Aardappelsalade met ei
Een aardappelsalade heeft zelden veel overtuiging nodig, maar door er ei aan toe te voegen is hij nog moeilijker te weerstaan. In ons recept worden zachte, vastkokende aardappelen en fijngesneden eieren gecombineerd met knapperige cornichons en ui, allemaal omgeschept in een romige dressing van mayonaise en skyr. Serveer hem koud met warme knakworstjes voor een makkelijk familiediner, of neem hem mee naar je volgende bijeenkomst.
Ingrediënten
|
Vastkokende aardappelen
|
1 kg |
|---|---|
|
Eieren
|
4 |
|
Ui
|
1 |
|
Cornichons
|
70 g |
|
Mayonaise
|
100 g |
| 200 g | |
|
Mosterd, zoals Dijon
|
1 el |
|
Appelciderazijn
|
2 el |
|
Cornichonsap
|
1 el |
|
Suiker
|
1 el |
|
Zout
|
1 tl |
|
Bieslook
|
20 g |
|
Zwarte peper, naar smaak
|
Om te serveren
|
Wener worsten
|
8 |
|---|
Bereidingswijze
Om te serveren
Klop de dressing 2-3 dagen van tevoren en bewaar deze afgedekt in de koelkast. Hierdoor hebben de mosterd, azijn en het sap van de cornichons de tijd om in de mayonaise en skyr te trekken, zodat de smaak ronder en evenwichtiger wordt. Het bespaart je ook tijd op de dag zelf.
Dek de salade af en zet hem minstens 1 uur in de koelkast, zodat de smaken kunnen intrekken. Door het koelen wordt de dressing ook dikker en de textuur steviger. Proef de salade opnieuw voor het serveren, omdat koud eten vaak minder zout en aromatisch smaakt.
Strooi vlak voor het serveren nog wat extra bieslook over de aardappelsalade. De heldergroene kleur geeft de salade een frisse uitstraling. Bieslook die door de salade is gemengd, wordt na verloop van tijd ook zachter, dus een laatste snufje eroverheen herstelt de milde, ui-achtige smaak.
Vragen over aardappelsalade met ei
Een aardappelsalade heeft zelden veel overtuiging nodig, maar door er ei aan toe te voegen is hij nog moeilijker te weerstaan. Hieronder beantwoorden we een paar vragen om ervoor te zorgen dat je salade romig, friszuur en vol textuur wordt.
Welke aardappelsoort is het beste voor aardappelsalade met ei?
Vastkokende aardappelen zijn het beste voor aardappelsalade met ei, omdat ze hun vorm goed behouden na het koken en afkoelen. Kleine nieuwe aardappelen zijn geweldig, maar andere goede opties zijn Jersey Royals, Charlotte, Nicola of Anya. Vermijd kruimige aardappelen, omdat deze de neiging hebben uit elkaar te vallen en de salade papperig maken.
Moet ik de aardappelen schillen voordat ik ze kook voor aardappelsalade met ei?
Nee, je moet de aardappelen niet schillen voordat je ze kookt voor aardappelsalade, maar wel erna. De schil helpt de aardappelen hun vorm te behouden en minder water op te nemen. Eenmaal gekookt, schil je ze terwijl ze nog warm zijn, omdat de schil er dan gemakkelijk afkomt. Dit geeft de salade een gladde, romige textuur zonder stukjes schil. Voor een meer rustieke salade, gebruik je nieuwe aardappelen en laat je de dunne schil eraan.
Moet ik de aardappelen snijden voordat ik ze kook voor aardappelsalade met ei?
Nee, je hoeft de aardappelen niet te snijden voordat je ze kookt voor aardappelsalade. Kook de aardappelen in hun geheel, schil ze en snijd ze pas als ze zijn afgekoeld. Hele aardappelen nemen minder water op en behouden een stevigere textuur, zodat de stukjes intact blijven wanneer je ze door de dressing mengt.
Hoe lang blijft aardappelsalade met ei goed in de koelkast?
