Chimichurri

Chimichurri

15 min.
Chimichurri is een heerlijke en levendige groene saus die afkomstig is uit de Zuid-Amerikaanse keuken. De saus barst van de verse kruiden, knoflook en azijn, waardoor het een perfecte smaakmaker is om wat extra's aan je maaltijden toe te voegen. De veelzijdige saus combineert goed met diverse voedingsmiddelen en is een populair accessoire voor barbecueavonden en voegt aromatische smaak toe aan gegrild vlees en groenten. We houden het graag simpel en serveren de levendige saus op geroosterd brood.
https://www.arla.nl/recepten/chimichurri/

Bereidingswijze

Chimichurri
  • Doe de kruiden samen met hun stengels en de andere ingrediënten in een blender, behalve de sjalotjes.
  • Blend op de hoogste snelheid gedurende ca. 2 minuten of tot de saus een uniforme consistentie heeft.
  • Meng de sjalotjes erdoor en giet de chimichurri in een kom.
Voor het serveren
  • Bestrijk de sneetjes brood met olijfolie en leg ze op een bakrooster in de oven.
  • Rooster het brood ongeveer 7 minuten op 180°C (convectie) tot het goudbruin en knapperig is.
Eet smakelijk!
Tips

Kruiden vormen de basis van deze felgroene Argentijnse saus, dus zorg ervoor dat je verse gebruikt die voor de meeste smaak zorgen. Zorg er ook voor dat je de kruiden grondig wast en droogt voordat je ze gebruikt. Het is erg belangrijk om je aan de vermelde hoeveelheid in het recept te houden. Te veel azijn kan de saus te zuur maken, terwijl te veel knoflook het erg scherp kan maken en de andere smaken kan overweldigen.

Tips

Houd rekening met de textuur van de saus bij het blenden. Sommige mensen geven de voorkeur aan dikke chimichurri met zichtbare stukjes kruiden, terwijl anderen de voorkeur geven aan een gladde en romige consistentie. Zodra de saus klaar is en de gewenste consistentie heeft, is het een goed idee om het een paar uur te laten rusten voor het serveren, omdat zo de smaken samensmelten en intensiveren. Als je weinig tijd hebt, kun je de saus ook een dag van tevoren maken en een nacht in de koelkast laten staan.

Vragen over chimichurri

Chimichurri is een geliefde smaakmaker met een gedurfde en heerlijke smaak, en het is zo gemakkelijk en snel te maken. Wil je meer weten over de populaire saus, lees dan hieronder verder.

