Rucolapizza
Klassieke Italiaanse pizza's draaien allemaal om eenvoud, en onze rucolapizza volgt datzelfde pad. Hij wordt gemaakt met huisgemaakt pizzadeeg, belegd met gladde tomatenpassata en mozzarella en vervolgens gebakken tot de randen goudbruin zijn en de bovenkant gesmolten is. Eenmaal uit de oven beleggen we hem met sappige kerstomaatjes en volop verse rucola.
Ingrediënten
|
Verse gist
|
25 g |
|---|---|
|
Water, lauw
|
250 ml |
|
Suiker
|
5 g |
|
Bakmeel
|
400 g |
|
Olijfolie
|
4 el |
|
Zout
|
1 tl |
|
Boter
|
|
|
Tomatenpassata
|
400 g |
|
Kerstomaatjes
|
400 g |
|
Geraspte mozzarella
|
150 g |
|
Rucola
|
75 g |
|
Zout
|
|
|
Zwarte peper
|
Bereidingswijze
Met alleen rucola en kerstomaten als topping, kun je verlepte groenten niet verbergen. Kies daarom rucola die er knapperig uitziet, stevig aanvoelt en een diepgroene kleur heeft. Vermijd gele blaadjes. Kerstomaten moeten vol en glanzend aanvoelen, met een gladde schil en zonder rimpels.
Door de tomatenpassata te zeven, reguleer je het vocht op de pizzabodem. Passata bevat vaak meer vocht dan nodig, wat in het deeg kan trekken en het midden zacht kan maken. Het zeven helpt de bodem zijn structuur te behouden en voorkomt dat de toppings gaan schuiven.
Deze pizza is het lekkerst als het deeg met een deegroller wordt uitgerold. Als je het met de hand dun drukt, krijg je vaak dikkere plekken die ongelijkmatig bakken. Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak vanuit het midden naar de randen uit, draai het deeg regelmatig om, tot het ongeveer 3 mm dik is.
Een pizzasteen houdt de warmte zeer effectief vast en geeft deze door, waardoor de bodem extra knapperig wordt. Laat de steen in de oven liggen terwijl deze voorverwarmt, zodat hij goed heet is voordat je gaat bakken. Als je geen pizzasteen hebt, kun je ook een geweldig resultaat bereiken door een dikke bakplaat voor te verwarmen en de pizza op het hete oppervlak te schuiven.
Veelgestelde vragen over rucolapizza
Hieronder vind je de meest gestelde vragen over deze lekkere rucolapizza.
Wat is rucolapizza?
Rucolapizza is een klassieke Italiaanse pizza waarbij de bodem wordt gebakken met tomatenpassata en mozzarella, en na het bakken wordt belegd met verse rucola en kerstomaatjes. Dit is gebruikelijk bij het maken van Italiaanse pizza's en zorgt ervoor dat de toppings vers en gedefinieerd blijven.
Kan ik gedroogde gist gebruiken in plaats van verse gist in het deeg?
Ja, je kunt gedroogde gist gebruiken in plaats van verse gist in dit pizzadeeg. Gebruik ongeveer 7 g gedroogde gist in plaats van 25 g verse gist. Als je actieve droge gist gebruikt, los deze dan op in lauwwarm water met een beetje suiker en laat het kort rusten tot het tekenen van activiteit vertoont. Als je instant gedroogde gist gebruikt, kun je deze direct aan de bloem toevoegen, omdat deze begint te activeren zodra het deeg wordt gekneed.
Kan ik het pizzadeeg van tevoren maken?
Ja, je kunt het pizzadeeg van tevoren maken, en het wordt er zelfs beter van. Langzaam rijzen maakt het deeg luchtiger en makkelijker uit te rollen. Als je het binnen 24 uur gebruikt, leg je het deeg in een licht ingevette kom, dek je het goed af en bewaar je het in de koelkast. Voor een rusttijd van 48 uur, verminder je de verse gist tot 20 g; voor een rusttijd van 72 uur, verminder je het verder tot ongeveer 15 g. Gebruik minder gist voor langere rusttijden om te voorkomen dat het deeg te snel rijst en zijn structuur verliest. Haal het deeg voor het bakken altijd uit de koelkast, zodat het kan ontspannen en een beetje opwarmen.
