Dragonsaus
In ons recept voor dragonsaus laten we de dragon helemaal schitteren. Met een zelfgemaakt extract dat elk vleugje van de anijssmaak naar boven haalt, kloppen we de saus luchtig met eidooiers, crème fraîche en boter. Het resultaat? Een fluweelzachte saus die je het liefst bij alles serveert.
Ingrediënten
Dragonextract
|
Sjalot gehakt
|
1 |
|---|---|
|
Zwartepeperkorrels
|
10 |
|
Verse dragon takjes
|
10 |
|
Wittewijnazijn
|
100 ml |
Dragonsaus
|
Eidooiers (ongeveer 6 el)
|
6 |
|---|---|
|
Crème fraîche
|
250 ml |
|
Koude boter in kleine blokjes gesneden
|
100 g |
|
Grof zout
|
1 tl |
|
Peper versgemalen
|
|
|
Dragonblaadjes grofgehakt
|
75 ml |
Bereidingswijze
Dragonextract
Dragonsaus
Kies voor Franse dragon
Gebruik Franse dragon in plaats van Russische dragon voor een meer uitgesproken smaak. Franse dragon is scherper en aromatischer, terwijl Russische dragon veel milder is en enigszins bitter kan smaken.
De saus dikker maken
Om een dikkere consistentie te krijgen, laat je de saus een paar minuten extra koken terwijl je constant roert. Als je het direct vanaf het begin dikker wilt maken, voeg dan vroeg in het proces een beetje bloem toe, maar kook het goed om de smaken te mengen. Houd er rekening mee dat de saus dikker wordt naarmate hij afkoelt, dus wacht en proef eerst voordat je de laatste aanpassingen maakt.
Bereid de ingrediënten van tevoren voor
Omdat het maken van de saus snel gaat, is het handig om alles van tevoren af te meten en klaar te zetten. De dragonextract kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard, wat je een stap bespaart tijdens het koken. Het is ook een goed idee om de eidooiers en de crème fraîche van tevoren klaar te zetten, omdat ze door ze op kamertemperatuur te laten komen beter mengen en de kans op schiften tijdens het verwarmen kleiner wordt.
FAQ: Vragen over dragonsaus
In ons recept voor dragonsaus laten we de dragon helemaal schitteren. Hoe smaakt dragon nu eigenlijk? Gebruik je verse of gedroogde dragon? En hoe kan je de saus bewaren? Je leest het hieronder.
Kan ik verse dragon vervangen door gedroogde dragon?
Ja, maar gedroogde dragon heeft een meer geconcentreerde smaak dan verse, dus je zult minder moeten gebruiken. Gebruik een theelepel gedroogde dragon voor elke eetlepel verse dragonblaadjes. Als je verse dragontakjes in het extract vervangt, gebruik dan een halve theelepel gedroogde dragon per takje. Pas naar smaak aan, aangezien gedroogde kruiden kunnen variëren in sterkte.
Hoe smaakt dragon?
Dragon heeft een milde maar kenmerkende smaak met hints van zoethout en anijs. Het is ook lichtzoet en heeft een lichte, peperige noot. De zoethoutachtige smaak is aanwezig, maar niet overheersend, waardoor dragon een delicate maar merkbare smaak heeft.
Hoe bewaar en warm ik de dragon-saus op?
Bewaar dragon-saus in een luchtdichte verpakking in de koelkast en gebruik het binnen 3 dagen. Om op te warmen, verwarm je het voorzichtig op laag vuur op het fornuis, blijf roeren om het glad te houden. Als je het een paar uur warm moet houden, giet het dan in een thermoskan om de temperatuur te behouden zonder dat de saus te gaar wordt. Vries de saus niet in, omdat de saus dan waterig kan worden bij het ontdooien.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
449 Kcal
| vezels | 1,6 gram vezels |
| eiwit | 6,4 gram eiwit |
| koolhydraten | 4,2 gram koolhydraten |
| vet | 45,9 gram vet |
Probeer onze makkelijke dragonsaus
We hebben het recept voor dragon saus zo eenvoudig mogelijk gehouden, zodat jij niet urenlang achter het fornuis hoeft te staan. We gebruiken simpele ingrediënten en eenvoudige stappen, zodat het hele proces van begin tot eind soepel verloopt. Je kunt het vers maken, of als je graag vooruit werkt, kunnen sommige onderdelen van tevoren worden voorbereid. Hoe je het ook aanpakt, je eindigt met een heerlijke dragon saus die iedereen lekker zal vinden.
Als je van zelfgemaakte sauzen houdt, probeer dan ook eens onze ingelegde komkommers en ingelegde rode uien. Deze zijn net zo makkelijk te maken en geven een heerlijke touch aan elke maaltijd.
Met frisse, lichtzoete en anijsachtige smaken
Dragon is de belangrijkste smaakmaker in deze saus en brengt zijn frisse, zoethoutachtige smaak met een peperige, zoete ondertoon. Het mooie is dat het ook een subtiele zuurheid van de witte wijnazijn en een aangename, warme pittigheid van de zwarte peperkorrels meekrijgt. Beide spelen een kleine maar belangrijke rol bij het creëren van een saus vol nuance. Om de intensiteit te verzachten, voegt crème fraîche een vleugje frisheid toe.
Onweerstaanbaar romige en fluweelzachte textuur
Door de toevoeging van crème fraîche en eidooier wordt de saus dik genoeg om de achterkant van een lepel te bedekken, maar blijft hij wel schenkbaar, waardoor hij gemakkelijk over alles wat je maar wilt kan worden geserveerd. De eidooiers geven het een rijk, zijdeachtig gevoel en een glanzende afwerking, terwijl de crème fraîche de saus licht genoeg houdt. Het is een van de redenen waarom de saus zo populair is; een heerlijk stukje vlees bedekt met deze dragonsaus.
Heerlijk bij kip of vis
Onze romige dragon saus is een heerlijke match voor bijna elk familiediner. Wil je de maaltijd compleet maken? Serveer het met geroosterde kip en romige aardappelen voor de ultieme combinatie van comfort food en romigheid. Of, voor iets lichters, serveer het met een frisse, pittige salade en een flaky vis zoals kabeljauw, schelvis of zeebaars.
Maar je kunt het ook koud serveren als een leuke vervanging voor ketchup bij het dippen van frietjes of aardappelpartjes. Zelfs knapperige, in plakjes gesneden verse groenten zullen lekker smaken bij deze dragonsaus.
Ontdek andere manieren om het recept te bereiden
Deze dragon saus is ook heel leuk om te personaliseren. Wil je een nog intensere smaak? Voeg een paar geplette knoflookteentjes toe voor een pittege kick met een vleugje zoetheid. Door een deel van de zwarte peperkorrels te vervangen door roze peperkorrels, wordt een bloemige, licht fruitige warmte aan de dragonsaus gegeven. Een reepje citroenschil kan ook een citrusachtig aroma toevoegen.
Wanneer het tijd is om de saus te kloppen, zorgt een snufje mosterdpoeder voor een peperige touch. Voor wat warmte, strooi je er wat gerookte paprika over en voor een vleugje zoetheid, besprenkel je met honing.
