Yoghurtbrood met skyr
Probeer ons unieke brood, gemaakt met romige skyr voor een nieuwe draai aan brood. Dit recept combineert havermout, verse pompoen en hartige hamblokjes, allemaal omhuld door een goudbruine, knapperige korst. Elke hap biedt de smaak van gesmolten kaas en een vleugje oregano. Het is perfect om mee te nemen of als snack voor onderweg. Goudbruin gebakken, wordt dit brood zeker een nieuwe favoriet bij jou thuis.
Ingrediënten
| 250 g | |
|
Eieren
|
3 |
|
Fijngewalste havermout
|
110 g |
|
Tarwemeel
|
50 g |
|
Kleine (ca. 180 g) courgette
|
1 |
|
Ham blokjes
|
100 g |
|
Geraspte kaas (bijv. mozzarella of cheddar)
|
100 g |
|
Bakpoeder
|
1 tl |
|
Gedroogde oregano
|
1 tl |
|
Zout
|
1 tl |
|
Versgemalen peper
|
Bereidingswijze
Het is cruciaal om de broodjes op een rooster te laten afkoelen om hun perfecte textuur te behouden. Door deze techniek kan de lucht rond de broodjes circuleren, waardoor wordt voorkomen dat stoom aan de onderkant blijft hangen en ze zompig worden. Bij natte ingrediënten zoals skyr en geraspte pompoen helpt het afkoelen op een rooster overtollig vocht te verdampen, waardoor de broodjes stevig en luchtig blijven. Ze koelen ook sneller af, wat doorgaren voorkomt en ervoor zorgt dat de binnenkant van de broodjes niet klef wordt, vooral bij ingrediënten als havermout en kaas.
Klop eerst de skyr en eieren tot een glad geheel. Dit vormt een gelijkmatige basis voordat je de droge ingrediënten zoals havermout en bloem toevoegt. Dit zorgt ervoor dat alles gelijkmatig mengt en voorkomt klontjes, voor een glad beslag. Door dit eerst te doen, voorkom je ook dat je te lang mixt, wat de broodjes compact kan maken door te veel gluten te ontwikkelen. Bovendien helpt deze methode het bakpoeder beter te werken, wat resulteert in lichter, goed gerezen yoghurtbrood.
Door de geraspte pompoen, hamblokjes en kaas voorzichtig door het beslag te spatelen, blijft het luchtig. Als je te veel mengt, kunnen de broodjes compact worden doordat de structuur van het beslag wordt afgebroken en er te veel gluten worden ontwikkeld. Gebruik een spatel om het beslag van de bodem op te tillen en over de vulling te vouwen, terwijl je de kom draait. Deze methode zorgt voor een gelijkmatige verdeling zonder dat het mengsel inzakt. Stop zodra de vulling net is opgenomen om de zachte kruim van het brood te behouden en ervoor te zorgen dat elke hap smaakvol is.
FAQ
Benieuwd naar dit recept? Lees dan de vragen hieronder nog even door zodat je zo goed mogelijk op weg kan.
Hoe weet ik of mijn deeg de juiste textuur heeft?
Om de juiste deegconsistentie voor je yoghurtbrood te krijgen, zorg je ervoor dat het plakkerig is, maar niet te nat. Meng de skyr, eieren, havermout, bloem en andere droge ingrediënten tot ze een losse textuur vormen. Rasp de pompoen en knijp het overtollige vocht eruit om te voorkomen dat het deeg te veel uitloopt tijdens het bakken. Het deeg moet bij elkaar blijven en plakkerig aanvoelen wanneer je het op de bakplaat laat vallen. Als het te nat is, voeg dan geleidelijk een beetje meer bloem of havermout toe. Als het te droog is, voeg dan een beetje meer skyr of een scheutje melk toe om de juiste textuur te krijgen.
Hoeveel vocht moet ik uit de pompoen verwijderen?
De juiste hoeveelheid vocht uit de pompoen verwijderen is essentieel om yoghurtbrood te krijgen dat licht en luchtig is, niet klef of compact. Leg de pompoen na het raspen in een schone theedoek en knijp er stevig in om het meeste vocht te verwijderen, maar niet alles. De pompoen moet vochtig aanvoelen in plaats van volledig droog. Een beetje vocht helpt de broodjes zacht te houden en voorkomt dat ze kruimelig worden. Als het mengsel nog steeds te nat lijkt wanneer je het deeg mengt, knijp de pompoen dan nog een keer snel uit voordat je het erdoorheen spatelt.
