt. Een laagje gesmolten boter en een sneeuwwitte laag poedersuiker maken het helemaal af.

Serveer de kerststol in royale plakken bij een kop koffie of thee, of zet hem op tafel tijdens een uitgebreid ontbijt of brunch. Ook bij een bezoek van vrienden of familie komt hij goed tot zijn recht, samen met andere feestelijke lekkernijen zoals gemberkoek en glühwein. Omdat een kerststol meerdere dagen goed blijft, kun je er nog lang van genieten, van het ontbijt tot een gezellig koffiemoment.

Vol met gedroogd fruit en geroosterde hazelnoten

Elke plak zit boordevol vruchten en noten. Rozijnen zorgen voor een zachte zoetheid, terwijl cranberry's een frisse, lichtzure smaak toevoegen. Door ze kort in water te weken zwellen ze op en blijven ze sappig tijdens het bakken. De gekonfijte sinaasappelschil voegt een lichtzoete citrussmaak toe die mooi aansluit bij de sinaasappelrasp in het deeg. Gehakte geroosterde hazelnoten zorgen voor een knapperige bite en vormen een mooi contrast met de zachte kruim.

Zoete marsepein in een boterachtig deeg

De rol marsepein is wat een kerststol onderscheidt van de meeste andere vruchtenbroden. Tijdens het bakken wordt de marsepein zacht, waardoor door het hele brood een smeuïge, zoete kern ontstaat. Door met een deegroller stevig op het deeg naast de marsepein te drukken, ontstaat de karakteristieke inkeping bovenop en blijft de vulling mooi op zijn plaats. Het deeg zelf, op smaak gebracht met verse sinaasappelrasp, krijgt een zachte, luchtige structuur en een boterachtige smaak die mooi in balans is met de zoetheid van de marsepein.

Een Nederlands kerstbrood met Duitse wortels

Vruchtenbrood hoort voor veel Nederlanders bij de kerstperiode. De oorsprong ligt echter in Duitsland, waar stollen al sinds de 14e eeuw wordt gebakken. In de loop der tijd werd het brood ook in Nederland populair. Veel Nederlandse bakkers vullen hun stol met amandelspijs, terwijl marsepein buiten Nederland vaker verkrijgbaar is en een prima alternatief vormt voor thuisbakkers.

Experimenteer met het recept

Ons recept voor kerststol biedt volop ruimte voor kleine aanpassingen. Vervang de gedroogde cranberry's door gehakte gedroogde abrikozen, of vervang een deel van de rozijnen door gehakte gedroogde vijgen voor een diepere zoetheid. Gebruik in plaats van hazelnoten pistachenoten voor een zoetere, delicatere smaak, of amandelen voor een mildere smaak die goed past bij de marsepein.

Voeg voor een kruidig aroma een beetje kaneel of kardemom toe aan de bloem voordat je gaat kneden. Als je voor een extra luxe touch wilt gaan, sla dan de poedersuiker over en besprenkel het afgekoelde brood in plaats daarvan met gesmolten pure chocolade. Dit past goed bij zowel de marsepein als de sinaasappel.

Als je op zoek bent naar meer seizoensgebonden bakideeën, vul dan de koektrommel en het taartplateau met zoete lekkernijen uit onze recepten voor kerstdesserts en kerstgebak.