Pompoenbroodjes
Deze pompoenbroodjes zien er niet alleen leuk uit maar ze zijn ook heerlijk van smaak. Ze geven je een echt herfstgevoel tijden je ontbijt of brunch. Hun gouden kleur, en zachte binnenkant maken de perfecte combinatie voor een lekker broodje terwijl ze er ook nog eens gezellig uit zien. Neem de tijd tijdens het bakken, want het draait er bij deze broodjes om dat ze er op hun best uitzien.
Ingrediënten
Pompoenbroodjes
|
Hokkaido pompoen, in blokjes gesneden
|
200 g |
|---|---|
|
Boter
|
50 g |
| 200 ml | |
|
Gist
|
25 g |
| 100 g | |
|
Honing
|
1½ el |
|
Grof zout
|
2 tl |
|
Tarwemeel
|
450 g |
|
Speltmeel
|
200 g |
|
Eidooier (meng indien nodig met een beetje water)
|
1 |
Versiering
|
Pompoenen stengel
|
|---|
Bereidingswijze
Gebruik een kernthermometer om te controleren of je pompoenbroodjes gaar zijn. De kerntemperatuur moet ongeveer 95 °C zijn. Let op een diepe goudbruine kleur en klop op de onderkant; het moet hol klinken. Je kunt ook een tandenstoker of satéprikker in het midden van een broodje steken. Als deze er schoon of met slechts een paar kruimels uitkomt, zijn de broodjes gaar.
Begin met slechts de helft van de tarwebloem toe te voegen om het vocht van de pompoenpuree en skyr beter in te schatten. Meng tot je een ruw, plakkerig deeg hebt en voeg dan geleidelijk de resterende bloem toe tijdens het kneden. Streef naar een zacht, glad deeg dat licht plakkerig is, maar niet te kleverig. Als het te nat is, voeg dan wat meer bloem toe; als het te droog is, voeg dan wat meer melk toe. Kneed goed om het deeg elastisch te maken en laat het op een warme plek rijzen.
Laat het deeg op een warme plek rijzen voor lichte, luchtige pompoenbroodjes. Voor de eerste rijs, streef naar ongeveer 28 °C om het deeg in ongeveer een uur in omvang te laten verdubbelen. Je kunt warmte creëren door de oven kort voor te verwarmen en dan uit te schakelen voordat je het deeg erin plaatst. Laat de broodjes na het vormen een tweede keer rijzen bij ongeveer 30 °C gedurende circa 45 minuten. Houd ze afgedekt om uitdroging te voorkomen en om ze gelijkmatig te laten rijzen.
FAQ
Zin om deze pompoenbroodjes te maken? Kijk hier onder naar de beantwoorde vragen om extra zeker aan het bakken te beginnen!
Hoe maak ik pompoenpuree voor pompoenbroodjes?
Maak pompoenpuree door 200 gram in blokjes gesneden Hokkaido pompoen ongeveer 10 minuten in water te koken tot hij zacht is. Giet het water af en voeg dan 50 gram boter toe aan de hete pompoen. Mix het met een staafmixer of gewone blender tot het glad en dik is. Je kunt ook een aardappelstamper gebruiken. Gebruik deze puree direct en kneed het door het deeg.
Moet ik de gist eerst activeren?
Nee, je hoeft de gist niet apart te activeren voor de pompoenbroodjes. Los het direct op in lauwwarme melk van ongeveer 37–40 °C. Dit activeert verse of actieve droge gist als onderdeel van het proces. Als je instantgist of broodmachinegist gebruikt, meng het dan rechtstreeks door de bloem.
Hoe bewaar ik pompoenbroodjes?