Hoe bewaar ik overgebleven pizza met rucola?
Om overgebleven pizza met rucola te bewaren, snijd je deze in stukken zodra hij is afgekoeld en bewaar je hem in een afgesloten bakje in de koelkast. Hij blijft tot 2 dagen goed. Bewaar de rucola en cherrytomaatjes indien mogelijk in aparte bakjes, zodat ze vers en knapperig blijven.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
594 Kcal
| vezels | 6 gram vezels |
| eiwit | 17,7 gram eiwit |
| vet | 21,4 gram vet |
| koolhydraten | 81,8 gram koolhydraten |
Andere recepten
Ontdek het plezier van zelfgemaakte rucolapizza
Als je je trek in pizza wilt stillen, is ons recept voor rucolapizza precies wat je nodig hebt. De zelfgemaakte bodem is makkelijk te maken en ons recept zorgt ervoor dat je elke keer weer een ultra-krokante, goudbruine korst krijgt. Het deeg heeft wat tijd nodig om te rusten, maar de praktische stappen zijn snel en eenvoudig. Wanneer de bodems klaar zijn, hoef je alleen nog maar de saus en mozzarella toe te voegen en het af te maken met tomaten en rucola, en voilà! Je hebt een pizza van professionele kwaliteit zonder dat je je keuken hoeft te verlaten.
Luchtig pizzadeeg met een krokante bodem
Vraag een willekeurige pizzaliefhebber wat het belangrijkst is, en het antwoord is het deeg. Door een vleugje olijfolie toe te voegen, blijft het deeg soepel en heel makkelijk te vormen, precies zoals jij het wilt. Tijdens het bakken rijzen de randen op tot een lichte, luchtige korst, terwijl de onderkant heerlijk krokant wordt. Hierdoor hebben je toppings een stevige basis, wat ervoor zorgt dat elk stuk die perfecte crunch heeft waar we allemaal zo van houden.
Belegd met mozzarella, kerstomaten en verse rucola
De topping is bewust eenvoudig gehouden, opgebouwd rond een paar zorgvuldig gekozen ingrediënten. Zoals bij de meeste klassieke pizza's gebruiken we mozzarella omdat het smelt tot een delicate, melkachtige laag met die kenmerkende, draderige textuur. Als laatste laag voegen de verse rucolablaadjes een peperige noot toe die zo goed samengaat met de zoetheid van de sappige kerstomaten.
Ideaal voor een gezellige pizza-avond
Een geslaagde pizza-avond heeft wat variatie nodig en een rucolapizza hoort daar van nature bij. Zet hem naast andere klassiekers, zoals een pizza pepperoni en een Napolitaanse pizza, of combineer hem met avontuurlijkere opties. Bijvoorbeeld een vegetarische pizza met olijven en geroosterde aubergines, een pestopizza met champignons en hazelnoten, of een pizzastromboli gevuld met chorizo en paprika. Zo is er voor ieder wat wils, hoewel de rucolapizza de neiging heeft om al vroeg op de avond op te zijn.
Experimenteer met verschillende toppings
Rucola en kerstomaten laten veel ruimte voor variatie, waardoor dit recept voor rucolapizza makkelijk aan te passen is. Zoute elementen zoals olijven of kappertjes passen goed bij de peperige rucola, terwijl dunne plakjes gedroogd vlees, zoals prosciutto of bresaola, diepte toevoegen zonder de basis te overheersen. Als je liever iets zachters wilt, passen geschaafde harde kaas zoals Parmezaan, Grana Padano of Pecorino, of zelfs kleine toefjes ricotta, allemaal prachtig bij de tomaten en houden het geheel licht en fris. Onthoud wel dat je het eenvoudig moet houden als je de authentieke rucolapizza wilt behouden.
