Brusselse spruiten met spek
Geef spruitjes een hartige upgrade met krokant spek en een hete koekenpan. De spruitjes worden mals en bruin terwijl ze garen in het uitgebakken spekvet en nemen zo de heerlijke smaken op. Het gerecht is eenvoudig te bereiden en je hebt er maar één pan voor nodig. Serveer het bij een braadstuk, of maak het op drukke doordeweekse avonden wanneer je snel iets lekkers op tafel wilt zetten.
Ingrediënten
|
Spruitjes
|
500 g |
|---|---|
|
Bacon
|
200 g |
|
Zout en zwarte peper, naar smaak
|
Bereidingswijze
Verwijder gele, verlepte of beschadigde buitenste blaadjes van de spruitjes voor het koken. Zo blijven de spruitjes vers en lekker en voorkom je een bittere smaak in het gerecht. Snijd een klein stukje van de stronk van elk spruitje, maar snijd er niet te veel af, want de stronk houdt de blaadjes bij elkaar.
Maak de pan niet te vol, want hierdoor gaan de spruitjes stomen in plaats van bruin worden. Gebruik een grote koekenpan of bak ze indien nodig in porties, zodat de spruitjes genoeg ruimte hebben om in een enkele laag te liggen.
Leg de spruitjes met de snijkant naar beneden in de pan en laat ze een paar minuten liggen zonder ze te bewegen. Zo krijgt de platte kant goed contact met het hete spekvet en de tijd om mooi te karamelliseren. Zodra ze goudbruin zijn, draai je ze af en toe om tot de kern gaar is.
Vragen over spruitjes met spek
Geef spruitjes een hartige upgrade met krokant spek en een hete koekenpan. Hieronder beantwoorden we veelgestelde vragen over de bereiding, de ideale kooktijd, het voorkomen van te gaar gekookte spruitjes en het bewaren van restjes.
Kan ik diepvriesspruitjes gebruiken om spruitjes met spek te maken?
Ja, je kunt diepvriesspruitjes gebruiken, hoewel verse spruitjes makkelijker bruin worden. Laat ze volledig ontdooien in de koelkast en droog ze goed af voor het koken. Overtollig vocht zorgt ervoor dat ze niet bruin worden. Bak eerst het spek en voeg dan de spruitjes toe aan het hete spekvet. Diepvriesspruitjes garen sneller dan verse, dus controleer ze na 8–10 minuten en pas de warmte aan indien nodig om ze zacht en bruin te krijgen.
Hoe voorkom ik dat spruitjes zompig worden?
Om te voorkomen dat spruitjes zompig worden, droog je ze goed af voor het koken en zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Leg ze in een enkele laag met de snijkant naar beneden en kook ze zonder deksel zodat overtollig vocht kan ontsnappen. Laat de snijkanten bruin worden voordat je ze omdraait. Breng aan het einde op smaak met zout en zwarte peper om te voorkomen dat er tijdens het koken vocht wordt onttrokken.
Hoe voorkom ik dat spruitjes bitter worden?
Om te voorkomen dat spruitjes bitter worden, maak je ze op de juiste manier schoon door alleen het droge uiteinde van de stronk en eventuele vergeelde of beschadigde buitenste blaadjes te verwijderen. Door ze te bakken in spekvet, zoals we in dit recept doen, krijgen ze een hartige smaak die mooi samengaat met die van de spruitjes. Bak ze goudbruin om hun natuurlijke zoetheid beter naar voren te laten komen, maar laat ze niet te lang koken, anders worden ze zacht en kunnen ze bitterder gaan smaken. Ze moeten gaar zijn, maar nog wel een lichte bite hebben.
Hoe weet ik wanneer spruitjes met spek gaar zijn?
Je weet dat spruitjes met spek gaar zijn als de spruitjes van binnen zacht aanvoelen, maar nog steeds een beetje stevig zijn en niet papperig. Een vork of mes moet gemakkelijk in het midden glijden. De snijvlakken moeten een goudbruine kleur of een lichte schroeiplek hebben. Je kunt er altijd eentje proeven zodra deze iets is afgekoeld.
