Banh Mi

Banh Mi - Een Fantastische Vietnamese Sandwich

Dit is niet zomaar een doorsnee sandwich met wat vlees, groenten en dressing. Banh mi bevindt zich op een heel ander niveau. Deze fantastische maaltijd is het resultaat van de ontmoeting tussen Vietnamese smaken en Franse traditie.

De Franse invloed is direct merkbaar in het stokbrood, licht en knapperig aan de buitenkant, zacht van binnen, terwijl alles wat erin zit de levendige smaken van Vietnam naar voren brengt. Het is het sappige varkensvlees, de knapperige groenten en de romige dressing die deze kenmerkende sandwich tot leven brengen.

We hebben een kleine shortcut genomen met een kant-en-klaar stokbrood in dit recept, maar niemand weerhoudt je ervan om het helemaal zelf te maken. Vers gebakken, rechtstreeks uit de oven? Dat is een hele andere ervaring. Bekijk ons ​​recept voor zelfgemaakt stokbrood en ontdek het zelf!

Varkensvlees gemarineerd in klassieke Aziatische smaken

Het varkenshaas krijgt de volledige behandeling in dit banh mi-recept, badend in een intense, umami-rijke marinade. Het zit boordevol klassieke Aziatische smaken waarvan bekend is dat ze de hartige diepte van het vlees versterken.

Sojasaus legt de diepe, hartige basis, terwijl mirin alles verzacht met een milde zoetheid. Gember en knoflook zijn beide sleutelingrediënten om de warme nuances van de marinade echt tot hun recht te laten komen. Samen injecteren ze het vlees met een milde, langzaam opbouwende warmte die nooit te scherp wordt.

Gevuld met frisse en pittige limoen-gepekelde groenten

Het gemarineerde vlees speelt een belangrijke rol, maar geen enkele banh mi kan zichzelf compleet noemen zonder gepekelde groenten. In deze versie is de pekelbasis gemaakt van limoensap, limoenrasp, vissaus, water en suiker om de frisse, pittige en lichtzoete smaken te omarmen. We zien de limoen-gepekelde groenten als een manier om de zwaardere, vlezige elementen in de banh mi in balans te brengen.

Eenmaal gepekeld, blijven de wortels knapperig en aards met een vleugje zoetheid. Koolrabi, mild en sappig, behoudt zijn delicate, peperige beet, en de radijsjes, al een beetje scherp, worden zachter met behoud van hun kenmerkende pit, maar dan met een mildere afdronk.

Zure room en sriracha voor een pittige, romige laag

Onze romige, vurige spread verenigt hitte en koelte in één keer. Zure room maakt alles glad met zijn pittige toets, terwijl sriracha de smaak verdiept met een aanhoudende chiliwarmte. Smeer het op het brood, laat het in alle hoekjes en gaatjes kruipen en maak je klaar voor dat koele-dan-pittige effect. Net als een gewone sandwich heeft een banh mi ook een flinke hoeveelheid heerlijke spread nodig.

Je nieuwe favoriete lunch of diner

Dit recept voor banh mi met varkensvlees is geschikt voor elk moment van de dag. Het is knapperig, fris, smaakvol en levert altijd die onverslaanbare combinatie van crunch, pit en romigheid. Als je alles voorbereid en klaar hebt staan in de koelkast, is het in een mum van tijd klaar. Stapel het op het brood, neem een hap en geniet van een maaltijd die altijd raak is, of het nu middag of avond is. Geniet ervan zoals je van een gewone sandwich zou genieten, maar dan met aanzienlijk spannendere smaken.

Pas het recept naar wens aan

Voordat je begint met het maken van je banh mi, omarm je creativiteit en experimenteer met de ingrediënten. Er zijn eindeloze mogelijkheden om te wisselen of nog meer smaak toe te voegen.

Wil je het vlees vervangen? Rundvlees geeft je een diepere, vlezige beet, terwijl kip de boel delicater en malser houdt. Tofu is een andere briljante optie, stevig aan de buitenkant en zijdezacht van binnen, en absorbeert de marinade als een spons.

Ook de dressing kan een andere richting op. Vervang zure room door mayonaise voor een rijkere en gladdere textuur, of meng er een beetje honing of hoisinsaus door voor een vleugje zoetheid. Als je op zoek bent naar wat extra pit, dan voldoet een lepel fijngehakte chilipepers naast sriracha.

En dan zijn er nog de groenten. Voeg komkommer toe voor een frisse, verkoelende crunch, of gooi er wat geraspte kool doorheen voor een extra knapperige bite. Gepekelde rode uien doen het ook goed, ze brengen een pittige scherpte die goed samengaat met de limoen-gemarineerde groenten.