Broodknoedels (Duitse Semmelknödel)
Verras je gasten met heerlijke broodknoedels, ook wel knödel of semmelknödel genoemd, gemaakt van oud brood. Dit traditionele Duitse bijgerecht past perfect bij sappig vlees en rijke jus. Op deze pagina ontdek je wat knoedels zijn, hoe je ze maakt, bewaart en serveert om direct aan de slag te gaan.
Ingrediënten
|
Brood
|
180 g |
|---|---|
|
Uien
|
70 g |
|
Platte peterselie
|
30 g |
|
Boter
|
40 g |
| 150 ml | |
|
Kleine eieren
|
2 |
|
Paneermeel
|
70 g |
|
Vlokken zout
|
1 tl |
|
Versgemalen peper
|
Bereidingswijze
Het primaire doel is om ervoor te zorgen dat het deeg samenhangt wanneer je de broodknoedels kookt. Het moet licht plakkerig maar nog steeds hanteerbaar zijn. Als het deeg te droog is, kun je een beetje meer melk toevoegen. Als het deeg te nat is, voeg dan meer paneermeel toe totdat je de gewenste consistentie bereikt.
Streef naar uniformiteit in grootte bij het vormen van de knoedels om een gelijkmatige garing te garanderen. De gemakkelijkste manier om dit te doen is door het deeg in gelijkmatig grote delen te verdelen. We raden ongeveer 60 gram per knoedel aan. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig doorkoken zonder enig rauw deeg in het midden.
Het is gemakkelijker om de knoedels te vormen als je je handen in een beetje water doopt. Op deze manier kan het deeg plakkerig blijven zonder aan je handen te kleven.
Steek een tandenstoker of spies in het midden van een van de knoedels om te controleren of ze gaar zijn. Het moet schoon uitkomen zonder rauw deeg eraan te kleven.
Veelgestelde vragen over broodknoedels
Ontdek hieronder de meest gestelde vragen over broodknoedels.
Wat zijn broodknoedels of Duitse semmelknödel?
Broodknoedels, ook wel semmelknödel genoemd, zijn zachte knoedels gemaakt van oud brood, melk, eieren en kruiden. Ze zijn een traditioneel Duits bijgerecht dat vaak geserveerd wordt bij vleesgerechten met jus of sauzen. Het brood wordt geweekt in melk en gemengd met eieren, kruiden en soms ui, waarna het deeg tot ronde of ovale knoedels wordt gevormd en gekookt. Semmelknödel zijn licht, smaakvol en nemen de smaken van de saus waarin ze geserveerd worden perfect op.
Wat past goed bij broodknoedels?
Broodknoedels of semmelknoedels zijn veelzijdige bijgerechten die goed combineren met rijke, hartige sauzen en vleesgerechten. Ze passen perfect bij klassieke Duitse gerechten zoals rundvlees-, varkens- of kipgerechten met jus, stoofschotels of gebraden vlees. Daarnaast kun je ze serveren met groenten, paddenstoelenragout of zelfs een romige champignonsaus. Broodknoedels nemen de smaken van de saus of jus goed op, waardoor elke hap zacht, smaakvol en bevredigend is.
Welke verschillende soorten Duitse knoedels zijn er?
Duitse knoedels bestaan in verschillende varianten, elk met hun eigen smaak en textuur. Broodknoedels (Semmelknödel) worden gemaakt van oud brood, melk, eieren en kruiden en zijn zacht en luchtig. Aardappelknoedels (Kartoffelknödel) worden gemaakt van gekookte aardappelen en zijn stevig van structuur, ideaal bij stevige vleesgerechten. Daarnaast zijn er ook gevulde knoedels, zoals die met fruit of vlees, die vaak als bijgerecht of dessert geserveerd worden. Elke variant heeft zijn unieke toepassing en past perfect bij traditionele Duitse gerechten.
Wat is het verschil tussen een broodknoedel en aardappelknoedel?
