Auberginerollatini

Auberginerollatini

30 min.
Deze makkelijke, lekkere en snelle gevulde auberginerollatini met geitenkaas en olijven is een smakelijk iftar-gerecht. Deze kaasrolletjes kunnen worden gegeten als een heerlijk voorgerecht, een bijgerecht bij kip, of een hoofdgerecht als je ze serveert met brood of een salade. Het recept kan gemakkelijk worden verdubbeld of verdrievoudigd als je veel gasten verwacht. Met een klassieke tomatensaus met room is het maken van deze gebakken auberginerollatini met kaas heel eenvoudig.
https://www.arla.nl/recepten/auberginerollatini/

Bereidingswijze

  • Verhit 1 eetlepel olie in een middelgrote koekenpan op matig vuur.
  • Bak de ui en de knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut. Zet het vuur lager en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten.
  • Voeg tomatensaus met room toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Laat afkoelen en giet dan in een ovenschaal van 22x33 cm.
  • Bestrijk een grillpan met olie en grill de aubergines aan beide kanten goudbruin, ongeveer 15 minuten.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C (gewone oven).
  • Meng de geitenkaas, de olijven en de peterselie in een kom. Bewaar wat peterselie voor de garnering.
  • Leg 1 eetlepel vulling op het uiteinde van elk aubergineplakje en rol ze op.
  • Leg de gevulde aubergines in de ovenschaal met de tomatensaus.
  • Strooi de Puck Mozzarella erover.
  • Bak 10 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Garneer met peterselie en serveer.
Eet smakelijk!
Tip

Verreweg de eenvoudigste manier om aubergine voor rollatini in plakken te snijden, zodat je zeker bent van even dikke plakken, is met een mandoline. Dit keukengereedschap maakt het snijden van groente ongelooflijk gemakkelijk en bij de meeste modellen kunt je de instelling wijzigen, zodat je verzekerd bent van plakjes van 1,5 cm. Snijd zonder mandoline eerst de boven- en onderkant van de aubergines af, zodat je ze in evenwicht kunt houden terwijl je in de lengte van boven naar beneden snijdt. Gebruik een scherp mes en let op waar je je vingers houdt.

Vragen over auberginerollatini

Gebruik ons eenvoudige recept voor auberginerollatini om deze ramadan een smakelijke Italiaanse klassieker te serveren. Lees hieronder onze antwoorden op de meest gestelde vragen om er meer over te weten te komen.

Wat is auberginerollatini?
Auberginerollatini is een klassiek Italiaans gerecht. Het komt oorspronkelijk uit de zuidelijke regio Puglia, maar is populair geworden over de hele wereld. Het gerecht bestaat uit gevulde, opgerolde aubergines met een gekruide kaasvulling. De vulling wordt meestal gemaakt met ricotta, geitenkaas en dergelijke en op smaak gebracht met verse kruiden zoals basilicum en peterselie. De rolletjes worden gebakken en geserveerd met een lekkere tomatensaus. Grappig genoeg is ‘rollatini’ eigenlijk geen Italiaans woord, en in Italië staan deze hartige lekkernijen dan ook bekend als involtini, vrij vertaald ‘gevulde rolletjes'.
Hoe maak je auberginerollatini?
Eenvoudige auberginerollatini wordt deze ramadan vast een heerlijke aanvulling zijn op je iftar-menu. Om ze te maken kook je de romige tomatensaus met knoflook en snijd je de aubergines in plakken die je in een grillpan goudbruin bakt. Vul ze met een zelfgemaakte vulling van geitenkaas, groene olijven en peterselie. Giet de saus in een ovenschaal, leg de rolletjes in de saus, bestrooi ze met geraspte mozzarella en bak ze tot ze perfect goudbruin zijn. Geniet van de gevulde auberginerollatini terwijl ze nog warm zijn.
Wat serveer je bij auberginerollatini?
Auberginerollatini zijn heerlijk als lichte maaltijd of voorgerecht op zichzelf, maar je kunt ze ook serveren met bijgerechten om er een complete maaltijd van te maken. Ze zorgen voor een prachtige combinatie van smaken, waarbij de rijke hartigheid van de geitenkaasvulling perfect in evenwicht wordt gehouden door de licht zoete en pittige, romige saus. Serveer ze bijvoorbeeld met geroosterd brood of knoflookbrood waarmee je al deze smaken kunt opnemen, voor een meer vullende maaltijd. Ze zijn ook heerlijk in combinatie met gegrilde kip of een lichte groene salade.
Kan ik auberginerollatini van tevoren maken?
Ja! Om auberginerollatini van tevoren te maken, raden we aan ze in de koelkast te zetten nadat je ze met mozzarella hebt bestrooid en voordat je ze bakt. Zo kun je ze warm en vers serveren wanneer je er van wilt genieten. Ze kunnen in deze stap ook worden ingevroren in plaats van gekoeld. Bedek de diepvriesbestendige ovenschaal met huishoudfolie en zet hem in de vriezer. Als je klaar bent om ervan te genieten, kun je het gerecht 's nachts ontdooien en bakken tot het warm en bubbelig is. Je kunt de restjes natuurlijk ook invriezen of in de koelkast bewaren. In de vriezer zijn ze 2-4 maanden houdbaar, terwijl ze in de koelkast 4 dagen houdbaar zijn.

