Thaise roerbakschotel
Tijd om de hitte op te zoeken met ons Thaise roerbakrecept. Sappige kipfilets, knapperige groenten en eiernoedels worden kort gewokt in een romige kokossaus. De saus is op smaak gebracht met verwarmende specerijen, limoen en een handvol pittige blokjes witte kaas, waardoor deze roerbakgerecht tegelijk comforting, aromatisch en fris is. Geweldig als een makkelijk mee te nemen lunch en een smaakvolle avondmaaltijd, dus zet je wok op het vuur en roerbak jezelf naar het avondeten!
Ingrediënten
|
Blokjes witte kaas met rode pepers en chilipepers in pekel
|
200 g |
|---|---|
|
Ui
|
1 |
|
Knoflookteentjes
|
3 |
|
Gember
|
30 g |
|
Zonnebloemolie
|
50 ml |
|
Kokosmelk
|
400 ml |
|
Kurkumapoeder
|
1¼ tl |
|
Babymaïs
|
125 g |
|
Sperziebonen
|
150 g |
|
Verse korianderblaadjes
|
25 g |
|
Cashewnoten
|
50 g |
|
Kipfilets met bot in reepjes gesneden
|
250 g |
|
Eiermie
|
375 g |
|
Water
|
50 ml |
|
Limoen geperst
|
1 |
|
Zout
|
Bereidingswijze
Bereid de ingrediënten van tevoren voor
Snijd de groenten, meet de kruiden af en houd de sauzen en vloeistoffen bij de hand voordat je het vuur aanzet. Thaise roerbakgerechten gaan snel en er is geen tijd om te pauzeren als de wok eenmaal heet is. Door alles klaar te zetten, kun je elk ingrediënt op het juiste moment toevoegen, de groenten knapperig houden en voorkomen dat de kip uitdroogt.
Verhit je wok voor het beste resultaat
Zet de wok op hoog vuur en laat hem ongeveer 1-2 minuten opwarmen voordat je olie toevoegt. Je weet dat hij klaar is als een druppel water sist en bijna onmiddellijk verdampt. Een goed verwarmde wok zorgt ervoor dat de kip snel bruin wordt en de groenten lichtroergebakken worden. Het voorkomt ook dat de ingrediënten te snel vocht afgeven, zodat ze goed bakken in plaats van stomen.
Kies voor een neutrale olie
Gebruik een neutrale olie zoals zonnebloem-, plantaardige of koolzaadolie om de smaak van de specerijen, kokosmelk en aroma's te behouden. Deze oliën hebben ook een hoog rookpunt, wat betekent dat ze de hitte van de wok aankunnen zonder te verbranden of bitter te worden.
Zorg dat de groenten knapperig en kleurrijk blijven
Voeg de sperziebonen en babymaïs toe zodra de saus kookt en kook ze 3-5 minuten. Dit maakt ze zachter en verwijdert de rauwe smaak, terwijl hun natuurlijke knapperigheid en kleur behouden blijven.
Thaise roerbakschotel
Tijd om de hitte op te zoeken met ons Thaise roerbakrecept. Sappige kipfilets, knapperige groenten en eiernoedels worden kort gewokt in een romige kokossaus. De saus is op smaak gebracht met verwarmende specerijen, limoen en een handvol pittige blokjes witte kaas, waardoor deze roerbakgerecht tegelijk comforting, aromatisch en fris is. Geweldig als een makkelijk mee te nemen lunch en een smaakvolle avondmaaltijd, dus zet je wok op het vuur en roerbak jezelf naar het avondeten!
Kan ik Thaise roerbakschotel van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de ingrediënten voor Thaise roerbakschotel van tevoren bereiden door de groenten te snijden, de kip in plakjes te snijden en de kruiden en sauzen af te meten. Bewaar alles apart in de koelkast tot je klaar bent om te koken. Het eigenlijke roerbakken moet vlak voor het serveren gebeuren om de texturen knapperig en de smaken vers te houden.
Hoe bewaar ik overgebleven Thaise roerbakschotel?
Bewaar overgebleven Thaise roerbakschotel in een luchtdichte verpakking zodra deze is afgekoeld tot kamertemperatuur. Bewaar het in de koelkast en eet het binnen 2 dagen op. Als je het langer wilt bewaren, vries het dan tot een maand in, hoewel de groenten na het ontdooien wat van hun knapperigheid kunnen verliezen.
Hoe warm ik Thaise roerbakgroenten op?
