Vietnamese loempia's
Ga mee op een leuk kookavontuur, rechtstreeks naar Vietnam, met onze Vietnamese springrolls. Delicaat rijstpapier omhult glasnoedels, knapperige groenten en garnalen, geserveerd met twee even heerlijke dipsauzen. De ene is romig met soja, de andere pittig met limoen, vissaus en een vleugje chili. Tijd om de handen uit de mouwen te steken en te beginnen met rollen!
Ingrediënten
Loempia's
|
Glasmie
|
50 g |
|---|---|
|
Rijstpapier
|
12 vellen |
|
Wortel
|
1 |
|
Prei
|
½ |
|
Komkommer
|
½ |
|
Garnalen, gepeld
|
100 g |
|
Verse koriander, gehakt
|
2 el |
Saus
|
Zure room
|
100 ml |
|---|---|
|
Chinese sojasaus
|
1 el |
|
Rode chili
|
1 |
|
Knoflookteentje
|
1 |
|
Poedersuiker
|
2 el |
|
Vissaus
|
50 ml |
|
Limoenen, geperst
|
2 |
Bereidingswijze
Loempia's
Sauzen
Voorkom dat rijstpapier gaat plakken
Let op hoelang je rijstpapier laat weken om te voorkomen dat het gaat plakken. Dompel het een paar seconden in warm water, want als je het te lang laat weken, wordt het te zacht en moeilijk om te hanteren. Voeg de vulling er direct aan toe en rol het meteen op. Zodra de loempia's gerold zijn, moet je ze apart houden om te voorkomen dat ze aan elkaar gaan plakken. Stapel ze niet op elkaar en wikkel elke rol indien nodig apart in huishoudfolie.
Alles klaarzetten
Vietnamese loempia's rollen is veel gemakkelijker wanneer alles is voorbereid en klaar om te gebruiken. Kook de glasnoedels, laat ze afkoelen en snijd de wortel, prei en komkommer. Maak de garnalen schoon en leg alles binnen handbereik. Als je ze samen met vrienden of familie maakt, zet dan alles in het midden van de tafel, zodat iedereen zijn eigen loempia's snel kan samenstellen. Dit voorkomt dat het rijstpapier te plakkerig wordt of uitdroogt tijdens het rollen.
De roltechniek onder de knie krijgen
Begin met het plaatsen van de vulling iets onder het midden van het rijstpapier, dichter bij je. Vouw de onderste rand over de vulling en trek deze voorzichtig terug om alles stevig vast te zetten. Vouw de zijkanten naar binnen en rol dan naar voren. Houd het stevig vast, maar niet te strak om te voorkomen dat het rijstpapier scheurt.
FAQ: Vragen over Vietnamese loempia's
Ga mee op een leuk kookavontuur, rechtstreeks naar Vietnam, met onze Vietnamese springrolls. Delicaat rijstpapier omhult glasnoedels, knapperige groenten en garnalen, geserveerd met twee even heerlijke dipsauzen. De ene is romig met soja, de andere pittig met limoen, vissaus en een vleugje chili. Tijd om de handen uit de mouwen te steken en te beginnen met rollen!
Wat is de beste manier om te voorkomen dat rijstpapier scheurt?
De beste manier om te voorkomen dat rijstpapier scheurt, is door het kort in warm water te dompelen zodat het zacht wordt zonder te kwetsbaar te worden. Leg het op een glad, niet-poreus oppervlak zoals een plastic snijplank of keramische plaat, omdat houten planken vocht kunnen absorberen en plakken kunnen veroorzaken. Vul het niet te vol tijdens het rollen en hanteer het rijstpapier met een stevige maar voorzichtige hand. Vouw eerst de onderrand om, stop de zijkanten erin en rol stevig maar voorzichtig op om alles intact te houden.
Wat zijn Vietnamese loempia's?
Vietnamese spring rolls, ook wel gỏi cuốn genoemd in Vietnam, zijn lichte en delicate rolletjes gewikkeld in rijstpapier. Binnenin vind je een mix van knapperige groenten, geurige kruiden, rijstnoedels en garnalen, soms gecombineerd met varkensvlees. Ze worden altijd geserveerd met een dipsaus, die per regio en voorkeur verschilt. In Zuid-Vietnam is een saus op basis van hoisinsaus en pinda's populair, terwijl in centraal- en Noord-Vietnam een pittige vissausdip gebruikelijker is.
Kunnen Vietnamese loempia's van tevoren worden bereid?
Ja, Vietnamese loempia's kunnen een paar uur van tevoren worden gemaakt, maar ze zijn het lekkerst als ze vers zijn. Wikkel elke loempia apart in plasticfolie om ze zacht te houden en plakken te voorkomen, en bewaar ze in de koelkast. Laat ze voor het serveren een paar minuten op kamertemperatuur komen om te ontdooien indien nodig.
