Aardappelen met salade en kaas

Aardappelen met salade en kaas

25 min.
Ontdek onze versie van de klassieke hash - een gerecht dat draait om comfort, veelzijdigheid en smaak. Dit is echter niet zomaar een hash; het is een heerlijk gerecht boordevol groenten dat traditioneel maïs verruilt voor een regenboog aan wortels en een vleugje pittige witte kaas. Of het nu ontbijt, brunch of diner is, onze hash belooft een publiekstrekker te worden, en wordt geleverd met een portie heerlijk gebakken eieren. Dus ga aan de slag en breng deze comfortabele klassieker met een heerlijke twist naar je tafel.

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 225°C.
  • Snipper ui en knoflook.
  • Spoel aardappelen, wortelen, pastinaak en knolselderij en snijd ze in kleine blokjes.
  • Snijd de courgette in kleine blokjes.
  • Als je verse tuinbonen gebruikt, blancheer ze dan minstens 10 minuten. Als je edamame gebruikt, is 1 minuut voldoende. Dop de bonen, dat wil zeggen verwijder de vliesjes.
  • Verhit wat olie in een sauteerpan (bij voorkeur een pan met een ovenvast handvat). Fruit de ui ongeveer 1 minuut.
  • Voeg aardappels en wortels toe en bak ongeveer 7 minuten, af en toe roerend. Haal uit de pan en zet apart, giet dan meer olie in de pan.
  • Stoof pastinaken en knolselderij ongeveer 5 minuten, af en toe roerend. Haal uit de pan en zet apart, voeg indien nodig meer olie toe aan de pan.
  • Bak nu de courgette ongeveer 2 minuten.
  • Combineer alle ingrediënten opnieuw in de pan of in een grote ovenschaal. Bak ongeveer 5-10 minuten in de oven. .
  • Bak ondertussen de eieren in een beetje olie.
  • Haal de hasj uit de oven. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met dille, bonen en witte peper.
  • Serveer de hasj met een gebakken ei.
Eet smakelijk!
Tips

Gelijkmatigheid is de sleutel in dit recept. Zorg ervoor dat je groenten gelijkmatig in blokjes gesneden zijn, want dit maakt het gerecht esthetischer. Dit betekent ook dat de stukjes op dezelfde snelheid gaar worden, zodat sommige stukjes niet te gaar worden en andere niet te zacht of papperig.

Tips

In een gerecht als dit werk je met verschillende groenten die hun eigen kooktijd nodig hebben. Wortelgroenten, zoals aardappelen en wortelen, zijn dichter en doen er langer over om zacht te worden. Zachtere groenten zoals courgettes hebben daarentegen een hoger watergehalte en zijn veel sneller gaar. Voor het beste resultaat begin je met het bakken van de hardere groenten. Zodra ze gedeeltelijk gaar zijn en zachter beginnen te worden, kun je verdergaan met de zachtere groenten. Dit zorgt ervoor dat al je groenten de perfecte gaarheid bereiken wanneer je ze bakt, terwijl hun textuur behouden blijft en hun smaken mooi samenkomen.

Vragen over hasj

Als je aardappelen wilt maken, zijn er een paar dingen waar je rekening mee moet houden, bijvoorbeeld welke aardappelen je moet gebruiken en waar je ze bij moet serveren. Vind de antwoorden hieronder!

Wat is hash?
Een klassieke hash wordt meestal gemaakt met in blokjes gesneden of gehakt vlees - vaak restvlees zoals rosbief of corned beef - en aardappelen, alles in blokjes of iets dergelijks. Zowel het vlees als de groenten worden in een koekenpan of pan gebakken tot ze bruin en knapperig zijn, en vervolgens geserveerd met bijvoorbeeld ingelegde bieten en een gebakken ei. Je kunt ook overige groenten en overig vlees aan het gerecht toevoegen, met wat je maar bij de hand hebt. Het is de perfecte manier om overgebleven groenten - en vlees - te gebruiken en er iets nieuws en lekkers van te maken.
Wat zijn de beste aardappelen voor hash?
De beste aardappelen voor een hash zijn meestal vastkokende soorten zoals Yukon Gold of rode aardappelen. Deze aardappelen blijven goed in vorm tijdens het koken, hebben een aangename textuur en een natuurlijke botersmaak die goed samengaat met overig ingrediënten. Ze hebben ook een dunne schil die je erop kunt laten zitten voor extra kleur. Zetmeelrijke aardappelen, zoals Russets, kunnen te zacht worden en gemakkelijk uit elkaar vallen, waardoor ze minder ideaal zijn voor dit gerecht.
Wat serveer je bij hash?
De traditionele manier om hash te serveren is met ingelegde bieten en gebakken eieren. Vooral gebakken eieren zijn een uitstekende begeleiding vanwege hun complementaire texturen en smaken. De knapperige, hartige hash vormt een robuust contrast met het zachte, romige eigeel van een vloeibaar gebakken ei. Bij het breken werkt de dooier als een rijke saus die de smaken van het hele gerecht versterkt. Deze combinatie zorgt voor een bevredigend en evenwichtig resultaat, perfect voor elke maaltijd van de dag. Je kunt het ook serveren met brood met korstjes of roggebrood als bijgerecht of als bodem.
Hoe lang blijft hash goed?
Aardappelen zijn ongeveer 3-4 dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Zorg ervoor dat het is afgekoeld tot kamertemperatuur voordat je het in de koelkast zet om condensatie te voorkomen, wat kan leiden tot bacteriegroei. Als je het langer wilt bewaren, kun je het tot 3 maanden invriezen. Je kunt het het beste bewaren of invriezen zonder salade kaas en een gebakken ei erop. Controleer altijd op tekenen van bederf, zoals een zure geur, schimmel of een verandering in de textuur, voordat je het eet.

