Pompoenpuree
Deze pompoenpuree zal snel een vaste plek in je keuken veroveren. Het is een eenvoudig te maken pompoenbasis die je kunt gebruiken voor soepen, lasagne, quiches en nog veel meer. De puree wordt gemaakt van zoete, nootachtige Hokkaido-pompoenen die tot in de perfectie zijn geroosterd, zodat al je favoriete recepten een vleugje herfst krijgen.
Ingrediënten
|
Kleine Hokkaido pompoenen (ongeveer 1400 g in totaal)
|
2 |
|---|---|
|
Boter
|
30 g |
|
Zout
|
|
|
Versgemalen peper
|
|
|
Een snufje nootmuskaat (optioneel)
|
Bereidingswijze
De beste pompoenen voor de puree zijn Hokkaido of red kuri pompoen. Ze hebben stevig vruchtvlees, een rijke, nootachtige smaak en een laag vochtgehalte, wat zorgt voor een dikke, romige consistentie. Als je een vervanger nodig hebt, zijn de suikerpompoen of Jarrahdale uitstekende keuzes. Ze produceren een van nature zoete, gladde puree die minder waterig is, perfect voor zowel hartige als zoete gerechten. Vermijd het gebruik van grotere pompoenen, zoals die voor het uitsnijden worden gebruikt, omdat ze vaak draderig en waterig zijn, wat de consistentie van de puree kan verpesten.
Rooster de hokkaidopompoen met schil en al. De schil ontwikkelt een rijk, geroosterd aroma en licht gekarameliseerde tonen die de smaak van de puree verrijken. De schil wordt ook zacht en kan gemakkelijk mee gepureerd worden, wat de puree een mooie kleur geeft. Bovendien bespaart het je de tijd van het schillen. Gewoon goed wassen, roosteren tot de pompoen gaar is en alles pureren.
Nadat je de pitten uit de hokkaido-pompoen hebt gehaald, kun je ze klaarmaken voor later gebruik. Begin met het scheiden van de pitten van het vruchtvlees en spoel ze af onder koud water. Om ze extra mals te maken, kun je ze ongeveer vijf minuten in gezouten water koken. Droog de pitten na het schoonmaken grondig af, zodat ze lekker knapperig worden als je ze roostert. Bedek de gedroogde pitten met olijfolie of gesmolten boter, breng op smaak met zout of specerijen zoals paprikapoeder, kerriepoeder of kaneel, en rooster ze 10-25 minuten op 175 °C. Gebruik deze geroosterde pitten als topping voor pompoenpuree, in salades of soepen, of als ingrediënt in snacks zoals mueslirepen. Bewaar de geroosterde pitten in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur en eet ze binnen 2 weken op om ze vers te houden.
FAQ: Vragen over pompoenpuree
Deze pompoenpuree zal snel een vaste plek in je keuken veroveren. Het is een eenvoudig te maken pompoenbasis die je kunt gebruiken voor soepen, lasagne, quiches en nog veel meer. De puree wordt gemaakt van zoete, nootachtige Hokkaido-pompoenen die tot in de perfectie zijn geroosterd, zodat al je favoriete recepten een vleugje herfst krijgen.
Hoe weet ik wanneer de pompoen volledig geroosterd is?
De pompoen is volledig geroosterd als het vruchtvlees zacht is. Prik met een vork in het dikste deel van een paar stukken; de vork moet er gemakkelijk en zonder weerstand in gaan. De randen kunnen goudbruin beginnen te kleuren, wat meestal betekent dat de pompoen bijna gaar is. Als de pompoen na 40–50 minuten nog steeds stevig is, rooster hem dan verder en controleer elke 5–10 minuten. Laat de pompoen even afkoelen nadat je hem uit de oven hebt gehaald; de restwarmte helpt om eventuele iets stevigere plekken zacht te maken voordat je hem pureert.
Hoe maak ik de puree extra glad?
Maak de pompoenpuree extra glad door de puree door een fijne zeef of een met kaasdoek beklede zeef te halen om eventuele vezelige stukjes te verwijderen. Als de puree te dik is, verdun hem dan met een beetje warm water, melk of room. Als hij te waterig is, zeef hem dan verder of laat hem zachtjes sudderen op het fornuis om het vocht te verminderen. Breng ten slotte op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat, en mix nogmaals kort om de gewenste consistentie te bereiken.