Kan ik spruitjes met spek van tevoren bereiden?
Ja, je kunt spruitjes met spek tot 24 uur van tevoren voorbereiden. Maak de spruitjes schoon en halveer ze, snijd het spek in hapklare stukjes en bewaar alles apart in de koelkast. Bak op de dag zelf eerst het spek krokant en bak vervolgens de spruitjes in het spekvet. Voeg daarna alles weer samen. Je kunt het gerecht ook volledig van tevoren bereiden en later opwarmen, al verliest het spek dan wel iets van zijn knapperigheid.
Hoe bewaar ik restjes spruitjes met spek?
Bewaar afgekoelde restjes spruitjes met spek in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Je kunt het spek apart bewaren om het knapperig te houden, of samen met de spruitjes voor het gemak. Warm het voor het serveren op in een koekenpan of oven tot het goed heet is. Gebruik liever geen magnetron, omdat deze zowel de spruitjes als het spek zacht maakt.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
867 Kcal
| vezels | 21 gram vezels |
| eiwit | 43,8 gram eiwit |
| vet | 67,1 gram vet |
| koolhydraten | 23,5 gram koolhydraten |
Andere recepten
Ontdek het gemak van spruitjes met spek
Met maar een paar ingrediënten zet je verrassend veel smaak op tafel. Het spek wordt eerst krokant gebakken en laat een laag smaakvol vet achter waarin de spruitjes verder garen. Terwijl de spruitjes zacht worden, gaat het spek terug de pan in. Het enige wat je dan nog hoeft te doen, is op smaak brengen en serveren. Als bonus hoef je heel weinig te snijden, is er geen gedoe en heb je achteraf nauwelijks afwas. Dat is nog eens een makkelijk bijgerecht.
In de pan gebakken spruitjes met krokant spek
Met de snijkant naar beneden, dat is de truc voor in de pan gebakken spruitjes. De gehalveerde spruitjes liggen de eerste paar minuten plat tegen de hete pan, waardoor de snijvlakken langzaam karamelliseren. Ze krijgen daarbij mooie goudbruine randjes en hier en daar een licht krokant plekje. Onder dat korstje blijft het spruitje stevig en behoudt het een lekkere bite. Het spekvet geeft de blaadjes een subtiele rokerige smaak.
Krokante stukjes spek vormen de perfecte combinatie met de zachte spruitjes en voegen een zoute touch toe die de zoetheid van de gebakken spruitjes in evenwicht brengt.
Een veelzijdig bijgerecht voor bij gebraad en doordeweekse maaltijden
Spruitjes met spek is een veelzijdig bijgerecht dat je bij vrijwel elke maaltijd kunt serveren. Gebraad op tafel? Spruitjes met spek passen perfect bij geroosterde kalkoen, hertenfilet of rosbief. De gebruinde randjes en het krokante spek vormen een geweldig contrast met het zachte, geroosterde vlees.
Bevallen deze spruitjes? Dan zijn er genoeg variaties om mee verder te experimenteren. Houd het klassiek met gekookte spruitjes in gebruinde boter, of zet de oven aan voor onze geroosterde spruitjes voor een meer gekaramelliseerde smaak.
Experimenteer met verschillende smaken en texturen
Pas het recept gerust aan naar je eigen smaak. Geroosterde amandelen, walnoten of hazelnoten zorgen voor extra crunch naast het spek. Voeg gedroogde veenbessen of een beetje balsamicoglazuur toe voor een zoetzuur accent. Houd je van wat pit, dan zijn chilivlokken of gerookt paprikapoeder een heerlijke toevoeging. Voor een rijkere smaak kun je het gerecht afmaken met knoflookboter of er na het koken wat Parmezaanse kaas over strooien.
Zijn de spruitjes geregeld, dan is de rest van de maaltijd net zo makkelijk samengesteld. Blader door onze snelle recepten voor het avondeten voor ideeën die snel klaar zijn, of pak groter uit met feestelijke inspiratie uit onze kerstgerechten met gebraad.
