Bevroren cheesecake met frambozen
Geniet van deze romige bevroren cheesecake, die een rijke roomkaasvulling combineert met een lichte textuur. Hij rust op een knapperige, boterachtige koekjesbodem en is afgewerkt met verse frambozen en citroenmelisseblaadjes voor een verfrissende toets. Perfect voor bijeenkomsten of een zoete traktatie thuis, deze cheesecake is gemakkelijk te maken en ziet er net zo goed uit als het smaakt.
Ingrediënten
|
Digestive koekjes
|
15 |
|---|---|
|
Boter
|
75 g |
|
Eieren
|
3 |
|
Poeder suiker
|
80 g |
|
Vanillepoeder
|
1 snufje |
|
Roomkaas
|
400 g |
|
Slagroom
|
200 ml |
Garnering
|
Verse frambozen
|
125 g |
|---|---|
|
Citroenmelisse
|
½ pan |
Bereidingswijze
Om een gladde en romige vulling voor je bevroren cheesecake te maken, begin je met roomkaas die op kamertemperatuur is verzacht om klontjes te voorkomen. Klop de eierdooiers met poedersuiker en vanille tot een luchtig geheel. Meng vervolgens de roomkaas erdoor tot een glad mengsel en schraap de zijkanten van de kom. Klop niet te lang door om te voorkomen dat de textuur korrelig wordt. Klop de room tot zachte pieken en vouw deze voorzichtig door het mengsel. Voeg stijfgeklopte eiwitten in batches toe om het luchtig te houden. Voor extra gladheid zeef je de vulling door een fijne zeef voordat je hem invriest.
Het bereiken van lichte en luchtige opgeklopte eiwitten is essentieel voor een lichte en romige bevroren cheesecake. Volg deze drie eenvoudige stappen om succes te garanderen: Begin met eiwitten op kamertemperatuur. Scheid je eieren als ze koud zijn om het proces te vergemakkelijken en laat de eiwitten vervolgens ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan. Eiwitten op kamertemperatuur kloppen sneller op en bereiken een groter volume. Gebruik schone, droge apparatuur. Zorg ervoor dat je mengkom en kloppers brandschoon en volledig droog zijn. Elk spoor van vet of vocht kan voorkomen dat de eiwitten goed opkloppen. Kies voor een glazen of metalen kom, omdat plastic vet kan vasthouden. Klop geleidelijk op. Begin met het kloppen van de eiwitten op een lage snelheid tot ze schuimig worden. Verhoog vervolgens de snelheid tot middelhoog. Blijf kloppen tot je stijve pieken bereikt - wanneer de kloppers worden opgetild, moeten de pieken recht blijven staan zonder te zakken. Pas op dat je niet te lang klopt, want dit kan ervoor zorgen dat de eiwitten korrelig en droog worden.
Een gebarsten bevroren cheesecake komt vaker voor dan je zou denken, en gelukkig is het makkelijk te repareren. Als je een barst ziet, kun je deze voorzichtig gladstrijken met een warme spatel: houd de spatel onder heet water, droog hem af en druk en glijd lichtjes over de barst om het oppervlak te smelten en te mengen. Je kunt hem ook bedekken met slagroom, fruit of een saus naar keuze voor een snelle decoratieve oplossing. Om barsten in de toekomst te helpen voorkomen, zorg je ervoor dat je vulling goed gemengd is en gelijkmatig in de vorm is gegoten, waarbij je luchtbellen vermijdt door er lichtjes mee op het aanrecht te tikken om eventuele ingesloten luchtbellen te verwijderen. Vries de taart vervolgens langzaam en op een vlakke ondergrond in, idealiter in het midden van je vriezer. Probeer de vriezer de eerste uren niet te vaak te openen, plotselinge temperatuurveranderingen kunnen ervoor zorgen dat het oppervlak krimpt en barst.
FAQ: Vragen over bevroren cheesecake met frambozen
Geniet van deze romige bevroren cheesecake, die een rijke roomkaasvulling combineert met een lichte textuur. Hij rust op een knapperige, boterachtige koekjesbodem en is afgewerkt met verse frambozen en citroenmelisseblaadjes voor een verfrissende toets. Perfect voor bijeenkomsten of een zoete traktatie thuis, deze cheesecake is gemakkelijk te maken en ziet er net zo goed uit als het smaakt.
Wat is de gemakkelijkste manier om bevroren cheesecake schoon te snijden?
De sleutel tot schone, nette plakken is het gebruik van een warm, scherp mes. Houd het mes onder heet water, veeg het droog en snijd vervolgens recht door de cheesecake zonder te zagen. Veeg het mes schoon en verwarm het opnieuw tussen elke snede voor het beste resultaat. Als de cheesecake erg stevig is, laat hem dan 5-10 minuten op kamertemperatuur staan voordat je hem snijdt, net genoeg om hem iets zachter te maken zonder zijn vorm te verliezen. Deze eenvoudige methode geeft je elke keer weer gladde plakken in bakkerijstijl.
Waarom valt mijn digestive biscuit bodem uit elkaar?