Het belangrijkste verschil tussen een broodknoedel en een aardappelknoedel is het hoofdingrediënt. Broodknoedels, ook wel semmelknödel genoemd, worden gemaakt van oud brood, melk, eieren en kruiden, en hebben een zachte, luchtige textuur. Aardappelknoedels (Kartoffelknödel) daarentegen bestaan voornamelijk uit gekookte aardappelen en hebben een steviger, iets vastere structuur. Beide soorten knoedels zijn heerlijke bijgerechten die goed samengaan met jus, stoofschotels of gebraden vlees, maar hun smaak en textuur zorgen voor een andere eetervaring.
Waar komt knödel vandaan?
In Duitstalige regio's staan broodknoedels bekend als Semmelknödel en worden gezien als een broodgebaseerde klassieker. Traditioneel worden ze specifiek gemaakt van oud brood als een manier om restjes te gebruiken. Maar nadat je ze voor de eerste keer hebt geproefd, begrijpen we als je niet kunt wachten tot brood oud wordt voordat je broodknoedels maakt. De methode is in de loop der tijd geperfectioneerd, waardoor het brood kan weken en mals worden in de warme melk. Op die manier absorbeert het alle ingrediënten die samensmelten terwijl de knoedels koken. Oud brood heeft de voorkeur vanwege zijn vermogen om sap en smaak op te nemen.
Wat zit er meestal in een knoedel?
Een knoedel bestaat meestal uit een combinatie van basis ingrediënten zoals brood, aardappelen, eieren, melk en kruiden. Voor broodknoedels (Semmelknödel) gebruik je oud brood, melk, eieren, ui en vaak peterselie of andere kruiden voor extra smaak. Aardappelknoedels bevatten voornamelijk gekookte aardappelen, bloem of aardappelmeel en eieren om het deeg samen te binden. Afhankelijk van het recept kunnen er extra smaakmakers of vullingen worden toegevoegd, zoals spek, kaas, fruit of kruiden, waardoor elke knoedelvariant zijn eigen unieke smaak en textuur krijgt.
Voedingswaarde, per 100 g
Energie-inhoud:
180 Kcal
| vezels | 2 gram vezels |
| eiwit | 6,3 gram eiwit |
| vet | 8,4 gram vet |
| koolhydraten | 19,8 gram koolhydraten |
Andere recepten
Probeer ons eenvoudige recept voor broodknoedels
Probeer ons eenvoudige recept dat overgebleven brood transformeert in bevredigende smaakbommen. Of het nu de eerste of de honderdste keer is dat je deze maakt, ons duidelijke recept zorgt ervoor dat je elke keer de perfecte portie broodknoedels kookt. Met slechts een paar eenvoudige stappen kunnen jij en je dierbaren genieten van een rijke smaak en zachte, licht kauwbare texturen.
Zacht en licht kauwbaar met verse kruidige smaaknoten
Eén hap is alles wat nodig is om te ontdekken waarom mensen van broodknoedels houden. Ja, de smaken zijn ongelooflijk, maar de combinatie van texturen is net zo goed. Ze staan bekend om hun zachte binnenkant die wordt geperfectioneerd door de combinatie van brood, melk en eieren. Terwijl de knoedels in heet water sudderen, creëren ze een licht knapperige buitenkant. Gehakte peterselie geeft een frisse smaak die lekker combineert met gekarameliseerde ui.
Voor andere makkelijk te maken broodgebaseerde bijgerechten of toppings, probeer onze recepten voor paneermeel, croutons en roggebroodchips.
Wat past goed bij broodknoedels?
Broodknoedels zijn een veelzijdig bijgerecht dat heerlijk de smaken van sauzen en jus opneemt. Ze combineren uitstekend met zowel klassieke Duitse gerechten als romige stoofschotels en soepen. Hier zijn enkele ideeën om broodknoedels te serveren:
- Gebraden vleesgerechten zoals varkensvlees of rundvlees, waarbij de knoedels de sappige vleessappen opnemen, zoals deze varkensstoofschotel.
- Stoofgerechten en jusgerechten zoals Sauerbraten of andere langzaam gegaarde vleesschotels.
- Romige soepen en stoofschotels, ideaal om de smaken volledig te absorberen. Probeer bijvoorbeeld eens deze kip in roomsaus.
