Pistachecrème
Pistachenoten zijn al een traktatie op zich, maar als je ze mixt tot een romige crème met amandelen, vanille en een beetje poedersuiker, krijg je iets echt bijzonders. Deze zijdezachte pistachecrème is perfect op toast, tussen koekjes of als swirl door je yoghurt. Eén keer maken en je wil nooit meer anders!
Ingrediënten
|
Gepelde pistachenoten
|
100 g |
|---|---|
|
Amandelschaafsel
|
100 g |
|
Poedersuiker
|
50 g |
|
Vanillepoeder
|
¼ tl |
|
Smaakneutrale olie
|
1 el |
|
Zout
|
¼ tl |
Bereidingswijze
Kies voor rauwe, ongezouten pistachenoten
Rauwe, ongezouten pistachenoten zorgen ervoor dat je crème op natuurlijke wijze groen blijft, terwijl geroosterde of gezouten pistachenoten de crème bruinachtig of dof kunnen maken. Geroosterde pistachenoten worden donker tijdens het verhitten en het zout onttrekt vocht, waardoor natuurlijke oliën niet zo soepel vrijkomen tijdens het mengen, waardoor de room eerder korrelig dan zijdezacht wordt. Als gezouten pistachenoten je enige optie zijn, spoel ze dan goed af om overtollig zout te verwijderen en droog ze grondig af voordat je ze gaat mengen.
De juiste blender voor de juiste textuur
Voor een gladde, smeerbare pistachecrème kun je het beste zowel een keukenmachine als een blender gebruiken. Begin met een keukenmachine om de pistachenoten tot een fijn poeder te malen. Doe ze vervolgens met de olie in een blender om een zijdezachte consistentie te krijgen. De keukenmachine zorgt voor het fijnmalen, terwijl de blender alles glad maakt. Als je alleen een keukenmachine hebt, mix dan langer en pauzeer regelmatig om de zijkanten schoon te schrapen. Als je alleen een blender hebt, zorg er dan voor dat deze krachtig is en voeg de olie geleidelijk toe om te helpen bij het soepel verwerken. Neem de tijd om te mixen, want de crème wordt gladder naarmate je langer mixt.
Minder mixen voor een grovere textuur
Als je van een beetje crunch in je pistachecrème houdt, mix het dan niet tot het helemaal glad is. Stop terwijl er nog kleine stukjes pistache in zitten voor een meer textuurrijk resultaat. Een keukenmachine is hiervoor beter dan een blender, omdat je meer controle hebt over hoe fijn de noten worden gehakt. Mix in korte pulsen. Zodra het de gewenste crunch heeft, stop je met mixen en geniet je van een heerlijke textuur.
FAQ: Vragen over pistachecrème
Pistachenoten zijn al een traktatie op zich, maar als je ze mixt tot een romige crème met amandelen, vanille en een beetje poedersuiker, krijg je iets echt bijzonders. We beantwoorden alvast een aantal veelgestelde vragen.
Wat is pistachecrème?
Pistachecrème, ook wel bekend als crema al pistacchio, is een zoete, nootachtige spread die voornamelijk van pistachenoten is gemaakt. Het is populair in de Italiaanse keuken en wordt vaak gebruikt zoals Nutella - besmeerd op toast, gedruppeld over desserts, of als vulling voor gebak. In tegenstelling tot pistacheboter, die meestal ongezoet is, of pistachepasta, die dikker en geconcentreerder is, heeft pistachecrème een gladde textuur en een milde zoetheid waardoor het perfect is voor zowel zoete als hartige toepassingen.
Hoe moet ik pistachecrème bewaren?
Bewaar pistachecrème in een schone, luchtdichte pot of bakje zodra het klaar is. Zet het in de koelkast, waar het tot 2 weken goed blijft. Koelen helpt de natuurlijke oliën te behouden en voorkomt dat de crème te snel bederft. Als het dikker wordt in de koelkast, laat het dan een paar minuten op kamertemperatuur staan voordat je het gebruikt.
Kan ik pistachecrème invriezen?
Nee, het is niet aan te raden om pistachecrème in te vriezen. De pistachecrème krijgt door het invriezen een korrelige en ongelijkmatige textuur. De pistachecrème wordt dan ook niet meer glad, zelfs niet als je deze nog een keer mixt.
Waarom moet ik de pistachenoten pellen?
