Kip Tikka Masala
Kip tikka masala is een op de Indiase keuken geïnspireerde curry met gemarineerde kip en een heerlijk gekruide saus. Onze versie wordt bereid met verse gember en kurkuma, wat zowel een mooie kleur als verrukkelijke smaak geeft. Serveer dit gerecht met rijst en een frisse salade van spitskool, sla en zure appels voor een perfecte balans tussen pittig, zoet en zuur. Met ons recept voor kip tikka masala leer je hoe je deze smakelijke, hartige klassieker makkelijk kunt bereiden. Maak deze rijke, smaakvolle curry het hele jaar door wanneer je zin hebt in een pittig oosters gerecht.
Ingrediënten
Kipmarinade
|
Griekse yoghurt 10%
|
400 ml |
|---|---|
|
Grote knoflook, geperst
|
3 |
|
Verse gember, fijngeraspt
|
2 el |
|
Garam masala
|
2 tl |
|
Kipfilets, in hapklare stukjes
|
500 g |
Saus
|
Boter
|
15 g |
|---|---|
|
Verse kurkumapoeder, fijngeraspt
|
2 el |
|
Gele uien (ca. 225 g), fijngehakt
|
3 |
|
Geconcentreerde tomatenpuree
|
4 el |
|
Gezouten cashewnoten, fijngehakt
|
4 el |
|
Groentebouillon
|
200 ml |
|
Grof zout
|
1½ tl |
|
Gezouten cashewnoten, grof gehakt
|
2 el |
|---|---|
|
Gedroogde chilivlokken
|
1 tl |
Serveren met
|
Gekookte rijst (bijv. zilvervliesrijst)
|
240 g |
|---|---|
|
Spitskool en sla, fijngehakt
|
300 g |
|
Zure appels in kleine blokjes (ca. 200 g)
|
2 |
Bereidingswijze
Kipmarinade
Saus
Tip
We raden aan om kippendijen te gebruiken, omdat die sappiger, malser en smaakvoller zijn en een veel lekkerder gerecht opleveren. Snijd de stukken kip echter niet te klein, want dan krijg je taaie en draderige stukken vlees nadat je ze in de oven gebakken hebt en in de saus hebt laten sudderen.
Tip
Voor de beste aromatische ervaring gebruik je verse ingrediënten voor de marinade en de saus. Zorg er ook voor dat de kruiden niet te oud zijn, want dat kan de smaak van het gerecht beïnvloeden. Daarnaast geeft kurkuma veel kleur af, dus gebruik handschoenen om je handen te beschermen tegen vlekken wanneer je de kurkumawortel raspt.
Vragen over kip tikka masala
Met dit makkelijke recept voor kip tikka masala maak je een op de Indiase keuken geïnspireerd currygerecht gedrenkt in een heerlijk romige kurkumasaus. Als je hieronder onze antwoorden leest op enkele van de meest gestelde vragen over deze curry, maak je hem binnenkort moeiteloos zelf.
Wat is tikka masala?
Kip tikka masala is een populair gerecht met geroosterde, gemarineerde kip en een dikke, romige saus met kurkuma en cashewnoten. De tikka-masalamarinade bestaat uit Griekse yoghurt en kruiden en de saus is gemaakt van tomatenpuree, uien, kurkuma, cashewnoten en een smaakvolle, hartige groentebouillon. Deze enorm populaire curry serveer je met rijst.
Hoe maak je kip tikka masala?
Maak een marinade van yoghurt, gember en garam masala. Doe de kip samen met de marinade in een diepvrieszak. Masseer de marinade in het vlees en laat het minstens 15 minuten in de koelkast staan. Doe vervolgens de kip en de marinade in een ovenschaal en gaar het vlees 15 minuten in de oven op 225 °C. Maak ondertussen de saus met de kurkuma, uien, tomatenpuree, cashewnoten, kruiden en bouillon. Voeg de gemarineerde kip toe en bestrooi met cashewnoten en chilivlokken voor de finishing touch.
Is tikka masala pittig?
Kip tikka masala wordt gemaakt met verschillende kruiden die het gerecht matig pikant maken. De smaken zijn echter meer verwarmend dan heet en worden in evenwicht gehouden door de frisse yoghurtmarinade, wat zorgt voor een aangename smaakervaring. Maar de pittigheid hangt vooral af van de gebruikte kruiden, dus kun je die altijd naar wens aanpassen.
Hoe smaakt kip tikka masala?
De aromatische kip tikka masala is een combinatie van pittige, scherpe en aardse smaken. De marinade voor het vlees is licht pittig met warme, peperige accenten en een vleugje citrus, terwijl de romige saus is gemaakt van een tomatenbasis gemengd met kurkuma voor een aardse, zoete en lichte bittere smaak.
Wat serveer je bij kip tikka masala?
