Burger met gegrilde groenten

Deze burger met gegrilde groenten is een heerlijke vegetarische burger met gegrilde courgette en paprika, geserveerd met een smeuïge bonencrème. In dit recept grillen we de groenten in de oven, zo kun je het hele jaar door van deze burger genieten. Maar zodra het barbecueseizoen begint, is het natuurlijk ideaal om de groenten naar keuze op de buitengrill te bereiden.

Ingrediënten

Gegrilde groenten

Groene courgettes in lange, dikke plakjes	2
Rode en gele paprika's in brede strips	2
Olijfolie	1 el
Fijn zout	½ tl

Bonencrème

Edamame	250 g
Cottagecheese	200 g
Knoflookteentjes	2
Fijn zout	¾ tl
Rode chili's, fijngehakt	1 el

Burger

Burgerbroodjes	4
Rode ui in dunne ringen	1
Erwtenscheuten of andere kiemkroenten	25 g

Bereidingswijze

Gegrilde groenten

Leg een vel bakpapier of een siliconenmatje in de bakplaat van de oven.
Meng de groenten met olie en leg ze dicht tegen elkaar op de bakplaat – het is niet erg als ze elkaar een beetje overlappen.
Grill de groenten bovenin de oven, ca. 15 minuten, met de grillstand en hetelucht. Draai ze om en grill ze aan de andere kant tot ze kleur hebben gekregen. Bestrooi met zout.

Bonencrème

Giet kokend water over de bonen en laat ze uitlekken in een zeef.
Doe de bonen, kwark, knoflook en zout in een keukenmachine en maal ze ongeveer 2 minuten tot een gladde massa. Voeg de chili toe en breng op smaak.