Door pistachen te pellen, verwijder je de dunne, papierachtige velletjes die de crème korrelig kunnen maken. Deze velletjes mengen niet goed, waardoor er kleine vezelige stukjes achterblijven. Het overslaan van deze stap kan de crème ook een vlekkerig uiterlijk geven in plaats van een helder, egaal groen. Om ze gemakkelijk te pellen, kook je de gepelde pistachenoten een paar minuten, giet je ze af en wrijf je ze in een schone theedoek om de velletjes los te maken.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
1446 Kcal
| vezels | 20,4 gram vezels |
| eiwit | 41,5 gram eiwit |
| koolhydraten | 92,1 gram koolhydraten |
| vet | 102,1 gram vet |
Maak in een handomdraai onze eenvoudige pistachecrème
Waarom zou je zelf pistachecrème maken? Omdat je in slechts 20 minuten een verse, zelfgemaakte portie hebt die sneller klaar is dan een ritje naar de winkel en smaakt als iets dat je bij je favoriete bakker of café zou vinden.
Het is glad, rijk en perfect om te smeren op warme toast, toe te voegen aan gebak, of rechtstreeks uit de pot te lepelen met een kopje koffie. Het is die geruststellende traktatie van cafékwaliteit, maar dan zonder je keuken te verlaten.
Rijk en nootachtig met een vleugje zoetheid
De pistachenoten zorgen voor een rijke, aardse basis, terwijl de amandelschaafsel een zachte, zoete nootachtigheid geeft aan de pistachecrème. De subtiele zoetheid van de amandelen verzacht de scherpte van de pistachenoten, zodat deze niet te overweldigend is.
Een vleugje poedersuiker verzacht de scherpe randjes van de pistachenoten en de vanille geeft een lekkere zoete smaak om het geheel samen te brengen. Zonder deze zoete accenten zou de crème iets te nootachtig zijn, maar in plaats daarvan is hij perfect in balans.
Onvergetelijk gladde, romige en fluweelzachte textuur
Deze pistachecrème is heerlijk glad en romig. Wanneer je de pistachenoten lang genoeg mengt, krijg je een romig en fluweelzachte pistachecrème, zoner korreligheid of brokken. Het heeft die luxueuze textuur waardoor je steeds een lepel wilt pakken.
Van Sicilië tot het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten
Pistachecrème is sterk verbonden met Sicilië, met name de regio Bronte, waar de beroemde Bronte pistachenoten worden geteeld. Deze hoogwaardige pistachenoten worden vaak gebruikt om crema di pistachio te maken.
Wat begon in Sicilië heeft zich geleidelijk verspreid over het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten. Pistachenoten worden in deze regio's al eeuwenlang gekoesterd en worden vaak gebruikt in alles, van gebak tot Midden-Oosterse zoetigheden. Hoewel pistachecrème zelf een creatie is van de 20e eeuw, heeft de traditie zich in de loop van de tijd ontwikkeld, wat uiteindelijk heeft geleid tot de creatie van de geliefde pistachecrème die we vandaag de dag kennen.
Uitstekend voor spreads, desserts en gebak
Als je je afvraagt wat je met pistachecrème kunt doen, is het antwoord: vrijwel alles. Smeer het 's ochtends op je toast als basis en beleg het met honing, jam of vers fruit voor een snelle upgrade. Wil je nog een stapje verder gaan? Besprenkel het over pannenkoeken of wafels en voeg wat verse frambozen toe.
Maar het hoeft niet bij het ontbijt te stoppen! Pistachecrème is een game-changer in de bakkerij. Gebruik het om textuur en diepte toe te voegen aan cakes, cupcakes en gebak. Smeer het tussen cakelagen, draai het door muffinbeslag of ga helemaal los en vul croissants ermee voor een lekkere verrassing.
Of zin in een lekker drankje? Roer een lepel van de crème door je cappuccino of latte voor een romige, nootachtige kick, of ga helemaal los en mix het met Nutella voor een over-the-top milkshake.
Op zoek naar meer manieren om van pistachenoten te genieten? Probeer het eens in onze Dubai chocoladereep, Dubai chocoladecheesecake of pistachetiramisu.
Wees creatief met het recept
Dit recept voor pistachecrème is de perfecte basis om mee te experimenteren. Begin met het toevoegen van een beetje chocolade. Gesmolten pure chocolade zorgt voor een gladde textuur met een licht bittere rand die mooi contrasteert met de zoete smaken. Melkchocolade daarentegen zorgt voor een romiger, zoeter profiel. Liever een beetje crunch? Meng er dan wat fijngehakte chocolade doorheen voor een extra textuur die de gladde crème een bite geeft.
In de stemming voor een zoet tintje? Besprenkel er een beetje honing over. De bloemige zoetheid van de honing verzacht de crème en maakt hem nog beter smeerbaar. Als je liever iets frissers wil, voeg dan een scheutje citrus toe. Citroen zorgt voor een scherpe, frisse smaak, terwijl sinaasappel een zoetere, meer afgeronde smaak geeft. Limoenschil werkt ook goed in deze pistachecrème.
