Raita met yoghurt en komkommer

Raita met yoghurt en komkommer

10 min.
Ooit het gevoel gehad dat een curry zo heet was dat je naar adem moest happen? Dan heb je raita nodig, een frisse en verkoelende saus op basis van yoghurt met een beetje knapperige komkommer.
https://www.arla.nl/recepten/raita-met-yoghurt-en-komkommer/

Bereidingswijze

  • Meng de yoghurt met de geperste knoflook, komijn en het zout.
  • Snijd de komkommer doormidden en schep met een lepel de zaadjes eruit. Snijd in fijne blokjes. Snijd de lente-uitjes fijn en versnipper de muntblaadjes.
  • Meng de yoghurtsaus met de komkommer, lente-uitjes en munt.
Eet smakelijk!

Raita met yoghurt en komkommer

Hoe smaakt raita?
Raita is een romige saus op basis van yoghurt met specerijen, kruiden en toegevoegde textuur van fijngehakte groenten zoals komkommer en groene uien. De zachte, gefermenteerde frisheid van de yoghurt zorgt voor een delicate hoofdtoon, terwijl knoflook en ui een vleugje pit aan de saus toevoegen. Raita kan wat zoet zijn omdat er soms suiker of honing wordt toegevoegd. Tot slot geven specerijen en kruiden zoals komijn en munt de saus aardse en groene accenten. Je kunt ook koriander toevoegen.
Wat is het verschil tussen tzatziki en raita?
Tzatziki is het Griekse neefje van raita. Beide zijn op basis van yoghurt en worden geserveerd als bijgerecht of dipsaus om frisheid en textuur aan een hoofdgerecht toe te voegen. Het verschil tussen de twee sauzen zit in de textuur ervan. Terwijl tzatziki wordt gemaakt met dikke Griekse yoghurt, is raita vaak wat vloeibaarder. Raita is ook een meer veelzijdige saus met een grote verscheidenheid aan smaken en texturen, terwijl met tzatziki niet vaak wordt geëxperimenteerd.
Kun je raita invriezen?
Raita kan tot drie maanden in de vriezer bewaard worden. De beste manier om de saus in te vriezen is in afsluitbare diepvrieszakjes. Leg de zakjes op een dienblad in de vriezer tot ze door en door bevroren zijn, verwijder dan het dienblad en bewaar de raita tot het tijd is om de saus te ontdooien. Na het ontdooien kan de yoghurt wat geschift zijn. Maak je echter geen zorgen. Roer de raita gewoon tot hij weer goed gemengd is en serveer met een heerlijke curry.

Ingrediënten

Griekse yoghurt 10%
300 ml
Knoflookteentje
1
Gemalen karwij
1 tl
Zout
2 tl
Komkommer
½
Sjalotjes
2
Verse munt
½ potja
Andere recepten
Bekijk meer

Een koel, verfrissend bijgerecht bij een hete curry

Raita is een klassiek Indiaas bijgerecht dat heel goed past bij elk currygerecht. De frisse smaken in de raita vullen de rijke smaak van een curry perfect aan. En de vetrijke yoghurt helpt de soms uitdagend hete smaak van een Indiase curry te temperen. Raita is ook een uitstekende dipsaus voor naan, chips of groenten.

Hoe bewaar je raita?

Restjes raita zijn tot drie dagen houdbaar in de koelkast. Denk eraan de saus goed af te dekken met huishoudfolie of een luchtdicht deksel om te voorkomen dat er ongewenste aroma's in dringen. Je kunt raita ook invriezen. De beste manier is om de saus in afsluitbare diepvrieszakjes te doen en die plat op een dienblad in de vriezer te leggen tot de saus door en door bevroren is. Verwijder vervolgens het dienblad en bewaar de bevroren raita maximaal drie maanden. Laat de saus een nacht in de koelkast ontdooien en roer hem voor het serveren goed door, zodat hij goed gemengd is.

Arla Foods Nederland
Arla Foods Nederland
Gildenstraat 30
3861 RG Nijkerk
Vragen of opmerkingen over een merk of product?
Recepten
Arla in other countries
Andere Arla Foods websites
Volg ons op
© Arla Foods amba 2024