Caprese salade
Dit recept voor salade caprese is een explosie van Italiaanse warmte in elke hap en combineert sappige tomaten, romige mozzarella en aromatische basilicum voor een echt heerlijke ervaring. Licht aangemaakt met olijfolie en citroensap is het het perfecte voorgerecht of bijgerecht vol frisse en levendige smaken.
Ingrediënten
|
Grote, rijpe tomaten
|
4 - 6 |
|---|---|
|
Bollen verse mozzarella (250-300 g)
|
2 |
|
Grote handenvol basilicum
|
2 |
|
Goede kwaliteit olijfolie
|
4 - 5 el |
|
Zeezoutvlokken
|
|
|
Verse gemalen zwarte peper
|
|
|
Citroen, sap
|
½ |
|
Balsamicoglazuur (optioneel)
|
Bereidingswijze
Leg de plakjes tomaat en mozzarella voorzichtig neer voor een visueel aantrekkelijke presentatie. Wissel ze op een rechthoekige schaal af in nette rijen; maak op een rond bord een spiraal- of cirkelpatroon. Zorg ervoor dat elk plakje tomaat en kaas zichtbaar is om de levendige kleuren van de salade te laten zien.
Salade caprese smaakt het best op kamertemperatuur. Koude tomaten verliezen een deel van hun natuurlijke zoetheid en gekoelde mozzarella kan stevig en minder romig worden, terwijl basilicumblaadjes in de koelkast kunnen verleppen en donkerder worden. Haal de mozzarella 30-60 minuten voor het serveren uit de koelkast en laat de tomaten op natuurlijke wijze op kamertemperatuur komen.
Met zulke eenvoudige ingrediënten maakt de kwaliteit van je tomaten het verschil. Zoek naar rijpe, geurige tomaten met een stevige maar licht meegevende textuur. Soorten zoals trostomaten, heirloomtomaten of Campari-tomaten hebben een rijke smaak en sappigheid die de salade versterken. Vermijd waterige of flauwe tomaten – deze zullen de smaken van de kaas en basilicum verwateren.
Veelgestelde vragen
Benieuwd naar dit recept voor caprese salade? Lees dan de vragen hieronder nog even door.
Wat is een salade caprese?
Salade caprese is een eenvoudig Italiaans gerecht van verse tomaten, mozzarella en basilicum, meestal in laagjes gerangschikt en besprenkeld met olijfolie. Optionele toevoegingen zijn citroensap, balsamicoglazuur, zeezout en zwarte peper. Het benadrukt seizoensproducten en vereist geen kooktijd, wat het een snel, elegant voorgerecht of bijgerecht maakt.
Welk type mozzarella moet ik gebruiken in een caprese salade?
Gebruik verse mozzarella, zoals fior di latte of buffelmozzarella. Fior di latte is op basis van koemelk, stevig maar toch romig, terwijl buffelmozzarella zachter en rijker is met een delicate, lichtzure smaak. Snijd de mozzarella in plakken van ½-1 cm om hun vorm te behouden en de tomaten en basilicum aan te vullen zonder ze te overheersen. Vermijd mozzarella met een laag vochtgehalte, die te droog of te zout kan zijn.
Welke tomaten zijn het beste voor een caprese salade?
Heirloom tomaten zijn ideaal voor een Caprese salade, omdat ze een stevige textuur, levendige kleuren en een krachtige smaak bieden. Soorten zoals Cherokee Purple of San Marzano werken goed. Aan de struik gerijpte tomaten of snijtomaten zijn goede vervangers als heirloom tomaten niet beschikbaar zijn. Vermijd waterige soorten, zoals vleestomaten, die de salade waterig kunnen maken.
Kan ik een caprese salade van tevoren maken?
Ja, je kunt hem van tevoren maken, zodat je hem gemakkelijk kunt pakken en serveren wanneer je klaar bent. Snijd en schik de tomaten en mozzarella tot 4 uur voor het serveren en dep ze droog om het vocht te verminderen. Dek af met vershoudfolie en bewaar in de koelkast. Voeg basilicumblaadjes, olijfolie, citroensap, zeezout en peper pas 30-60 minuten voor het serveren of direct ervoor toe om de versheid en textuur te behouden.
Hoe lang is een salade caprese houdbaar in de koelkast?
