Loempia's uit de airfryer
Deze zelfgemaakte loempia's uit de airfryer zijn het bewijs dat een beetje extra moeite in de keuken altijd loont. Vergeet de diepvries- of afhaalversies; als je ze zelf maakt, gebruik je verse groenten en een vulling die je naar wens kunt aanpassen. De airfryer zorgt voor de knapperigheid zonder veel olie, waardoor je smakelijke rolletjes overhoudt die perfect zijn als snack, voorgerecht of bijgerecht.
Ingrediënten
Loempia's
|
Koolzaadolie
|
2 tl |
|---|---|
|
Kerriepoeder
|
1 tl |
|
Ui, fijngesneden
|
1 |
|
Knoflookteentjes, fijngesneden
|
2 |
|
Gembers, versgeraspt
|
2 el |
|
Champignons, fijngesneden
|
400 g |
|
Sojasauzen
|
2 el |
|
Witte kool of spitskool, fijngesneden
|
400 g |
|
Vissaus
|
2 el |
|
In plakjes lente-ui
|
50 g |
|
Rode peper, fijngesneden
|
75 g |
|
Bevroren, ontdooid loempiadeeg (ongeveer 19 x 19 cm)
|
20 vellen |
Dressing
|
Crème fraîche
|
200 ml |
|---|---|
|
Zoete chilisaus
|
50 ml |
|
Sojasauzen
|
50 ml |
Om te serveren
|
Knapperige salade gemaakt met bijvoorbeeld kool, wortel en lente-ui
|
|---|
Bereidingswijze
Loempia's
Het samenstellen van de loempia's
Dressing
Het bakken van de loempia's
Leg de loempia's in een enkele laag in het mandje van de airfryer, met ruimte ertussen zodat de lucht kan circuleren. Zo voorkom je dat ze zompig of ongelijkmatig bruin worden. Als je veel loempia's hebt, bak ze dan in meerdere porties in plaats van het mandje te vol te doen.
Mise en place betekent simpelweg dat je alles klaarzet voordat je begint, en het maakt het werk een stuk eenvoudiger. Door een schoon oppervlak te creëren, je vullingen klaar te zetten, en deegvellen afgedekt en gereedschap bij de hand te houden, kun je van stap naar stap gaan zonder te hoeven stoppen om dingen te zoeken. Een opgeruimde werkplek maakt het rollen ook sneller en consistenter.
FAQ
Zin in deze heerlijke loempia's? Bekijk de vragen hieronder zodat je zo goed mogelijk op weg kan.
Hoe lang moet je loempia's bakken in een airfryer?
Bak de loempia's in een airfryer voor in totaal ongeveer 12 minuten op 200 °C en draai ze halverwege om voor een gelijkmatige bruining. Voor kleinere of dunnere rolletjes, begin na 10 minuten te controleren. Ze moeten goudbruin en knapperig zijn als ze klaar zijn. Als je airfryer de neiging heeft heter of koeler te worden, pas de baktijd dan aan met ongeveer ±2 minuten.
Hoe voorkom ik dat mijn loempia's zompig worden in de airfryer?
Voorkom dat je loempia's zompig worden in de airfryer door de vulling te bakken tot al het vocht is verdampt en deze te laten afkoelen voordat je ze rolt. Dit vermindert de opbouw van stoom in de loempia's. Gebruik ongeveer twee eetlepels vulling, rol ze strak op en sluit de randen af met water. Verwarm de airfryer voor op 200 °C, bestrijk of bespuit de loempia's met olie en leg ze in een enkele laag met ruimte ertussen. Serveer direct na het bakken voor de beste krokantheid.
Waarom zijn mijn loempia's opengebarsten tijdens het bakken?
Je loempia's zijn waarschijnlijk opengebarsten omdat de vulling te vochtig was, de vellen te los waren opgerold, of de randen niet goed waren dichtgeplakt. Te veel vocht, vooral van ingrediënten zoals champignons en kool, kan stoom creëren die het vel open drukt. Losjes rollen of slecht dichtplakken laat openingen waar de vulling uit kan ontsnappen, en als de vellen uitdrogen tijdens het vouwen, kunnen ze scheuren in de airfryer. Om dit te voorkomen, bak je de vulling tot deze droog is en laat je hem afkoelen voordat je gaat rollen. Gebruik ongeveer twee eetlepels per rol, rol ze strak op en plak de randen stevig dicht met water. Bewaar ongebruikte vellen onder een vochtige theedoek om te voorkomen dat ze uitdrogen.
