Tortilla-omelet met tomatensalade

Tortilla-omelet met tomatensalade

45 min.
Een heerlijke vullende tortilla-omelet met hele gebakken aardappelen en zongedroogde tomaten, die extra smaak geven. En een nieuwe variant van een tomatensalade.
ga naar de {originele} versie
https://www.arla.nl/recepten/tortilla-omelet-met-tomatensalade/

Bereidingswijze

  • Doe de aardappelen in kokend water met zout en kook ze op laag vuur en onder deksel gedurende ongeveer 15 minuten tot de aardappelen net gaar zijn. Giet het water af.
  • Voeg room, eieren en zout toe en klop het mengsel goed door elkaar.
  • Laat de boter goudbruin worden in een koekenpan (ongeveer 21 cm in diameter).
  • Voeg de hele, hete aardappelen toe aan de pan en bak ze op hoog vuur gedurende ongeveer 2 minuten - roer af en toe.
  • Giet het eimengsel over de aardappelen en bak de tortilla op laag vuur en onder deksel gedurende 15-20 minuten.
Tomatensalade
  • Meng de tomaten en abrikozen en bestrooi de salade met zout, peper en amandelen.
Eet smakelijk!

Ingrediënten

Tortilla
Kleine aardappelen
500 g
Water
½ L
Grof zout
½ tl
Fijngehakte zongedroogde tomaatjes
50 g
Kokend water
100 ml
Kookroom
100 ml
Eieren
6
Grof zout
½
Boter
15 g
Tomatensalade
Cocktailtomaten, in blokjes
400 g
Gedroogde abrikozen, in reepjes
100 g
Zeezout
¼
Versgemalen peper
Grof gehakte gerookte amandelen
25 g
Bijgerecht
Geroosterd roggebroden
240 g