Een salade caprese is in een luchtdichte verpakking tot 2 dagen houdbaar in de koelkast, maar kan het beste vers worden gegeten. Na verloop van tijd kunnen de tomaten smaak verliezen, kan de mozzarella zacht worden en kan de salade waterig worden. Bewaar voor een optimale smaak alle ingrediënten apart en stel de salade pas vlak voor het opdienen samen. Niet invriezen, want zowel tomaten als mozzarella zijn niet geschikt om in te vriezen.
Wat serveer je bij salade caprese?
Serveer je salade caprese met licht gegrilde kip of vis, of combineer het met iets stevigers, bijvoorbeeld een biefstuk. Knapperig brood, knoflookbrood of crostini zijn ideaal om de sappen mee op te deppen. Het past ook goed bij koude pastagerechten of een eenvoudige borrelplank met prosciutto.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
251 Kcal
| vezels | 3,1 gram vezels |
| eiwit | 7,4 gram eiwit |
| vet | 22,8 gram vet |
| koolhydraten | 4,7 gram koolhydraten |
Serveertip
Andere recepten
Klassieke capresesalade met sappige tomaten en romige mozzarella
Deze salade caprese is een ode aan de essentie van Italië. Het is een echte klassieker, waarin sappige, rijpe tomaten barsten van de zoetheid en romige mozzarella een zachte, luxueuze textuur toevoegt. Verse basilicumblaadjes zorgen niet alleen voor een prachtige groene kleur, maar ook voor een geurige, kruidige toets die de smaken perfect verenigt.
Een scheutje olijfolie van hoge kwaliteit zorgt voor een zijdezachte, peperige rijkdom en een scheutje citroensap geeft een frisse toets. Voor extra diepgang voegt een vleugje balsamico glazuur een subtiele zoetheid toe die de salade in balans brengt. Het is eenvoudig, snel en heerlijk, perfect om seizoensproducten op de meest elegante manier te presenteren.
Met een dressing van olijfolie, citroensap en balsamico glazuur
Geen salade caprese zonder de eenvoudige dressing, die elk ingrediënt versterkt zonder het te overheersen. Ingrediënten van hoge kwaliteit zijn hier essentieel om de smaken te laten knallen en de eenvoud van de verse smaken te laten schitteren. In een smaakvolle combinatie bedekt olijfolie de tomaten en kaas, verfrist citroensap elke hap en voegt balsamico glazuur een vleugje complexiteit toe.
Maak deze Italiaanse tricolore salade als voorgerecht of bijgerecht
Een salade caprese is even veelzijdig als mooi, perfect voor alles van ontspannen familiediners tot elegante bijeenkomsten. Serveer hem als voorgerecht of bijgerecht op een tafel vol met andere heerlijke recepten. De levendige kleuren, verse aroma's en eenvoudige, zonovergoten smaken schitteren op zichzelf, maar de salade is ook de perfecte begeleider van andere Italiaans geïnspireerde gerechten.
Voor een echt mediterrane maaltijd serveer je je caprese naast een klassieke Napolitaanse pizza of een lichte mediterrane pastasalade. Hij past ook goed bij een eenvoudige spaghetti aglio e olio, of deze pasta met aubergine en tomatensaus. Elk gerecht versterkt de frisheid van de salade, wat zorgt voor een evenwichtige, smaakvolle maaltijd die het beste van de Italiaanse ingrediënten viert.
Pas het recept aan naar eigen smaak
De klassieke salade caprese is op zichzelf al een meesterwerk, maar is ook heerlijk aanpasbaar. Probeer verschillende tomaten te gebruiken, bijvoorbeeld kerstomaten, heirloomtomaten of perfect rijpe vleestomaten in verschillende kleuren voor een leuke visuele twist. Je kunt de verse mozzarella ook vervangen door romige burrata of parel bocconcini voor een luxueuze twist met een zacht hart.
Voeg een beetje pit toe met chilivlokken of een scheutje chili-olie, of til de smaken naar een hoger niveau terwijl je de salade fris en levendig houdt met een beetje versgemalen zwarte peper. Geroosterde pijnboompitten of een snufje knapperig zeezout zorgen voor extra textuur en diepgang, terwijl een scheutje muntpesto voor een geurige, kruidige toets kan zorgen.
