Luchtige karnemelk pannenkoekjes

Kleine pannenkoekjes, ook wel ‘American pancakes’ genoemd. Dit zijn de lekkerste pannenkoekjes gemaakt van karnemelk. Ze worden zo luchtig door de karnemelk in combinatie met de eieren. De vanillesuiker geeft een subtiele zoete smaak.

Ingrediënten

Eieren	2
Snufje zout	1
Zelfrijzend bakmeel	400 g
Vanillesuiker	1 el
Arla Biologisch karnemelk	500 ml
Olie	1 el
Bosbessen	100 g

Bereidingswijze

Klop de eieren los met een mespunt zout.

Zeef het bakmeel boven de kom met eieren en roer dit samen met de vanillesuiker goed door elkaar.

Klop nu beetje bij beetje de karnemelk door het mengsel tot het een luchtig en soepel beslag wordt. Roer als laatste een eetlepel olijfolie door het beslag.

Verwarm een anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur en bestrijk deze dun met olijfolie. Schep grote eetlepels beslag in de pan en wrijf dit uit tot een mooi rondje. Zodra de bovenkant van de pannenkoekjes begint te drogen draai je ze om. Bak ongeveer 2-3 pannenkoekjes per keer in de pan tot ze mooi goudbruin zijn. Bestrijk de pan steeds opnieuw dun met wat olie en ga door tot al het beslag op is.