- Geroosterde groenten uit de oven, die een frisse en knapperige tegenhanger vormen van de zachte knoedels
Door broodknoedels bij deze gerechten te serveren, wordt elke maaltijd extra smaakvol en vullend.
Zo kan je je broodknoedels het beste bewaren
Broodknoedels bewaren kan op verschillende manieren, afhankelijk van hoe lang je ze wilt bewaren en of je ze later wilt invriezen. Hier vind je de beste opties:
- In de koelkast bewaren: Laat de broodknoedels eerst volledig afkoelen. Bewaar ze in een luchtdichte bak of goed afgesloten folie om uitdrogen te voorkomen. In de koelkast blijven ze tot 2-3 dagen goed.
- Buiten de koelkast bewaren: Broodknoedels kunnen kort buiten de koelkast bewaard worden, bijvoorbeeld op kamertemperatuur, maar alleen voor een paar uur. Daarna is het beter ze in de koelkast te leggen om bederf te voorkomen.
- Broodknoedels invriezen: Broodknoedels kun je prima invriezen voor langere houdbaarheid. Leg de afgekoelde knoedels in een diepvrieszak of luchtdichte bak en vries ze maximaal 2 maanden in. Voor gebruik haal je de knoedels uit de vriezer en laat je ze langzaam ontdooien in de koelkast. Je kunt ze daarna opnieuw verwarmen in kokend water of stomen.
Door deze methoden te volgen, blijven je broodknoedels zacht, smaakvol en perfect om later van te genieten.
Warm je broodknoedels weer lekker op
Broodknoedels kun je op verschillende manieren opwarmen, afhankelijk van hoe je ze wilt serveren en of ze vers of ingevroren zijn. Hieronder vind je de beste methoden:
- Opwarmen in kokend water:
- Breng een pan water aan de kook en voeg de broodknoedels toe.
- Laat ze 5–8 minuten zachtjes meekoken totdat ze volledig zijn opgewarmd.
- Deze methode is ideaal omdat de knoedels hun zachte textuur behouden.
- Magnetron:
- Je kunt broodknoedels kort in de magnetron opwarmen, bijvoorbeeld 1–2 minuten op middelhoog vermogen.
- Let erop dat ze bij te lang opwarmen droog of rubberachtig kunnen worden, dus deze methode is handig voor een snelle opwarming.
- Oven of stoomoven:
- Verwarm de oven voor op 160–180 °C.
- Leg de broodknoedels in een ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en verwarm 10–15 minuten.
- In een stoomoven blijven ze extra zacht en behouden ze hun structuur beter dan in een conventionele oven.
- Airfryer:
- Niet aan te raden, omdat de knoedels hierdoor te droog en hard kunnen worden.
- Ingevroren broodknoedels:
- Laat de knoedels eerst volledig ontdooien in de koelkast voordat je ze opnieuw opwarmt.
- Gebruik daarna één van de hierboven genoemde methoden om ze weer warm en smakelijk te maken.
Door deze methoden te volgen, kun je broodknoedels opnieuw opwarmen zonder dat ze hun zachte, luchtige textuur verliezen en geniet je van een smaakvol bijgerecht bij je maaltijd.
Maak je broodknoedels eigen met deze variaties
Broodknoedels zijn van zichzelf al heerlijk, maar je kunt ze eenvoudig personaliseren door ingrediënten toe te voegen aan het deeg of te variëren met kookmethodes. Of je nu van extra groenten, vlees, kaas of een ander type brood houdt, er zijn volop mogelijkheden om jouw broodknoedels uniek te maken.
Broodknoedels koken vs. stomen
Naast traditioneel koken kun je broodknoedels ook stomen, wat een zachtere textuur kan geven. Zo stoom je ze stap voor stap:
- Breng water in een stoompan of een grote pan met stoominzet aan de kook
- Leg de gevormde broodknoedels op een met bakpapier beklede stoomplaat of stoommandje
- Dek af en stoom 15–20 minuten totdat de knoedels gaar en stevig zijn
- Laat ze kort afkoelen voor serveren
Door te stomen blijven de broodknoedels iets luchtiger en zachter, terwijl de smaak behouden blijft.
