Zalmquiche met prei en dille
&format=webp)
Op zoek naar een maaltijd die je vooruit kunt maken zonder in te leveren op smaak? Deze goudgele quiche met warmgerookte zalm, prei en verse dille is romig, smaakvol en verrassend veelzijdig. Bak hem aan het begin van de week en geniet er de dagen erna van als lunch, lichte avondmaaltijd of hartige snack.
Ingrediënten
Quiche deeg
|
Tarwemeel
|
120 g |
|---|---|
|
Volkoren tarwemeel
|
60 g |
|
Grof zout
|
½ tl |
|
Koude boter
|
100 g |
|
Water
|
2 el |
Quiche vulling
|
Warmgerookte zalm
|
150 g |
|---|---|
|
Prei, in dikke ringen gesneden
|
(ca. 125 g) 1 |
|
Dille, fijngesneden
|
20 g |
|
Room kaas, naturel
|
150 g |
|
Eieren
|
3 |
| 100 ml | |
|
Grof zout
|
¼ tl |
|
Peper, versgemalen
|
Bereidingswijze
Houd deze eenvoudige tips in gedachten voordat je met de vulling begint:
- Gebruik roomkaas op kamertemperatuur voor een gladdere vulling.
- Meng voorzichtig om te voorkomen dat er te veel lucht in komt, waardoor de vulling kan opblazen en inzakken tijdens het afkoelen.
- Wees zuinig met zout, gerookte zalm is meestal al goed op smaak.
Giet de custard langzaam en gelijkmatig over de vulling, zodat de quiche bij het aansnijden niet uit elkaar valt.
Voor een nog krokantere bodem kun je de bodem blind bakken. Zodra het deeg is voorbakken volgens het recept, bekleed je het met bakpapier, vul je het met bakbonen of gedroogde bonen en zet je het nog 5 minuten in de oven. Verwijder de bonen voordat je de vulling toevoegt en volg de rest van de instructies zoals normaal.
Neem even de tijd om de vulling zorgvuldig te verdelen voordat je de custard erover giet. Verdeel de zalm in gelijke stukken over de hele bodem en strooi de prei en dille eroverheen. Druk alles zachtjes aan zodat het een platte laag vormt. Zo zorg je ervoor dat elke punt van de zalmquiche een goede smaakbalans heeft en niet uit elkaar valt bij het aansnijden.
Vragen over zalmquiche
Deze goudgele quiche met warmgerookte zalm, prei en verse dille is romig, smaakvol en verrassend veelzijdig. Hieronder beantwoorden we de meestgestelde vragen over deze zalmquiche, zoals welke zalm je het beste kunt gebruiken, hoe je de quiche bewaart en of je hem van tevoren kunt maken.
Welke soort zalm moet ik gebruiken voor deze quiche?
Voor dit recept is warmgerookte zalm de beste keuze. Deze is al gaar en zorgt voor een rijke, rokerige smaak en een stevige textuur die goed samengaat met prei, dille en roomkaas. Het zorgt er ook voor dat de vulling stevig blijft en niet waterig wordt tijdens het bakken.
Hoe weet ik wanneer de quiche gaar is?
Je zalmquiche is klaar als de randen stevig zijn, maar het midden nog een beetje wiebelt. Dit wordt steviger tijdens het rusten. De bovenkant moet licht goudbruin zijn zonder natte, glimmende plekken. Bij twijfel moet een kernthermometer die in het midden wordt gestoken 75-80°C aangeven. Laat de quiche 10-15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Kan ik deze zalmquiche van tevoren maken?
Ja, dit recept is ideaal om van tevoren te maken. Eenmaal gebakken en afgekoeld, kun je het tot 3 dagen in de koelkast bewaren. De smaken ontwikkelen zich 's nachts goed, waardoor het de volgende dag net zo lekker is. Serveer koud of warm het een paar minuten zachtjes op in de oven op 180°C voor het serveren.
Voor langere bewaring kan de quiche ook goed worden ingevroren. Laat het volledig afkoelen, wikkel het dan strak in of bewaar het in een luchtdichte verpakking en vries het tot 3 maanden in. Voor het beste resultaat snijd je het in plakken voordat je het invriest, zodat je naar behoefte individuele porties kunt ontdooien. Laat het 's nachts in de koelkast ontdooien voordat je het opwarmt.
Voedingswaarde, per 100 g
Energie-inhoud:
222 Kcal
| vezels | 1,5 gram vezels |
| eiwit | 11,2 gram eiwit |
| vet | 13,9 gram vet |
| koolhydraten | 13,2 gram koolhydraten |
Andere recepten
Waarom is de vulling van mijn zalmquiche waterig?
De meest voorkomende oorzaak is dat de quiche niet lang genoeg is gebakken. De vulling moet in het midden een temperatuur van 75-80°C bereiken, met stevige randen en slechts een lichte wiebeling in het midden. Is de vulling nog te vloeibaar, zet de quiche dan terug in de oven en controleer elke 3-5 minuten. Ook overtollig vocht van de prei kan ervoor zorgen dat de quiche niet goed opstijft. Laat de prei daarom goed uitlekken en dep hem droog voordat je hem aan de bodem toevoegt.
Het gebruik van koude roomkaas in plaats van op kamertemperatuur kan ook resulteren in een ongelijkmatige vulling die niet mooi stolt. Sla tot slot de rusttijd niet over; door de quiche na het bakken 10-15 minuten te laten rusten, kan de vulling volledig opstijven voordat je hem aansnijdt.
Meer baksels om vooraf te maken
Vind je het fijn om een zelfgemaakt baksel op voorraad te hebben? Dan zijn deze recepten misschien ook iets voor jou:
- Eimuffins: lichte, eiwitrijke muffins die in 15 minuten gaar zijn, goed bewaren in de koelkast en in enkele minuten weer opgewarmd zijn.
- Eiwitrijke scones met cottage cheese: goudbruine, hartige scones met een vleugje pit van jalapeño, die de volgende dag net zo lekker zijn als vers uit de oven.
- Eiwitrijke ontbijtbagels: een stevig eiergerecht in een bagel, geschikt om in te vriezen en gemakkelijk op te warmen voor een heerlijke maaltijd op elk moment van de dag.
Geen dille? Dit kun je in de plaats gebruiken
Verse bieslook of peterselie zijn geweldige vervangers in deze zalmquiche. Ze voegen een vergelijkbare kruidige frisheid toe zonder de smaak van de vis te overheersen. Dragon is een andere goede optie als je een iets aromatischer accent wilt. Als je gedroogde kruiden gebruikt in plaats van verse, gebruik dan ongeveer een derde van de hoeveelheid; gedroogde kruiden zijn aanzienlijk geconcentreerder van smaak.
Hoe bereid je prei op de juiste manier voor?
Prei kan tussen de lagen zand en vuil vasthouden, dus een goede voorbereiding is belangrijk. Snijd het worteluiteinde en de donkergroene toppen eraf en snijd de prei vervolgens in de lengte doormidden. Spoel de lagen onder koud stromend water goed schoon om eventueel achtergebleven zand te verwijderen. Dep de prei daarna grondig droog voordat je hem in dikke ringen snijdt; overtollig vocht kan de vulling waterig maken en ervoor zorgen dat deze minder goed opstijft. Probeer de ringen ongeveer even dik te snijden, zodat ze gelijkmatig garen.