Wat zorgt ervoor dat yoghurtbrood niet goed rijst?
Als je brood niet rijst zoals verwacht, komt dit meestal door te veel vocht in de pompoen of oud bakpoeder. Te veel vocht kan het deeg zwaar maken, terwijl een inactief rijsmiddel niet voor genoeg lift zorgt. Zorg ervoor dat je de pompoen goed uitknijpt en controleer of je bakpoeder vers is. Het te lang mixen van het deeg kan ook de luchtbellen doen verdwijnen, wat resulteert in een dichte textuur. Zorg er ten slotte voor dat je oven volledig is voorverwarmd tot 180°C voordat je gaat bakken. Een oven die niet warm genoeg is, kan ervoor zorgen dat het brood niet gelijkmatig rijst.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
1275 Kcal
| vezels | 15 gram vezels |
| eiwit | 95,1 gram eiwit |
| vet | 42,4 gram vet |
| koolhydraten | 126,3 gram koolhydraten |
Andere recepten
Geef je eigen draai aan dit recept voor yoghurtbrood
Maak dit hartige yoghurtbrood helemaal van jou met een paar eenvoudige aanpassingen. Vervang de hamblokjes door spek voor een rokerige, rijke smaak, of roer er verse kruiden zoals peterselie of basilicum door voor een kruidige smaak. Als je van een beetje pit houdt, voeg dan een snufje chilivlokken of fijngehakte verse chili toe aan het deeg. Deze kleine veranderingen zorgen voor nieuwe varianten, terwijl het brood net zo heerlijk blijft.
Let op een goudbruine korst en een stevige kern om te weten wanneer het gaar is
Je yoghurtbrood is perfect gebakken als de bovenkant goudbruin is en het midden stevig aanvoelt. Druk zachtjes op een broodje; het moet licht terugveren zonder deegachtig aan te voelen. Je kunt ook een satéprikker in het midden steken; als deze er schoon of met slechts een paar kruimels uitkomt, is het gaar. Bak het brood niet te lang, want dan kan het uitdrogen.
Controleer de broodjes voor een gelijkmatig bakresultaat een paar minuten voor het einde van de minimale baktijd, aangezien oventemperaturen kunnen verschillen.
Waarom skyr dit yoghurtbrood extra zacht maakt
Skyr geeft dit recept zijn heerlijk zachte en malse textuur. De van nature dikke consistentie voegt vocht toe zonder het deeg zwaar te maken, terwijl de eiwitten helpen een lichte, gestructureerde kruim te creëren. De milde, friszure smaak van skyr versterkt ook de smaak en brengt de rijkdom van de kaas en ham in evenwicht. In tegenstelling tot gewone yoghurt zorgt het lagere vet- en hogere eiwitgehalte van skyr ervoor dat het brood langer zacht blijft, zelfs na het afkoelen.
Kan ik van dit recept een heel brood maken in plaats van broodjes?
Ja, je kunt dit yoghurtbrood gemakkelijk als een heel brood bakken in plaats van als losse broodjes. Gebruik een broodvorm van 30 × 10 cm, bekleed met bakpapier of goed ingevet. Omdat een heel brood langer nodig heeft om te garen, bak je het 40-50 minuten op 180°C (hetelucht). Controleer na 40 minuten of het gaar is: een satéprikker die je in het midden steekt, moet er schoon uitkomen. Laat het brood na het bakken 10-15 minuten in de vorm afkoelen en leg het daarna op een rooster om volledig af te koelen voordat je het aansnijdt.
Heb je de smaak te pakken? Probeer dan deze recepten
Als je dit recept lekker vond, zijn er nog veel meer gebakken snacks om te ontdekken – allemaal perfect om mee te nemen voor drukke dagen of om onderweg van te genieten.
- Eiwitrijk brood: een stevig, voedzaam brood boordevol haver en zaden voor een heerlijk nootachtige smaak en bevredigende textuur.
- Eiwitbrood: een zacht, rustiek brood gemaakt met skyr voor extra vocht en een goudbruine korst, perfect voor sandwiches of toast.
- Glutenvrij bananenbrood: dit heerlijke, van nature zoete en malse baksel combineert rijpe bananen met haver of amandelmeel voor een zacht, smaakvol plakje, elke keer weer.
Voor nog meer ideeën voor onderweg kun je onze volledige collectie snacks voor onderweg bekijken.
