Aloo Gobi

Probeer onze traditionele aloo gobi

We houden de kern van aloo gobi klassiek, met aardappelen en bloemkool in de hoofdrol. Toch konden we een kleine twist niet weerstaan door kokosmelk en crème fraîche toe te voegen om het heerlijk romig te maken.

Met diepe, kruidige aroma's die de keuken vullen en een pan vol warmte die erop wacht om gedeeld te worden, maakt dit recept het avondeten gemakkelijk en genereus, of het nu een doordeweekse avond is of een ontspannen avond, met genoeg voor een tweede portie.

Er wacht een wereld aan smaken op je om te ontdekken. Je kunt beginnen met een verblijf in India met onze geruststellende kheer of een smaakvolle omweg maken naar Korea met wat sappige Koreaanse gebakken kip. Als je zin hebt in iets fris en geurig, brengt een kom van onze tom kha gai-soep je rechtstreeks naar Thailand.

Met aardappelen, bloemkool en kikkererwten

Terwijl de aloo gobi pruttelt, worden de aardappelen zacht en luchtig, absorberen ze de kruiden en verdiepen ze hun natuurlijke aardse smaak. Lichtzoete en nootachtige bloemkool neemt de saus op en wordt heerlijk mals. Kikkererwten, met hun romige kern en lichte stevigheid, geven een bevredigende bite die goed samengaat met de zachtheid van de groenten. De groenten zijn de bouwstenen van aloo gobi, dus ervoor zorgen dat ze schitteren maakt het verschil.

Aromatische kruiden en romige kokosmelk

Aloo gobi heeft zijn aromatische smaak grotendeels te danken aan de combinatie van kruiden en kokosmelk. Garam masala, op zichzelf al een kruidenmengsel, is zoet, aards, kruidig en een beetje rokerig tegelijk. Om te voorkomen dat het te mild wordt, voegen we chilipoeder toe voor een stevige hitte en komijn voor zijn geroosterde warmte.

Je bent misschien bekend met de gouden gloed van kurkuma, die een prachtige kleur introduceert, evenals een peperige, mosterdachtige scherpte. Op het eerste gezicht lijkt de aloo gobi misschien warm en kruidig, maar daar komt de kokosmelk die alles gladstrijkt met zijn romige zoetheid. We hebben deze kruiden zorgvuldig geselecteerd om een dynamische mix van warmte en diepte te creëren, waardoor de smaken zich ontwikkelen terwijl je eet.

Serveer met warme naan of basmatirijst

Luchtige basmatirijst of zachte, warme naan? Er is hier geen verkeerde keuze, dus kies waar je zin in hebt. Rijst absorbeert de romige saus, waardoor de smaken in elke korrel kunnen sijpelen, terwijl naan je het plezier geeft om te scheuren, te dippen en rechtstreeks uit de pan te scheppen. Beide zijn klassieke Indiase begeleiders, op maat gemaakt om geen druppel achter te laten.

Trakteer uzelf op een populair Indiaas gerecht

Aloo gobi is een hoofdbestanddeel in heel India, te vinden in zowel huiskeukens als straatmarkten, waar de geruststellende mix van aardappelen, bloemkool en aromatische kruiden de lucht vult met warmte. Het is lange tijd een favoriet geweest in de Noord-Indiase keuken, met wortels die diep geworteld zijn in de Punjabi-keuken, waar gedurfde kruiden en genereuze smaken elke maaltijd bepalen. Vaak gekookt in grote potten en gedeeld met familie en vrienden, is het de definitie van een huisgemaakte feestmaaltijd. Nu is het jouw beurt om deze Indiase klassieker tot leven te wekken in je eigen keuken.

Experimenteer met verschillende variaties

Aloo gobi is heerlijk aanpasbaar, waardoor het gemakkelijk is om te spelen met smaken en texturen. Voor een diepere, aardsere toets, voeg je aan het einde van het koken wat spinazie toe, zodat deze in de saus kan slinken. Als je op zoek bent naar een meer nootachtig, lichtzoet contrast, voeg dan wat geroosterde cashewnoten toe voor een beetje crunch. Doperwten passen er ook goed in en bieden kleine vleugjes zoetheid tegen de verwarmende kruiden.

Je kunt spelen met het type hitte door het chilipoeder te vervangen door verse groene pepers. In dunne plakjes gesneden, voegen ze de scherpere, meer vurige stoot toe waar je misschien naar op zoek bent. Als dat te intens is, verzacht een lepel yoghurt erbovenop de kruiden en zorgt voor een romige, pittige noot. En voor degenen die van een rijkere basis houden, vervang dan de helft van de aardappelen door zoete aardappelen, zodat hun natuurlijke zoetheid de gedurfde kruiden afrondt.