Wat is chimichurri?
Chimichurri is een saus die zijn oorsprong vindt in Argentinië en Uruguay en meestal wordt geserveerd met gegrild vlees. Het is gemaakt van een mengsel van fijngehakte peterselie, knoflook, oregano, azijn en olie. De saus kan variëren in consistentie van dik tot glad en variëren in kleur van felgroen tot bruingroen, afhankelijk van het recept en de gebruikte ingrediënten. Het staat bekend om zijn pittige, knoflookachtige smaak en wordt vaak gebruikt als marinade of kruiderij om de smaak van vlees zoals biefstuk, kip of varkensvlees te verbeteren. Voor ons chimichurrirecept serveren we de saus op geroosterd brood.
Hoe maak je chimichurri?
Doe alles in een blender, behalve de sjalotjes, en blend op de hoogste snelheid gedurende ca. 2 minuten tot de saus een uniforme consistentie heeft. Meng de fijngehakte sjalotjes erdoor en giet de saus in een kom om te serveren.
Is chimichurri pittig?
De pittigheid van chimichurri kan variëren, afhankelijk van het recept en het aantal pittige ingrediënten dat wordt gebruikt. De traditionele ingrediënten voor chimichurri bevatten meestal geen pittige elementen, maar sommige variaties bevatten rode chilipeper of chilipoeder, die een pittige kick aan de saus kan toevoegen. Hoewel het een licht pittige en scherpe smaak heeft van de azijn, kruiden en knoflook, is het niet noodzakelijkerwijs pittig, tenzij er extra pittige ingrediënten worden toegevoegd.
Hoe kun je chimichurri gebruiken?
De pittige saus wordt traditioneel geserveerd als kruiderij voor gegrild vlees, waar het over het vlees wordt gesprenkeld of als dipsaus wordt gebruikt. Maar het kan ook worden gebruikt als marinade voor zowel vlees als groenten. Bedek het voedsel met de saus en laat het enkele uren marineren in de koelkast voordat je het bereidt. Dit voegt extra smaak toe aan het vlees of de groenten en helpt ze vochtig en mals te houden. Je kunt het ook proberen op salades met gegrilde groenten of als spread voor brood of broodjes.
Kun je chimichurri invriezen?
Ja, je kunt chimichurri invriezen. Doe de saus in een luchtdichte bak of diepvrieszak, zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht verwijdert en bewaar het maximaal 3 maanden in de vriezer. Wanneer je klaar bent om het te gebruiken, ontdooi je het gewoon een nacht in de koelkast of binnen een paar uur op kamertemperatuur. Je merkt misschien dat de consistentie van de saus iets verandert na het invriezen, maar het moet nog steeds smaakvol en lekker zijn.
Hoe lang is chimichurri houdbaar?
De houdbaarheid van zelfgemaakte chimichurri kan variëren, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en hoe het wordt bewaard. Over het algemeen gaat het ongeveer 1-2 weken mee, maar het moet worden gekoeld in een luchtdichte bak of pot. Het is altijd een goed idee om je zintuigen te gebruiken om te bepalen of de saus nog goed te eten is. Als het er anders uitziet, ruikt of smaakt, is het het beste om voorzichtig te zijn en het weg te gooien.
Waarom is mijn chimichurri bitter?
Als je chimichurrisaus bitter smaakt, kan dit een paar verschillende redenen hebben. Een mogelijke oorzaak is een overmatig gebruik van peterseliestengels of knoflook, die een licht bittere smaak kunnen hebben. Een andere reden kan het gebruik van bedorven ingrediënten zijn. Zorg er dus voor dat je verse ingrediënten gebruikt en houd je aan de vermelde hoeveelheid in het recept. Om een bittere chimichurri te herstellen, kun je proberen een beetje honing of suiker aan de saus toe te voegen om de bitterheid tegen te gaan, of je kunt meer van de andere ingrediënten toevoegen om de smaak in evenwicht te brengen. Als de saus te bitter is om te kunnen worden gered, gooi hem dan weg en begin opnieuw.

Voedingswaarde

Energie-inhoud voor het hele gerecht:

vezels 3,1 gram vezels
eiwit 2,5 gram eiwit
koolhydraten 4,4 gram koolhydraten
vet 28,5 gram vet

Ingrediënten

Chimichurri
Platte peterselie
10 takjes
Munt
3 takjes
Verse oregano
2 takjes
Olijfolie
100 ml
Appelazijn
1½ el
Knoflookteentje
1
Rode chilipeper
½
Grof zout
½ tl
Fijngehakt sjalot (50 g)
1
Voor het serveren
Volkorenbrood
4 plakjes
Olijfolie
2 el

Argentijnse chimichurrisaus, geserveerd met gegrild brood

Geniet van de overheerlijke smaken van een Argentijnse klassieker die je favoriete gerechten naar een hoger niveau tilt. Chimichurri is gemaakt van een mix van verse peterselie, knoflook, oregano, chilipeper, sjalot, azijn en olie, waardoor een pittige saus ontstaat die de perfecte aanvulling is op elk gegrild gerecht. Maar waarom zou je stoppen bij alleen vlees en groenten? Combineer het met wat gegrild brood voor een knapperige en heerlijke snack die je vanaf de eerste hap verslaafd zal maken. Zodra je de saus met gegrild brood probeert, zul je deze verslavende combinatie van smaken en textuur niet kunnen weerstaan. Probeer het eens en neem je smaakpapillen mee op een smaakvolle reis naar Zuid-Amerika! Probeer de saus met ons zelfgebakken volkorenbrood, een geroosterde pompoensalade of een avocado-omelet.

