Rucolasalade

Rucolasalade

15 min.
Als je op zoek bent naar een smakelijk bijgerecht als aanvulling op enkele van de hartigere gerechten van je iftar-maaltijd, hoef je niet verder te kijken dan deze rucolasalade met feta, walnoten, avocado en granaatappel. Rucolasalade is een traditionele salade uit het Midden-Oosten die zowel kleurrijk als decoratief is en die barst van de smaken uit het Midden-Oosten, die worden benadrukt met een vinaigrette van balsamicoazijn en granaatappel.

Bereidingswijze

  • Doe de rucola en de granaatappelpitjes in een schaal.
  • Snijd de avocado in kleine blokjes en meng die met het citroensap.
  • Hak de walnoten. Voeg de noten en avocado toe aan de schaal, gevolgd door de feta.
  • Meng in een kommetje de balsamicoazijn, olijfolie, granaatappelmelasse, zout en peper door elkaar. Giet de dressing over de rucolasalade en serveer.
Eet smakelijk!
Tip

Robijnrode granaatappelpitjes zijn mooi om te zien en leuk om te eten. Het kan echter lastig zijn om ze uit de harde en glanzende buitenkant van de vrucht te krijgen. Rol de vrucht voor het snijden over het aanrecht en oefen daarbij een beetje druk uit om de pitjes los te maken. Snijd de schil van de granaatappel rondom in met een mes, zodat je de vrucht kunt openbreken zonder in de pitjes zelf te snijden. Houd de helften een voor een boven een kom en klop de pitjes er met een houten lepel uit terwijl je zachtjes in de granaatappel knijpt om ze los te maken. Met deze methode om de granaatappelpitjes te verwijderen moet het mogelijk zijn om geen velletjes in de kom te krijgen.

Vragen over rucolasalade

Rucolasalade is een smakelijke begeleiding van veel hoofdgerechten voor de iftar, en gelukkig kun je hem heel snel en gemakkelijk maken. Lees hieronder meer over deze rucolasalade met feta en walnoot.

Wat is rucolasalade?
Rucola kan zowel naar de blaadjes zelf als naar dit specifieke gerecht verwijzen. In traditionele recepten voor rucolasalade worden rucola, granaatappelpitjes en verse, geroosterde of gekonfijte walnoten gebruikt. De salade wordt meestal geserveerd met een granaatappel- of citroenvinaigrette en er kan feta of geitenkaas in worden verwerkt. Soms worden ook andere groenten gebruikt, zoals komkommer, ui en tomaat, om het meer vullend te maken.
Hoe maak je rucolasalade?
Een traditionele rucolasalade met granaatappels en walnoten vormt een smakelijk en kleurrijk bijgerecht. Het maken van rucolasalade met feta is heerlijk eenvoudig. Na het ontpitten van de granaatappels doe je de robijnrode pitjes en de blaadjes rucola in een decoratieve serveerschaal. Voeg vervolgens gehakte walnoten, met citroensap gemengde blokjes avocado en blokjes feta toe. Bereid de zelfgemaakte vinaigrette met olijfolie, balsamicoazijn en granaatappelmelasse. Breng hem op smaak met zout en peper, giet hem over de salade en serveer.
Hoe maak je dressing voor rucolasalade?
Het maken van een frisse dressing voor rucolasalade is heel eenvoudig. Meng gewoon olijfolie, balsamicoazijn en granaatappelmelasse door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen peper. De zuurzoete smaak van de melasse maakt de dikke vinaigrette fris en kleurrijk. De rijkdom en complexe zoete smaak van de dressing maken hem perfect voor een rucolasalade met granaatappel, die zowel peperige, zoute als nootachtige smaken bevat en natuurlijk verse granaatappelpitjes die heerlijk samengaan met granaatappelmelasse.
Wat is granaatappelmelasse voor rucolasalade?
Granaatappelmelasse, ook bekend als granaatappelconcentraat, wordt gemaakt door het sap van de vrucht te reduceren tot een dikke, donkere saus. Door het sap te koken worden de zoete en zure smaken versterkt. Hoewel de melasse veel verschillende toepassingen heeft, is hij heerlijk in rijke dressings en marinades. Het is een bijzonder populair ingrediënt in een Midden-Oosterse rucolasalade met granaatappel. Het is dan ook een mooie toevoeging aan de vinaigrette op basis van balsamicoazijn waarmee deze rucolasalade wordt besprenkeld.

