Muhammara

Geniet van de rijke smaken van Syrische muhammara

Muhammara is een echt hoofdbestanddeel van de Syrische keuken, geliefd om zijn diepe, geroosterde smaken. Dips en spreads zijn in de Levantijnse keuken een must op elke tafel, en voegen warmte, textuur en veel karakter toe. Onze muhammara bouwt voort op geroosterde rode paprika's en walnoten, gemengd tot een dikke, schepbare spread. Ze worden vergezeld door chilipoeder, paprikapoeder, citroensap en knoflook, die het mengsel vormen tot een aromatische dip die diep geworteld is in de Syrische traditie.

Probeer voor andere bijgerechten die net zo smaakvol zijn als muhammara onze dragon-saus, rokerige ajvar en hoisinsaus.

Met geroosterde rode paprika's en walnoten

Het duo van rode paprika's en walnoten geeft muhammara zijn basis, en vormt de diepe smaak en textuur vanaf de allereerste hap. We roosteren de paprika's tot ze zacht en jamachtig worden, waarbij we hun natuurlijke zoetheid naar boven halen.

De walnoten spelen perfect in op de paprika's. Ze zijn allebei een beetje aards en een beetje bitter, waardoor ze de zoetheid doorbreken. Maar hun echte kwaliteit is de subtiele korreligheid die ze deze dip geven. Op die manier is deze muhammara niet alleen heerlijk, maar heeft hij ook die onmiskenbare, kenmerkende textuur net als in Syrië.

Zoet en licht pittig

Onze kruiden zijn misschien eenvoudig, maar ze versterken de gekarameliseerde zoetheid van de rode paprika's. Chilipoeder en paprikapoeder brengen de hitte met een aangename warmte, het soort dat blijft hangen in plaats van te overheersen. Knoflook en citroensap zijn smaakmakers die niet kunnen ontbreken om die subtiele zoetheid en citrusachtige smaak aan deze dip te geven. Al deze smaken maken samen een ongelooflijke muhammara.

Geniet van de rode paprika dip met brood en groenten of als onderdeel van een mezze schotel

Deze geroosterde rode paprika dip is een must-have voor een snelle hap met vers brood of verse groenten. Dompel er warme pita in, of schep het op met knapperige komkommer- en wortelstengels voor een beetje crunch. Het werkt ook briljant als spread voor sandwiches of wraps, en biedt een licht rokerige diepte.

Voor een complete, op het Midden-Oosten geïnspireerde spread serveer je het als onderdeel van een mezze schotel, een kleurrijke selectie van kleine gerechten. Muhammara past perfect naast romige hummus, rokerige baba ganoush en pittige labneh. Voeg kommen met zoute olijven en knapperige ingelegde groenten toe en maak het af met warme flatbreads en kruimelige witte kaas.

Geef er je eigen draai aan

Muhammara opent de wereld van creativiteit, waardoor je kunt experimenteren met een paar extra's om aan je persoonlijke smaak te voldoen. Vervang bijvoorbeeld de walnoten door geroosterde amandelen of hazelnoten. Amandelen zorgen voor een delicate zoetheid, terwijl hazelnoten een licht aardse ondertoon toevoegen.

Geroosterde aubergines zijn een andere fantastische toevoeging, die met hun zijdezachte, licht rokerige karakter goed bij deze dip passen. Ze verzachten de intensiteit van de kruiden en bieden tegelijkertijd een zachte aardse smaak die het geheel nog lekkerder maakt.

Als je van een beetje pit houdt, verscherpt een scheutje granaatappelmelasse de dip met een zoetzure noot. Of, voor een mildere twist, verzacht een lepel Griekse yoghurt de hitte en geeft de dip een romiger gevoel.