Aardappelsalade met ei is 2 tot 3 dagen houdbaar in de koelkast, mits bewaard in een luchtdichte verpakking. Bewaar de salade gekoeld tot het moment van serveren en laat hem niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur staan, vooral niet op warme dagen of bij bijeenkomsten in de buitenlucht. Roer de salade voorzichtig door voor het serveren, want de dressing kan wat uitzakken tijdens het rusten. De aardappelsalade is niet geschikt om in te vriezen.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
3073 Kcal
| vezels | 23,3 gram vezels |
| eiwit | 109,5 gram eiwit |
| vet | 195,9 gram vet |
| koolhydraten | 220,5 gram koolhydraten |
Andere recepten
Probeer onze smakelijke aardappelsalade met ei
Er is genoeg om van te genieten in een kom huisgemaakte aardappelsalade met ei. Zodra de aardappelen en eieren door de romige, pittige dressing zijn geschept, laat je de salade een uurtje in de koelkast staan. In die tijd dikt de dressing iets in, worden de cornichons en ui wat zachter en komen de smaken mooi samen. Tegen de tijd dat de worsten warm zijn, staat de salade klaar.
Frisse bite van cornichons, ui en bieslook
Cornichons doen meer voor deze aardappelsalade dan hun grootte doet vermoeden. Ze zijn klein maar smaakvol en knapperig, met een ziltige smaak die de aardappelen en eieren extra karakter geeft.
Ui voegt een beetje scherpte en pit toe, terwijl bieslook zorgt voor een frisse, kruidige smaak. De heldergroene kleur steekt mooi af tegen de lichte dressing, dus strooi er gerust wat extra bovenop voor een kleurrijke presentatie.
Romige dressing van mayonaise en skyr met een pittige afdronk
De dressing zorgt voor een mooie balans tussen romig en fris, ook al zijn mayonaise en skyr geen klassieke combinatie. Op zichzelf kan mayonaise een aardappelsalade rijk en zwaar maken, maar skyr zorgt voor dezelfde romige textuur en geeft de dressing tegelijkertijd een lichtere, frissere smaak.
Voor extra pit zorgen mosterd, appelciderazijn en het vocht van de cornichons. Dat laatste lijkt misschien een klein detail, maar het sluit perfect aan bij de ingelegde stukjes cornichon in de salade en brengt alle smaken mooi samen.
Geserveerd met Weense worstjes
Terwijl de aardappelsalade afkoelt in de koelkast, hoef je alleen nog de Weense worstjes op te warmen. Het is een eenvoudige combinatie waarin warme en koude smaken mooi samenkomen. De worstjes zijn warm en hartig en hebben die kenmerkende 'knak' als je erin bijt. De aardappelsalade daarentegen is koel en romig.
Deze combinatie valt vaak bij jong en oud in de smaak, waardoor het een fijne keuze is voor een familiediner. Voeg een klodder mosterd toe om de worstjes in te dippen en je maaltijd is compleet.
Een heerlijk bijgerecht voor elke gelegenheid
Naast worstjes past deze aardappelsalade met ei bij bijna alles. Combineer het met varkensgehaktballetjes of kipburgers voor een doordeweekse maaltijd, of serveer het met langzaam gegaarde runderrollade voor een stevige zondagse maaltijd.
Wanneer de barbecue tevoorschijn komt, past het goed bij gegrilde zalm en spareribs. Wat de gelegenheid ook is, dit gerecht wordt vaak een nieuwe favoriet voor iedereen die het proeft.
Maak het recept je eigen
Je kunt het recept eenvoudig aanpassen aan je eigen voorkeuren. Als je meer bite wilt, kun je fijngesneden groenten toevoegen zoals komkommer, radijs of raapjes. Voor een beetje pit roer je een snufje gerookte paprika of cayennepeper door de dressing.
Gekookte limabonen, linzen of kikkererwten maken de salade steviger, voegen een milde, aardse smaak toe en nemen de pittige dressing op.
Eventuele restjes zijn de volgende dag een handige lunch, maar als de kom leeg is, bieden onze snelle recepten voor de lunch tal van andere makkelijke ideeën.