Laat de pompoenbroodjes volledig afkoelen en bewaar ze vervolgens in een luchtdichte verpakking of wikkel ze strak in vershoudfolie bij kamertemperatuur tot 3 dagen om ze vers te houden. Om ze langer te bewaren kun je ze in dekoelkast of vriezer doen. In de koelkast zijn ze tot 2 dagen houdbaar enje kan ze tot 3 maanden invriezen. Om in te vriezen, wikkel je elk broodje afzonderlijk in en plaats je ze in een luchtdichte diepvrieszak en druk je er zoveel mogelijk lucht uit. Wanneer je ze wil eten, laat je ze ontdooien op kamertemperatuur of een nacht in de koelkast. Verwarm ze daarna 5-10 minuten in een voorverwarmde oven op 175 °C om hun zachte structuur en smaak terug te brengen.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
3000 Kcal
| vezels | 37,8 gram vezels |
| eiwit | 86,3 gram eiwit |
| vet | 67,8 gram vet |
| koolhydraten | 504,6 gram koolhydraten |
Andere recepten
Schattige pompoenbroodjes voor het ontbijt of de lunch
Er gaat niets boven het genot van een bakplaat met goudbruine pompoenbroodjes vers uit de oven. Alle broodjes hebben een pompoenvorm met hun inkepingen en pompoenstelen. Wanneer je de hele bakplaat voor je ziet is het net alsof je naar een pompoenveld kijkt.
Serveer ze warm met een klontje smeltende boter voor het ontbijt, combineer ze met kaas en vleeswaren voor een lichte lunch, of leg ze op een picknickplank met je favoriete bijgerechten. Dankzij hun schattige vorm en zoete smaak zijn ze ook een geweldige snack voor kinderfeestjes. Verdubbel of verdrievoudig het recept, afhankelijk van het aantal gasten.
Onweerstaanbaar zachte en luchtige textuur
Deze pompoenbroodjes zijn heerlijk luchtig en hebben een zachte binnenkant. Het spelt- en tarwemeel zorgen voor een zachte binnenkant, terwijl de structuur van het deeg sterk genoeg blijft om de pompoenvorm te behouden. Een glanzend laagje ei geeft ze een prachtige goudbruine afwerking en onthult de luchtige binnenkant wanneer je er een stuk afscheurt.
Gemaakt met een zoete, romige pompoenpuree
Verse hokkaidopompoen is het belangrijkste ingrediënt, dat zowel kleur als natuurlijke zoetheid aan het deeg geeft. De pompoen wordt zacht gekookt, gemengd met boter voor een vollere smaak. Vervolgens wordt het door het deeg gemengd met honing en skyr voor een subtiele frisse smaak. Het resultaat is een natuurlijk gezoet broodje met een milde, aardse ondertoon; met andere woorden, pompoenperfectie.
Een veld vol pompoenbroodjes voor de halloweentafel
Deze pompoenbroodjes zijn de perfecte manier om seizoensmagie toe te voegen aan je halloweenfeest. Met hun goud-oranje kleur en realistische steeldecoraties lijken ze op miniatuurpompoenen, vers van het veld. Uitgestald op een feestelijk gedekte tafel of verpakt in een mand om cadeau te geven, zijn ze prachtig om te zien en zorgen direct voor een herfstsfeer.
Bekijk ook onze griezelige halloweencupcakes, halloweenkoekjes in de vorm van hoektanden en indrukwekkende heksenvingerkoekjes.
Geef je eigen draai aan het recept
Het bakken van pompoenbroodjes gaat net zozeer over de ervaring als over het omarmen van creativiteit. Probeer het deeg te verrijken met kaneel of nootmuskaat voor een warme, kruidige herfstsmaak, of voeg pompoenkruiden toe voor extra seizoenssmaak. Een kruidige variant kan bestaan uit gehakte rozemarijn of salie, terwijl zoetekauwen kunnen kiezen voor een roomkaasvulling met een 'swirl' van kaneel en suiker.
De decoratie is net zo leuk. Druk een krakeling of kaneelstokje in elk broodje voor een 'steel', besprenkel ze met vanilleglazuur voor een feestelijke afwerking, of bestrooi ze met havermout en zaden voor een extra crunch. Er zijn veel verschillende manieren om deze luchtige pompoenbroodjes te versieren.