Ingrediënten

Gele ui
1
Teentje knoflook
1
Aardappelen
500 g
Bieten (polka, geel en/of rood)
3
Wortelen
3
Pastinaken
2
Knolselderij
200 g
Courgette
1
Edamame / tuinbonen
100 g
Olie
Zout en peper
Fijngehakte dille – fijngehakt
100 ml
Blokjes witte kaas – puur of met rode peper of jalapeñopeper
200 g
Eieren
4

Probeer een klassieker op het gebied van comfort food met een nieuwe twist

Comfort food-klassiekers roepen gevoelens van nostalgie en huiselijk comfort op. En dit recept met aardappelen doet precies dat. Maar we namen hash, een geliefd gerecht en echt comfort food, en gaven er een nieuwe draai aan die je smaakpapillen doet opleven terwijl je toch die geruststellende vertrouwdheid behoudt. In ons recept richten we ons alleen op groenten. In plaats van het traditionele rundvlees hebben we een snufje pittige witte kaas, verse dille en een beetje bonen toegevoegd om de groenten aan te vullen. Het resultaat is net zo hartverwarmend, maar met een heerlijke nieuwigheid.

De witte kaas bovenop de groenten geeft elke hap een subtiele pittigheid en een rijke, melkachtige smaak. De dille voegt een kruidige frisheid toe die door de rijkdom van de kaas snijdt en de aardse smaken van de groenten perfect aanvult. De bonen, met hun stevige textuur en licht nootachtige smaak, vormen een contrast met de zachtheid van de overig componenten.

We serveren het met klassieke gebakken eieren, waarvan de eidooier romig en weelderig is en als een fluweelzachte saus fungeert wanneer hij breekt, wat alles samenbrengt.

Heb je meer inspiratie nodig voor recepten met verschillende groenten? Probeer onze recepten voor een warme salade boordevol gebakken en gegrilde groenten, een smakelijke quiche met asperges en een geroosterde groentetaart .

Een stevige basis van in blokjes gesneden groenten en courgette

Een stevige mix van in blokjes gesneden courgette en groenten, waaronder aardappelen, bieten, wortelen, pastinaken en knolselderij, vormen de robuuste basis van dit gerecht. Deze groenten vullen elkaar prachtig aan in zowel textuur als smaak.

Zo geven groenten een aardse diepte aan de hash en zorgen ze voor een spectrum aan aroma's, van de zoete smaak van wortels en pastinaak tot de kenmerkende, licht nootachtige smaak van knolselderij. De aardappels, met hun romige textuur en aangeboren comfort-food aantrekkingskracht, helpen om alles bij elkaar te binden, terwijl de bieten kleur en een subtiele zoetheid brengen die echt onnavolgbaar is.

Tot slot absorbeert de mild smakende courgette de smaken van de ingrediënten waarmee het wordt gekookt en de sponsachtige textuur vormt een mooi contrast met de dichtere wortels. Het voegt ook een lichte frisheid toe aan het gerecht en brengt de rijkdom van de wortelgroenten in evenwicht.

Maak je eigen versie met overgebleven groenten

Hoewel deze combinatie van groenten en courgette uitstekend werkt, kun je voor dit gerecht net zo goed overige groenten gebruiken. Heb je een restje groenten in de koelkast? Gooi ze bij de aardappels!

Van paprika's die een zoete knapperigheid toevoegen, een handvol doperwten voor een vleugje kleur en zoetheid, tot een maïskolf die zorgt voor een lichte charme en een rokerige zoetheid, je kunt niet de fout ingaan. Broccoli, bloemkool, spruitjes of sperziebonen zijn ook geweldige toevoegingen.