De beste manier om Thaise roerbakgerechten op te warmen is in een hete pan of wok op middelhoog vuur gedurende 3-5 minuten, onder voortdurend roeren tot het gloeiend heet is. Je kunt ook de magnetron gebruiken: dek de roerbak af en verwarm gedurende 2-3 minuten op middelhoog vermogen, halverwege roeren. Als de noedels er wat droog uitzien, doe er dan een scheutje water of kokosmelk bij om ze losser te maken.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
3781 Kcal
| vezels | 24,6 gram vezels |
| eiwit | 163,3 gram eiwit |
| koolhydraten | 303,6 gram koolhydraten |
| vet | 213 gram vet |
Andere recepten
Thaise roerbakschotel met kip en noedels
Onze Thaise roerbakschotel met kip en noedels zorgt ervoor dat de kip snel gaar is in de pan, goudbruin aan de buitenkant en sappig aan de binnenkant. Zodra de wok warm is en het begint te sissen, waan je je in een straatje in Bangkok met de scherpe geur van knoflook, gember en specerijen die door de lucht zweeft.
De noedels gaan er op het laatst bij en blijven zacht en veerkrachtig, ze absorberen alle smaken als een spons. Probeer het eens en je zult het waarschijnlijk steeds weer maken.
Romig en knapperig met pittige witte kaasblokjes, groenten en kokosmelk
Kokosmelk geeft de hele Thaise roerbakschotel een troostende en romige basis, vol aardse kurkuma en de warme tonen van knoflook en gember. Terwijl het de kruiden absorbeert, geeft het een eigen tropische, nootachtige zoetheid.
Die romige basis is nog maar het begin. De witte kaasblokjes, doordrenkt met chili en rode peper, hebben een constante warmte die bij elke hap toeneemt. De pittige en zoute blokjes worden zacht in de warme saus, blijven stevig vanbinnen, maar de buitenkant smelt lichtjes om de gladde consistentie te versterken.
We voegen ook babymaïs en sperziebonen toe, en die zijn er allebei voor meer dan alleen hun heerlijke crunch. Babymaïs heeft een boterachtige zoete en nootachtige smaak, terwijl de sperziebonen een schone, grassige beet hebben met een vleugje bitterheid. De saus kleeft aan beide, trekt de kruiden erin en geeft de groenten meer pit zonder hun frisse beet te verliezen.
Getopt met verse koriander en cashewnoten
Vlak voor het serveren strooien we er gehakte koriander en een handvol cashewnoten overheen om het af te maken. Koriander is een veelgebruikt kruid in de Aziatische keuken en wordt niet voor niets vaak in Thaise roerbakgerechten gebruikt. Het introduceert een vleugje frisheid met zijn citrusachtige smaak en verlevendigt alle aroma's eronder. De cashewnoten worden, zodra ze eenmaal in de warme roerbakschotel zitten, licht zacht en hun boterachtige smaak verdiept zich, wat een delicaat textuurscontrast oplevert met de noedels en kaas.
Geniet van een snelle roerbakschotel voor doordeweekse diners
Sla het afhaalmenu over en pak in plaats daarvan je wok. Je hebt deze snelle Thaise roerbakschotel in een mum van tijd klaar, wat waarschijnlijk sneller is dan wanneer je zou moeten beslissen wat je wilt bestellen. Daarom is het perfect voor drukke doordeweekse avonden wanneer de tijd krap is, maar het avondeten toch heerlijk moet zijn.
Dat gezegd hebbende, het is net zo lekker als je voor een klein groepje kookt en een Aziatisch geïnspireerde maaltijd op tafel wilt zetten zonder de hele avond in de keuken te staan. En als je restjes hebt, is dat nog beter. Ze zijn gemakkelijk in te pakken, gemakkelijk op te warmen en de smaken worden alleen maar beter na een nachtje in de koelkast.
Trek in meer snelle maaltijden geïnspireerd op Aziatische favorieten? Ga voor onze romige paneer makhani uit India in 30 minuten of onze gemakkelijke groene curry klaar in minder dan 20 minuten.
Experimenteer met het recept
Dit recept voor Thaise roerbakschotel biedt vele mogelijkheden om mee te experimenteren, afhankelijk van wat je in huis hebt of waar je zin in hebt. Zin om de hitte op te voeren? Voeg een paar plakjes rode chili of een lepel chilipasta toe voor een scherpere en vurige smaak. Zin in meer crunch? Waterkastanjes of sugarsnaps doen wonderen, want beide blijven knapperig, zelfs na een korte kookbeurt.
Als je de kip wilt vervangen, werkt dun gesneden rundvlees goed, kookt het net zo snel en biedt het een vlezige, umami-achtige smaak. Garnalen zijn ook een goede keuze, met hun natuurlijke zoetheid die hand in hand gaat met de kokosmelk. Laat je het vlees helemaal weg? Ga dan voor blokjes tofu. Ze hebben op zichzelf een neutrale smaak, maar nemen de kruiden goed op en nemen elke smaak in de pan over, terwijl ze een zachte, fluweelzachte beet toevoegen.
Je kunt er ook meer groenten bij doen. Rode paprika's zijn sappig en licht zoet, broccoli zorgt voor een stevigere beet en een vleugje bitterheid, en wortelen behouden hun vorm terwijl ze hun natuurlijke, aardse zoetheid toevoegen.