Moet ik de pompoenpitten verwijderen voordat ik de pompoen rooster?
Ja, je moet de pompoenpitten verwijderen voordat je de stukken pompoen roostert. De pitten en het draderige vruchtvlees worden niet afgebroken tijdens het roosteren. Door ze te verwijderen, zorg je ervoor dat het pompoenvruchtvlees gelijkmatig gaart en mals wordt, wat belangrijk is voor een gladde, romige puree. Dit maakt het ook makkelijker om de stukken pompoen te mixen zonder vezelige of korrelige texturen.
Hoe lang kan ik pompoenpuree bewaren?
Je kunt pompoenpuree maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking. Voor langere bewaring kun je het in porties invriezen in ijsblokjesvormen of kleine bakjes, wat prima werkt. Het blijft dan ongeveer 3 maanden goed. Ontdooi gewoon wat je nodig hebt en roer goed door voor gebruik.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
674 Kcal
| vezels | 34 gram vezels |
| eiwit | 20,2 gram eiwit |
| vet | 26,4 gram vet |
| koolhydraten | 88,2 gram koolhydraten |
Andere recepten
&format=webp)
Maak je eigen pompoenpuree
Soms zijn het de eenvoudigste gerechten die het lekkerst zijn, en deze pompoenpuree is daar het perfecte bewijs van. Naast een hokkaido-pompoen heb je slechts vier basisingrediënten en een keukenmachine nodig om aan de slag te gaan. Eenvoudiger wordt het niet.
De pompoen moet een tijdje in de oven roosteren, maar de eigenlijke voorbereidingstijd is kort en heel eenvoudig. Maak een flinke portie en zorg dat je een grote voorraad puree hebt voor het herfstseizoen. Je weet maar nooit wanneer het van pas komt.
Zijdezacht en boterachtig met een vleugje nootmuskaat
Bij deze zijdezachte pompoenpuree draait alles om eenvoudige ingrediënten die perfect worden gebruikt. Door de hokkaido-pompoen te roosteren wordt de natuurlijke zoetheid versterkt en komt er een diepe, nootachtige smaak vrij terwijl de randjes in de oven karamelliseren.
Daarna zijn er slechts een paar toevoegingen nodig: boter, nootmuskaat, zout en peper, gemengd tot een fluweelzachte puree. De boter verzacht de zoetheid. De subtiele smaak van nootmuskaat en zwarte peper zorgt voor precies de juiste diepgang en rondt de smaak af.
Gebruik het als bijgerecht of als basis voor recepten
Huisgemaakte pompoenpuree is veelzijdig, wat betekent dat je het kunt gebruiken in een breed scala aan hartige en zoete gerechten. Serveer het warm als bijgerecht bij gebraden kip of langzaam gegaard vlees. De aangename zoetheid gaat perfect samen met de hartige, zoute smaken die je vaak vindt in geroosterd vlees.
Roer het door een risotto met flespompoen, pasta met flespompoen of pompoengnocchi. In deze gerechten komt de gladde, romige textuur van de puree echt tot zijn recht, omdat het de rijstkorrels of pastastukjes omhult.
Pompoenpuree past overal bij, van de bechamelsaus in lasagne met flespompoen en flespompoensoep met kokosmelk tot stevigere chili's en stoofschotels. Aan de zoete kant profiteren pompoenbrood, muffins of scones allemaal van de warme, kruidige smaak.
Voeg een persoonlijke twist toe
Maak een portie klassieke pompoenpuree en probeer er dan een persoonlijke twist aan te geven. Voor een zoetere variant kun je een scheutje ahornsiroop of een lepel honing toevoegen om de natuurlijke karameltonen van de pompoen te versterken. Warme specerijen zoals kaneel, gember of een snufje piment zorgen voor een gezellig herfstgevoel, terwijl gerookt paprikapoeder of een vleugje cayennepeper voor een verrassende pit zorgt.
Liever iets hartigs? Meng er geraspte Parmezaanse kaas of pittige cheddar door voor een rijke kaassmaak, of maak het af met een scheutje truffelolie voor pure verwennerij. Als je van een friszuur accent houdt, voeg dan een lepel crème fraîche of Griekse yoghurt toe. Welke kant je ook opgaat, deze kleine toevoegingen maken van een eenvoudige puree een bijzonder bijgerecht.