Wat is het beste rijstpapier om loempia's te maken?
Het beste rijstpapier voor loempia's is dun tot gemiddeld dik, zodat het flexibel blijft en gemakkelijk te rollen is zonder te scheuren. Het is er ook in verschillende maten; grotere vellen zijn geweldig voor grote loempia's, terwijl kleinere vellen goed werken voor hapjes. Kies dus de maat die bij jouw stijl en eetlust past.
Hoe bewaar ik overgebleven Vietnamese loempia's?
Bewaar je overgebleven Vietnamese loempia's in de koelkast en eet ze binnen 24 uur op. Wikkel elke loempia apart in plasticfolie en doe ze in een luchtdichte verpakking. We raden af om de loempia's in te vriezen, omdat het rijstpapier broos en rubberachtig wordt als het eenmaal is ontdooid.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
1020 Kcal
| vezels | 5 gram vezels |
| eiwit | 25,7 gram eiwit |
| koolhydraten | 188,8 gram koolhydraten |
| vet | 16,8 gram vet |
Andere recepten
Maak frisse Vietnamese loempia's
Ga aan de slag met deze frisse Vietnamese loempia's! Je kunt ze zelf maken of er een gezellige doe-het-zelf ervaring van maken met vrienden en familie, waarbij iedereen zelf kan bepalen wat ze precies in het rijstpapier willen rollen. Het rijstpapier zelf voelt misschien delicaat aan, maar het is steviger dan het lijkt en klaar om alles stevig binnenin te houden. Dus, richt je werkplek in, begin met rollen en geniet van het proces.
Als je van de frisheid van deze loempia's houdt, zul je ook genieten van onze groene godinsalade, kleurrijke sushibowl en zijdezachte mango lassi voor meer lichte en verfrissende maaltijden.
Gevuld met knapperige groenten en delicate garnalen
Hoewel het rollen leuk is, komt de echte beloning van het bijten in de heerlijke vulling. Wortels knappen met een vleugje zoetheid, komkommer houdt het geheel koel en verfrissend, en prei zorgt voor een milde scherpte. Deze knapperige groenten zijn heerlijk om in te bijten, maar ze hebben wel wat evenwicht nodig. Dus laat de garnalen schitteren en geef je de zachte textuur en delicate zoetheid waar ze bekend om staan.
Met twee aromatische dipsauzen
Dubbel dippen, dubbele smaak! De eerste van de dipsauzen is een eenvoudige maar smaakvolle mix van soja en zure room. De zoute, umami-basis van soja wordt getemperd door de fluweelzachte, pittige smaak van zure room.
De tweede, een klassieke Vietnamese nước chấm, presenteert een pittige combinatie van zoete, zoute en pittige tonen. Rijke, umami vissaus ontmoet de scherpe smaak van limoen, verzacht door een zachte zoetheid van de poedersuiker, allemaal geaccentueerd door de vurige scherpte van rode peper en knoflook.
De ene is dik en troostrijk, klampt zich vast aan elke rol voor een romige, volle hap. De andere is een intense, vloeibare saus waar je je loempia's echt in kunt dopen als je van deze dipsaus houdt, wat we ons zo kunnen voorstellen.
Geniet van een klassieke maaltijd uit Vietnam
Vietnamese loempia's zijn een culinaire hoeksteen in heel Vietnam, overal te vinden, van drukke straatmarkten tot zelfgemaakte familiediners. Verkopers rollen ze vers op bestelling, waarbij ze knapperige groenten, garnalen en kruiden in delicaat rijstpapier stoppen voordat ze worden overhandigd om onderweg van te genieten. Thuis maken ze vaak deel uit van een gezamenlijke maaltijd, waarbij iedereen rond de tafel samenkomt om zijn eigen loempia's te rollen.
Nu kun je die ervaring exact nabootsen in je eigen keuken. Met een paar simpele stappen heb je een spread klaar om te rollen en te dippen, die de geliefde eettradities van Vietnam weerspiegelt.
Geef het gerecht een nieuwe draai
Ons recept voor Vietnamese loempia's biedt eindeloze mogelijkheden, en we hebben een paar suggesties om je te helpen ze aan te passen aan je smaak. Vervang de garnalen door gegrilde kip, die hartige, lichtrokerige tonen biedt, of varkensvlees, dat een mildzoete smaak en een verrukkelijke sappigheid biedt.
Voor meer groenten, probeer taugé met hun aardse smaak en aangename crunch. Avocado doet het ook wonderen, en draagt bij aan een nootachtige en romige consistentie. Een paar takjes munt geven de loempia's een verfrissend element met hun verkoelende en kruidige toets.
