Bloemkoolpizza

Bloemkoolpizza is een leuk alternatief voor de traditionele pizza. De bodem is gemaakt van bloemkoolrijst, in dit recept gemengd met mozzarella. Je kunt de bodems beleggen met jouw favoriete toppings. Wij laten een vegetarische variant met geroosterde rode paprika’s, olijven en jonge blaadsla zien. Echte kaasliefhebber? Strooi er dan ook nog eens wat kaas overheen.

Ingrediënten

Bloemkoolbodem - 2 st.

Bloemkool rijst	1½ kg
Eieren	2
Geraspte mozzarella	200 g
Gedroogde oregano	2 tl
Grof zout	1½ tl

Tomatensaus, bijvoorbeeld pizzasaus	200 ml
Rode paprika's in dunne reepjes (Circa 300 g)	2

Topping

Rucola	50 g
Versgeperst citroensap	2 el
Olijven	100 g

Bereidingswijze

Bloemkoolbodem.

Verwarm twee bakplaten voor in de oven.
Klop de eieren los in een kom en voeg bloemkool, kaas, oregano en zout toe.
Verwarm twee bakplaten voor in de oven. Verdeel de helft van het mengsel op een vel bakpapier en vorm er een ronde bodem van (ongeveer 30 cm in diameter). Herhaal met de rest van het mengsel en schuif de bodems over op de hete bakplaten.
Bak de bodems voor in de oven (boven- en onderin) tot ze goudbruin zijn – ongeveer 30 minuten op 200 °C hetelucht.
Haal de bloemkoolbodems uit de oven en verdeel de tomatensaus erover.
Beleg vervolgens met reepjes paprika en bak de pizza’s af – 10 minuten op 200 °C hetelucht.