Courgette Carbonara

Courgette Carbonara

30 min.
Geniet van een frisse kijk op een klassiek Italiaans gerecht met onze courgette carbonara - een balans tussen comfort food en verse groenten. Dit recept combineert romige eidooiers, scherpe cheddar en rijke room met knapperige courgettelinten. Het is een snelle maaltijd, perfect voor een doordeweekse avond of wanneer je een nieuwe draai wilt geven aan je pastafavorieten.
https://www.arla.nl/recepten/courgette-carbonara/

Bereidingswijze

  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd lange linten van de courgette met een kaasschaaf. Snijd het midden in plakjes en meng met olijfolie en uitgeperst citroensap.
  • Klop de room, de helft van de kaas, zout en peper samen. Rasp de knoflook erin.
  • Bak de courgette in boter & koolzaadolie in een koekenpan, voeg op het einde de erwten toe.
  • Voeg het roommengsel, courgettes en erwten toe aan de spaghetti en meng.
  • Serveer onmiddellijk met eidooiers en de rest van de kaas.
Eet smakelijk!

FAQ: Vragen over courgette carbonara

We hebben antwoorden samengesteld op de meest gestelde vragen om je te helpen dit gerecht onder de knie te krijgen. Lees hieronder om meer te weten te komen!

Wat is de beste methode voor het bewaren en opwarmen van restjes courgette carbonara?
Voor restjes courgette carbonara die vers smaken, verzegel ze in een bakje en bewaar ze maximaal 2 dagen in de koelkast. Om op te warmen, verwarm de restjes langzaam in een pan op laag vuur, voeg net genoeg water of melk toe om de saus weer romig te maken. Vermijd het gebruik van de magnetron, omdat dit de eieren snel te veel kan koken en de gladde textuur van de saus kan bederven.
Kan ik courgette carbonara invriezen?
Nee, we raden het niet aan om courgette carbonara in te vriezen, omdat de textuur van de saus verandert wanneer deze bevroren is.
Kan ik verse erwten gebruiken in plaats van bevroren?
Ja, je kunt verse erwten gebruiken. Verse erwten hebben de neiging een zoetere smaak en een knapperigere textuur te hebben. Om verse erwten te bereiden, blancheer ze kort in kokend water gedurende 2-3 minuten, giet ze af en voeg ze toe aan de pan met de courgettes tegen het einde van het koken.

Ingrediënten

Spaghetti
300 g
Courgettes
600 g
Olijfolie
2 el
Uitgeperst citroensap
1 el
Kookroom
250 ml
Cheddar kaas, geraspt
150 g
Bevroren groene doperwt
200 ml
Zout
½ tl
Zwarte peper
½ tl
Knoflook
1 teen
Boter & koolzaadolie
2 el
Eidooiers
4

Tips: Perfectioneer je courgette carbonara

We bieden een paar handige tips en trucs om je te helpen de beste courgette carbonara te maken.

Ontdek courgettes in verschillende kleuren

Het toevoegen van een mix van courgettes aan je carbonara zorgt voor levendige kleuren. Gebruik voor visuele aantrekkingskracht een julienneschiller of een scherp mes om zowel gele als groene courgettes in lintachtige strengen te snijden. Deze linten mengen goed met de spaghetti en zorgen voor een opvallend contrast van kleuren dat net zo heerlijk is om naar te kijken als om te proeven.

Kies de juiste courgettes

Bij het selecteren van courgettes, zorg ervoor dat je de beste kwaliteit kiest om ervoor te zorgen dat het gerecht zowel smaakvol als aantrekkelijk is. De courgettes moeten stevig en hard aanvoelen; elke zachtheid of papperigheid kan aangeven dat ze overrijp of uitgedroogd zijn. Je wilt courgettes met een glad, glanzend oppervlak zonder deuken, snijwonden of vlekken. De kleur moet een levendig groen zijn, hoewel sommige variëteiten enigszins geelachtig of bleekgroen kunnen zijn, wat prima is zolang de schil er onberispelijk uitziet.

Ontdek ons eenvoudige recept voor courgette carbonara

Onze courgette carbonara is een frisse groentevariant op de klassieke carbonara. Gebakken courgettestrips voegen zich bij de spaghetti en worden omhuld met een heerlijk romige saus. In plaats van spek hebben we smaakvolle groene erwten toegevoegd voor extra kleur en textuur.

Traditionele carbonara, bekend om zijn eenvoudige maar smaakvolle ingrediënten, is al decennia lang een favoriet. Hoewel onze versie een frissere, groenere draai introduceert, hebben we ervoor gezorgd dat het trouw blijft aan zijn oorsprong.

Gebakken courgettestrips en groene erwten

Het bakken van de courgettestrips in boter en koolzaadolie geeft ze een heerlijke textuur - licht knapperig aan de buitenkant maar toch zacht van binnen. Deze stap geeft een rijke, nootachtige smaak aan het gerecht, wat diepte toevoegt, net zoals spek of pancetta dat traditioneel zou doen. De toevoeging van bevroren groene erwten zorgt voor een uitbarsting van aardse zoetheid en draagt bij aan de visuele aantrekkingskracht van de courgette carbonara, waardoor het een frisse, groene uitstraling krijgt. Een eenvoudige kneep citroensap voegt een welkome frisse toets toe, die prachtig contrasteert met de rijke romigheid van het gerecht.

Voor meer pastagerechten met groenten, probeer onze spinazie en courgette lasagne of rundvlees en groente lasagne. We hebben ook verschillende variaties op groente carbonara, zoals de romige paddenstoelen carbonara, de eenvoudige vegetarische carbonara of de boerenkool carbonara met walnoten.

Omhuld in een romige saus met eidooier erbovenop

Hoewel een klassieke carbonara meestal alleen eieren en kaas gebruikt voor de saus, kan een beetje room een lange weg gaan. De room versmelt met de kaas om een zachtere, fluwelen saus te vormen die de spaghetti en groenten rijkelijk bedekt. Net voor het serveren, toppen we elke portie met een eidooier en mengen we deze door de warme pasta. Het resultaat is een extra weelderige saus die zowel heerlijk als spannend is om aan je gasten te presenteren.

Experimenteer met de ingrediënten

Als je van een vleesdiepte in je carbonara houdt, probeer dan spek toe te voegen. De hartige en zoute smaak past goed bij de rijke saus en zoete groenten. Zalm is ook een geweldige keuze, en je kunt zowel gerookte als verse zalm gebruiken voor een rijke en hartige smaak. Voor een eenvoudigere variatie, vervang de pasta door een ander type. Tagliatelle blijft een populaire keuze vanwege hoe goed de romige saus zich aan de pasta hecht.