Ingrediënten

Feta, in blokjes
200 g
Rucola
Granaatappelpitjes
175 g
Gehakte walnoten
100 g
Avocado
1
Citroensap
2 el
Balsamicoazijn
1 el
Olijfolie
2 el
Granaatappelmelasse
1 el
Zout
Zwarte peper

Traditionele rucolasalade met granaatappel en walnoten

Een klassieke rucolasalade is een traditioneel gerecht uit het Midden-Oosten met granaatappel en walnoten, granaatappelmelasse en een dressing met balsamicoazijn, en is heerlijk als bijgerecht voor de ramadan. Het kleurrijke gerecht smaakt heerlijk bij hoofdgerechten met lam, rundvlees en kip, zoals onze romige kip, kipköfte met kaas of aardappelkibbeh met lamsvlees.

De vele verschillende texturen – van zachte avocado en kruimelige feta tot knapperige rucola, krokante walnoten en sappige granaatappelpitjes – maken het leuk om te eten en zorgen ervoor dat je ervan wilt blijven genieten.

Heerlijke peperige rucolasmaak en zoete granaatappel

Rucola, raketsla, hoe je de frisse bladgroente ook noemt, hij blijft even lekker. In tegenstelling tot andere soorten bladgroente is de smaak ervan vrij scherp en indringend. Het kenmerkende aroma en de kruidigheid ervan maken hem zeer geschikt om salades op te fleuren en ze een prominenter onderdeel van de maaltijd te maken.

De peperige, mosterdachtige smaak van rucola wordt prachtig aangevuld met de walnoten, de zoete granaatappelpitjes en de rijkdom van de zelfgemaakte vinaigrette. De sappige juweelachtige rode pitjes geven een heerlijk fris gevoel als je erin bijt. Voor nog meer smaak kan het sap worden ingekookt tot granaatappelmelasse, die in dit recept wordt gebruikt om de rijke vinaigrette zoeter en frisser te maken.

Een variatie op een klassieker met toegevoegde feta

Feta is een heerlijke toevoeging aan tal van salades en deze rucolasalade met granaatappel en walnoot is daarop geen uitzondering. De kenmerkende zachte, kruimelige textuur en zoute smaak vullen de peperige rucola en de andere heerlijke smaken en texturen van de salade perfect aan. Door de pekel waarin feta wordt gemarineerd, krijgt de kaas een uitgesproken wrange smaak. Deze lichte scherpte gaat goed samen met de romige avocado, de smaakvolle rucola en de zoete granaatappelpitjes.

Als je geniet van de zoutheid en zachtheid die de witte kaas aan deze rucolasalade met feta geeft, raden wij je aan ook onze recepten voor quinoasalade met geroosterde groente en feta en caesarsalade met kip en feta te bekijken.

Maak de klassieke Midden-Oosterse dressing voor rucolasalade

Rucola en balsamicoazijn is in veel landen een klassieke combinatie, maar deze dressing voor rucolasalade heeft een uitgesproken Midden-Oosters smaakprofiel. De rijke, wrange balsamicoazijn heeft een onderliggende zoetheid die naar voren wordt gebracht door de granaatappelmelasse, die zoet en een beetje zuur is. De combinatie van deze twee ingrediënten met olijfolie zorgt voor een dikke en smaakvolle dressing met een aards aroma, en de granaatappelmelasse maakt dit een dressing die je niet vaak zult vinden voor salades, maar die perfect is voor een Midden-Oosterse salade als deze.

Voeg een eigen accent toe

Als je een beetje tijd hebt bij het bereiden van de rucolasalade met granaatappel en walnoten, kun je de noten roosteren om hun smaak te versterken. Je kunt ze 7-10 minuten in de oven roosteren op 175 °C of 2-5 minuten in een pan op middelhoog vuur. Als je wilt experimenteren met het op smaak brengen van de geroosterde walnoten met kruiden, specerijen of suiker, rooster ze dan in olijfolie of gesmolten boter. Probeer kruidige, dennenachtige rozemarijn, verse citroen, munt, knoflook of zoete opties om je favoriete smaakmaker te vinden.