Ingrediënten

Tomatensaus met room
500 ml
Geraspte mozzarella
225 g
Olie
2 el
Uien, fijngehakt
50 g
Teentjes knoflook, fijngehakt
4
Aubergines (middelgroot), in de lengte gesneden in plakjes van 1,5 cm
2
Geitenkaas
125 g
Groene olijven, ontpit en fijngehakt
4
Verse peterselie, fijngehakt
2 el
Andere recepten
Bekijk meer

Auberginerollatini in tomatensaus

Onze zachte en smaakvolle auberginerollatini met kaas zijn de perfecte combinatie van eenvoudige maar elegante ingrediënten gecombineerd in een lichte maaltijd of bijgerecht in Italiaanse stijl. De plakken aubergine die de kaasvulling omhullen zijn heerlijk zacht. Nadat ze zijn gebakken, kun je ze heel gemakkelijk gebruiken om deze smakelijke gevulde rolletjes te maken. Aubergines zijn van nature vrij mild van smaak met een lichte plantaardige zoetheid, maar ze absorberen heerlijk de smaak van alles waarmee je ze bereidt. De smaken van de vulling met geitenkaas en olijven en van de met knoflook op smaak gebrachte tomatensaus waarin ze worden gebakken, zullen dus helemaal in de aubergine trekken. De dieprode saus met zoete tomaten is heerlijk hartig en romig en vormt de perfecte basis voor deze auberginerollatini.

Gevuld met geitenkaas en groene olijven

Als je alleen al leest over de hartige vulling van deze auberginerollatini loopt het water je al in de mond. De romige textuur van deze vulling is te danken aan de geitenkaas. Deze zachte en kruimelige kaas heeft een karakteristieke boterachtige, wrange smaak die hem perfect maakt voor gerechten als deze.

Op smaak gebracht met groene olijven en verse peterselie, is de rijkdom perfect in balans. De olijven zorgen voor veel scherpte en zout, terwijl de verse peterselie de zelfgemaakte auberginerollatini met geitenkaas een heerlijke peperachtige kwaliteit geeft die de smaak fris houdt.

Snelle en gemakkelijke auberginerollatini, gebakken en gebruind in de oven

Een romige, zachte kaas zoals mozzarella is perfect om over de auberginerollatini te strooien voordat je ze in de oven schuift. De geraspte kaas, die zeer goed smelt, zorgt voor een heerlijk volle gesmolten laag op het gerecht. Wanneer de mozzarella in de oven bruin wordt, kan het bovenste gedeelte zelfs een licht knapperig korstje vormen dat een mooi contrast vormt met de zachte geitenkaasvulling en de romige tomatensaus.

Kijk voor meer heerlijke gerechten met kaas eens naar onze recepten voor sambousek met kaas, eenpanslasagneen kipköfte met kaas.

Experimenteer met klassieke gepaneerde auberginerollatini

Volgens een traditioneel Italiaans recept voor auberginerollatini moet je de aubergineplakken paneren en natuurlijk kun je die methode ook in ons recept uitproberen. Je krijgt een ongelooflijk lekker resultaat door de plakjes met bloem te bestuiven en ze daarna in een losgeklopt ei en vervolgens in paneermeel te dopen. Je kunt gemakkelijk zelf paneermeel maken met verkruimeld brood, Parmezaanse kaas, peterselie en knoflook. Bovendien weerspiegelt een paneerlaag met deze ingrediënten het smaakprofiel van het gerecht.

Arla Foods Nederland
Arla Foods Nederland
Gildenstraat 30
3861 RG Nijkerk
Vragen of opmerkingen over een merk of product?
Recepten
Arla in other countries
Andere Arla Foods websites
Volg ons op
© Arla Foods amba 2024