Als je bodem afbrokkelt of niet bij elkaar blijft, komt dat waarschijnlijk door de boter-koekjes verhouding. Te weinig boter betekent dat de kruimels niet goed binden. Zorg ervoor dat de koekjes fijn gemalen zijn en grondig gemengd met gesmolten boter, elke kruimel moet licht bedekt zijn. Druk het mengsel stevig en gelijkmatig in de bodem van de bakvorm met de achterkant van een lepel of de onderkant van een glas. Als de bodem nog steeds los aanvoelt, probeer hem dan minstens 30 minuten te koelen voordat je de vulling toevoegt om hem goed te laten opstijven.
Kan ik deze bevroren cheesecake van tevoren maken?
Ja, bevroren cheesecake is perfect om van tevoren te maken! Het heeft zelfs een aantal uur nodig om op te stijven, dus het is ideaal om het van tevoren te bereiden. Je kunt het tot twee weken van tevoren maken, zolang het maar goed bewaard wordt: bewaar het goed afgedekt in de vriezer, ofwel in een luchtdichte verpakking of strak verpakt in huishoudfolie en aluminiumfolie.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
3052 Kcal
| vezels | 12,1 gram vezels |
| eiwit | 53,9 gram eiwit |
| vet | 215,8 gram vet |
| koolhydraten | 227,6 gram koolhydraten |
Andere recepten
Hoe je bevroren cheesecake uit de vorm haalt
Om je bevroren cheesecake netjes uit de vorm te halen, haal je hem uit de vriezer en laat je hem ongeveer 5-10 minuten op kamertemperatuur staan. Dit helpt de randen iets zachter te worden. Als je een springvorm gebruikt, maak dan voorzichtig de zijkanten los zodra de randen losser zijn. Voor extra gemak kun je de bodem en zijkanten van de vorm bekleden met bakpapier of acetaatstroken voordat je de cheesecake in elkaar zet.
Als de taart nog steeds vastzit, haal dan een warm mes of spatel langs de binnenrand om hem los te maken. Met deze simpele stappen komt je cheesecake er schoon uit en behoudt hij zijn mooie vorm.
Geen vanillepoeder? Probeer deze smakelijke vervangers
Als je geen vanillepoeder in huis hebt, geen zorgen, er zijn genoeg geweldige alternatieven. Vanille-extract is de meest voorkomende vervanger; gebruik ongeveer ½ theelepel extract voor elke ¼ theelepel poeder. Voeg het pas toe na het mengen van de hoofdingrediënten, zodat de smaak niet verloren gaat.
Vanillepasta is een andere uitstekende optie, die een rijke smaak en die klassieke vanilleboonspikkels biedt. Je kunt ook de zaadjes van een vanillestokje gebruiken voor een meer natuurlijke smaak: snijd het stokje gewoon open en schraap ze eruit. Al deze vervangingen zorgen ervoor dat je bevroren cheesecake heerlijk aromatisch en evenwichtig smaakt.
Wil je er mini's van maken? Tips voor individuele porties
Mini bevroren cheesecakes maken is een leuke en gemakkelijke manier om individuele porties te serveren, perfect voor feestjes of het bewaren van kleinere traktaties. Verdeel de korst en vulling eenvoudigweg over muffinvormen bekleed met papieren vormpjes, siliconen mallen of kleine ramekins. Druk de koekjesbodem stevig aan, schep vervolgens de vulling erin en strijk de bovenkanten glad.
Vries zoals gewoonlijk en haal ze er vlak voor het serveren uit. Als je papieren vormpjes gebruikt, kun je ze eraf pellen zodra de cheesecakes stevig zijn, of ze rechtstreeks in het vormpje serveren voor een casual look. Ze zijn net zo lekker, zonder dat je hoeft te snijden!
Kan ik de fruittoping vervangen? Zo kun je variëren
Ja, je kunt je bevroren cheesecake garneren met meer dan alleen frambozen en citroenmelisseblaadjes. Probeer andere bessen zoals blauwe bessen, bramen of aardbeien voor een explosie van kleur en smaak. Rijke sauzen zoals karamel, warme fudge of lemon curd zijn ook geweldige toevoegingen.
Voor een romige toets kun je skyr, slagroom of mascarpone overwegen. Om textuur toe te voegen, kun je pecannoten, verkruimelde koekjes of geschaafde chocolade toevoegen. Je kunt zelfs deze toppings combineren en mixen om een uniek dessert te creëren, zodat je gasten hun eigen plakjes kunnen aanpassen.
Ben je dol op deze bevroren cheesecake? Probeer dan deze eenvoudige desserts
Als je genoten hebt van de bevroren cheesecake, zul je deze andere koele, verfrissende desserts geweldig vinden, die net zo eenvoudig te maken zijn en vol smaak zitten:
- Yoghurt bark: een lichte, knapperige traktatie gemaakt met romige yoghurt, verse aardbeien en munt. Breek in stukken voor een gemakkelijke, vriezerbestendige snack of dessert.
- Nice cream: een natuurlijk zoet bevroren dessert gemaakt van gemengde bananen, bosbessen en skyr. Het is romig, rijk aan zuivel en een gladde draai aan traditioneel ijs.
- Bevroren yoghurt bites: romige vanille skyr ontmoet zoete honing, verse frambozen of blauwe bessen en een knapperige topping van gevriesdroogde frambozen. Deze hapklare traktaties zijn snel te maken, leuk om te eten en perfect rechtstreeks uit de vriezer.