Kan ik loempia's voor de airfryer van tevoren maken?
Ja, je kunt loempia's voor de airfryer van tevoren maken. Bak eerst de vulling, die bestaat uit champignons, kool, ui, gember en knoflook, en laat deze volledig afkoelen. Je kunt deze vulling tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Stel vervolgens de loempia's samen met ontdooide deegvellen. Als je ze kort wilt bewaren, kun je ze tot 1 dag in de koelkast bewaren. Voor langere bewaring, vries je ze in. Wanneer je klaar bent om ervan te genieten, bak je ze direct vanuit de koelkast of vriezer in de airfryer voor knapperige, heerlijke loempia's.
Hoe warm je loempia's op in een airfryer?
Verwarm de loempia's in een voorverwarmde airfryer op 180 °C. Plaats de loempia's in een enkele laag in het mandje en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken voor een gelijkmatige luchtstroom. Als ze er droog uitzien, kun je ze bestrijken of besproeien met een beetje koolzaadolie. Verwarm ze 3-5 minuten. Controleer na 3 minuten of ze van buiten krokant en van binnen heet zijn. Het is niet nodig om de loempia's om te draaien. Serveer onmiddellijk om ze krokant te houden.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
851 Kcal
| vezels | 24,6 gram vezels |
| eiwit | 24 gram eiwit |
| vet | 61,9 gram vet |
| koolhydraten | 50,8 gram koolhydraten |
Andere recepten
Zelfgemaakte krokante loempia's uit de airfryer
Laat het afhaalmenu maar zitten. Met je airfryer maak je loempia's die krokanter, lichter en lekkerder zijn dan alles wat je kant-en-klaar koopt. De airfryer doet al het zware werk, waardoor je ongelooflijk krokante loempia's krijgt die niet vet zijn.
Als je eenmaal zelfgemaakte loempia's uit de airfryer hebt geproefd, zullen die uit de winkel of van de afhaalzaak je niet meer zo smaken. Het maken van de vulling kost wat tijd, omdat de groenten moeten worden gehakt, gesauteerd en gekookt tot ze perfect droog zijn. Maar die voorbereiding loont echt de moeite.
Heerlijke groentevulling met champignons, kool en gember
De vulling kan een goede loempia maken of breken. Dit recept geeft je een verse groentevulling vol smaak en textuur. De champignons worden ingekookt tot ze vlezig en hartig zijn en nemen daarbij de sojasaus op. Gesneden kool wordt zacht en mals, maar behoudt een beetje knapperigheid en een natuurlijke zoetheid om de champignons in evenwicht te houden. De knoflook voegt een zachte zoetheid toe, terwijl de gember erdoorheen snijdt met een frisse, pittige toets.
Om de smaak van de groenten echt te benadrukken, voegen we wat kerriepoeder toe voor een hartig-zoet aroma. De combinatie van soja- en vissaus verdiept de smaak met een hartige, umami-rijke smaak die de vulling extra verrukkelijk maakt.
Serveer met een frisse salade en chilidressing ernaast
Toegegeven, deze loempia's zijn op zichzelf al onweerstaanbaar, vooral als ze heet en krokant uit de airfryer komen. Maar ze dippen in een friszure chilidressing maakt de ervaring nog beter. De mix van crème fraîche, sweet chilisaus en soja maakt het romig, friszuur en precies pittig genoeg.
En als je ze voor vrienden serveert, is een knapperige salade ernaast een geweldige optie, vooral als je wat restjes groenten hebt zoals gesneden kool, wortel en lente-ui. Je kunt er zelfs nog een paar andere airfryer-snacks bij serveren, zoals krokante falafel uit de airfryer, gepofte aardappelen uit de airfryer en kippendrumsticks uit de airfryer.
Probeer verschillende vullingen
Het goede aan zelfgemaakte loempia's uit de airfryer is dat je volledige vrijheid hebt over de vulling. Voeg gehakte garnalen of kip toe voor een steviger element, of geraspte wortels voor zoetheid en een knapperige beet. Probeer ook de kruidige smaak aan te passen met koriander of munt, of voeg gehakte chilipeper of hete saus toe voor extra pit.
Je kunt ook kiezen voor een stevigere vegetarische optie met tofu of glasnoedels, die de loempia's meer beet geven en de smaken prachtig opnemen. Een handvol verse basilicum of Thaise basilicum geeft een aromatische, lichtzoete smaak. Probeer ook fijngesneden eend of varkensvlees met hoisinsaus voor een rijke smaak. Je kunt altijd gewoon gebruiken wat je in huis hebt.