Serveer de kip tikka masala bovenop gewone gekookte rijst, bijvoorbeeld zilvervliesrijst, met ernaast een eenvoudige salade van fijngesneden spitskool, sla en in blokjes gesneden zure appels. De salade zorgt voor een verfrissend contrast met de heerlijk romige smaken van de tikka masala.
Kun je kip tikka masala invriezen?
Kip tikka masala kan prima worden ingevroren en kan tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden. Zorg ervoor dat het gerecht volledig afgekoeld is voordat je het in een luchtdichte doos doet en in de vriezer plaatst. Gebruik liever geen diepvrieszakje, want dat kan openscheuren, tenzij je het voor de zekerheid dubbel verpakt.
Kun je Griekse yoghurt gebruiken in tikka masala?
Ja, je kunt Griekse yoghurt gebruiken in tikka masala. Dit geeft de marinade een romige textuur en een frisse smaak die goed samengaat met knoflook, verse gember en garam masala. Voor ons recept gebruiken we een Griekse yoghurt die de kip langzaam mals maakt en sappig houdt.
Waar werd kip tikka masala bedacht?
Hoewel sommigen geneigd zijn het gerecht aan India toe te schrijven, is de oorsprong van kip tikka masala interessant genoeg niet zo duidelijk als het lijkt. Velen geloven dat het werd bedacht door de Zuid-Aziatische gemeenschap in Groot-Brittannië en afgeleid is van de Indiase boterkip. Op het eerste gezicht lijken deze gerechten op elkaar, maar het verschil tussen boterkip en kip tikka masala zit in de smaak. Terwijl boterkip wat zoeter is, is tikka masala vaak pittiger en sappiger door de marinade.
Andere recepten
Authentieke kip tikka masala met rijst en verse toppings
Ontdek een op de Indiase keuken geïnspireerde curry met ons authentieke recept voor kip tikka masala. Deze smakelijke curry met kip en een pittige oranje saus is overal ter wereld erg populair. Wij serveren hem bovenop gekookte rijst met cashewnoten en chilivlokken, wat zorgt voor een knapperige textuur en een pittig accent, en als bijgerecht een frisse salade.
Als je maar geen genoeg kunt krijgen van de Indiase keuken, probeer dan ook eens onze andere op deze keuken geïnspireerde recepten, zoals zelfgemaakte mangochutney, tandoori kip met mangosalade of kikkererwtencurry met gegrilde saladekaas.
Cashew en tikka-masalasaus met kurkuma
Onze tikka-masalasaus dient als basis voor de gemarineerde kip en brengt alles in evenwicht. Hij is gemaakt van tomatenpuree en groentebouillon en is pittig en heeft een heerlijke textuur door de kurkuma en fijngehakte cashewnoten. Cashewnoten zijn een van de populairste noten in de Indiase keuken en worden gebruikt als garnering en in sauzen en curry's. Ze zorgen voor een rijke, notige smaak die andere traditionele Indiase smaken zoals chili, kurkuma en gember perfect aanvult. Deze licht pittige tikka-masalasaus is met zijn gladde en romige consistentie, notige en aardse smaken en heerlijke Indiase kruiden echt onweerstaanbaar.
Een klassieke marinade met Griekse yoghurt
We blijven trouw aan de klassieker en houden de kip sappig en mals met een yoghurtmarinade. De marinade voor kip tikka masala wordt gemaakt met gember, een teentje knoflook, garam masala en Griekse yoghurt. Als alles gemengd is, wrijf je de marinade in het vlees en laat je het rusten en marineren, zodat het al die heerlijke smaken kan opnemen. Garam masala is een combinatie van gemalen specerijen zoals zwarte peper, komijn, koriander, nootmuskaat, kaneel, kardemom en kruidnagel, en wordt veel gebruikt in de Indiase keuken. In combinatie met gember geeft garam masala de kip een heerlijk kruidige smaak met een subtiel vleugje citrus dat echt onweerstaanbaar is.
Experimenteer met het vlees en de groenten
Geef de curry een eigen accent door voor lamsvlees met groenten te kiezen. Tikka is Hindi voor 'kleine stukjes' en masala verwijst naar het kruidenmengsel. Er zijn dus geen vaste regels die zeggen dat je kip moet gebruiken. Je kunt dus makkelijk een smakelijke tikka masala met lamsvlees maken door kleine stukjes lamsvlees met dezelfde marinade in te wrijven en ze te grillen in de pan of oven. Het resultaat is een heerlijk en ongelooflijk aromatisch gerecht. We raden aan om lamsbout, -schouder of -lendenstuk zonder bot te gebruiken en wat vet aan het vlees te laten zodat het tijdens het bereiden vochtig en mals blijft.
Als je een versie zonder vlees wilt proberen, kun je een vegetarische tikka masala maken met bloemkool, wortels en kikkererwten. Sla het marineren over en roer de groenten en kikkererwten samen met de groentebouillon door de saus en laat het geheel sudderen tot de groenten beetgaar zijn. Garneer met verse korianderblaadjes en eventueel een beetje Griekse yoghurt.