Felgroene saus met peterselie, munt en oregano

Deze pittige en kruidachtige saus is gemaakt van een mix van aromatische kruiden, waardoor een heldere en gedurfde smaak ontstaat die perfect is voor het opfleuren van uw favoriete gerechten. Of je nu vlees of groenten grilt of gewoon wat knapperig brood wilt dippen, deze saus is perfect.

De peterselie, munt en oregano geven de saus een felgroene kleur die even mooi als lekker is. Peterselie is licht bitter en heeft een frisse smaak die goed past bij de pittigheid van de appelciderazijn en de scherpte van de knoflook. Munt voegt een subtiele zoetheid en koelte toe aan de saus, terwijl oregano een licht aardse en scherpe smaak geeft. Samen creëren deze kruiden een frisse en kruidige saus die perfect is voor elke gelegenheid.

Een vleugje kruiden, scherpe knoflook en zure azijn

Maak je klaar om je maaltijden naar een hoger niveau te tillen met een heerlijke en smaakvolle Argentijnse saus. Deze saus is een perfecte balans van pittige, scherpe en zure smaken die de frisheid van peterselie, oregano en munt perfect aanvullen. De rode chilipeper voegt een subtiele vurige kick toe die heerlijk combineert met de andere ingrediënten. De scherpe smaak van knoflook zorgt voor een scherpte die wordt verzacht door de verse kruiden, terwijl de zure azijn de saus een pittig randje geeft dat je gehemelte zal prikkelen. Samen creëren deze ingrediënten een harmonieuze mix van aroma's die geliefd zijn bij fijnproevers over de hele wereld.

Heerlijke toepassingen voor chimichurri

Chimichurrisaus is een veelzijdige en heerlijke smaakmaker die de smaak van een verscheidenheid aan gegrild vlees kan verbeteren. Chimichurri voor biefstuk is een klassieke combinatie, omdat de pittige smaak van de saus perfect past bij de rijke en sappige smaak van biefstuk. Als je een fan bent van lamsvlees, zul je het geweldig vinden hoe de saus een uitbarsting van frisse smaak kan toevoegen aan je lamskoteletjes of een langzaam geroosterde lamsbout. Chimichurri is ook heerlijk op varkensvlees. Voeg een pittige en gedurfde smaak toe aan je karbonades of gebraden varkenshaas. Met een combinatie van verse kruiden, knoflook, chilipeper en azijn brengt de saus de natuurlijke smaken van elk soort vlees naar voren en voegt het een heerlijke aromatische kruidentwist toe.

Je kunt chimichurri ook gebruiken op salades in royale groene klodders, als een dip voor brood of groentesticks zoals het is of gemengd met zure room, Griekse yoghurt, kwark of roomkaas, als een spread voor op brood of gewoon als een saus voor geroosterde groenten of gegrilde zeevruchten.

Voeg je eigen touch toe

Je kunt chimichurri eenvoudig aanpassen aan je smaak door te experimenteren met verschillende ingrediënten. Als je bijvoorbeeld de voorkeur geeft aan een pittigere saus, kun je meer rode chilipeper of zelfs rode chilivlokken toevoegen. Als je de chimichurrisaus te pittig vindt, kun je de hoeveelheid gebruikte azijn verminderen of een snufje suiker toevoegen om de smaak in balans te brengen. Omdat de saus zeer veelzijdig is, kun je experimenteren met verschillende kruiden, azijn en oliën of zelfs een vleugje versgeperst citroensap toevoegen voor extra pittigheid. De sleutel is om gaandeweg te proeven en onderweg aanpassingen te maken totdat je de perfecte balans van smaken vindt. Met een beetje creativiteit en wat aanpassingen kun je je chimichurri naar wens aanpassen en een persoonlijker tintje geven.