Courgettecake
Een goede dag wordt nog beter met courgettecake op tafel! Hij is heerlijk smeuïg dankzij al die courgette, en de kaneel en kardemom geven 'm die knusse, huiselijke smaak. Bovenop zit een romig roomkaasglazuur met een frisse hint citroen – echt zo’n cake waar je steeds weer een stukje van wilt. Perfect voor een verjaardag, theemoment of gewoon omdat het kan. Succes gegarandeerd!
Ingrediënten
Courgettecake
|
Bruine suiker
|
200 g |
|---|---|
|
Eieren
|
3 |
|
Bakmeel
|
200 g |
|
Kaneelpoeder
|
2 tl |
|
Kardemom
|
1 tl |
|
Bakpoeder
|
2 tl |
|
Grof zout
|
½ tl |
|
Boter, gesmolten
|
100 g |
|
Groene courgettes, grof geraspt
|
300 g |
Roomkaasglazuur
|
Boter op kamertemperatuur
|
100 g |
|---|---|
|
Poedersuiker
|
150 g |
|
Citroenschil
|
2 tl |
|
Roomkaas op kamertemperatuur
|
200 g |
Bereidingswijze
Courgettecake
Roomkaasglazuur
Kies kleinere courgettes
Kleinere courgettes zijn het meest geschikt voor deze cake, omdat ze van nature zoeter zijn en minder zaden bevatten, wat zowel de textuur als de smaak ten goede komt. Kies bij voorkeur voor stevige courgettes met een onbeschadigde schil en een heldere groene kleur.
Gebruik een grove rasp
Gebruik voor een lekkere textuur in courgettecake een grove rasp om de sliertjes intact te houden en te voorkomen dat de cake te nat wordt. Door de schil te laten zitten, blijft de structuur behouden. Om overtollig vocht te verwijderen, wikkel je de geraspte groente in een theedoek en knijp je er stevig in boven de gootsteen, of druk je het uit in een zeef met de achterkant van een lepel.
De perfecte consistentie voor glazuur
Zorg voor een textuur zoals zachte boter voor een glad, makkelijk smeerbaar glazuur. Als het te vloeibaar is, zet het dan 15 minuten in de koelkast om het steviger te maken. Te lang mixen kan er ook voor zorgen dat het glazuur te zacht wordt, dus vermijd dit. Voeg indien nodig in kleine hoeveelheden (ongeveer 25 g per keer) meer poedersuiker toe om het dikker te maken, maar houd er rekening mee dat te veel het glazuur te zoet kan maken. Als het glazuur te dik is, roer er dan een kleine hoeveelheid melk of room doorheen tot het de juiste consistentie heeft bereikt.
Laat de cake afkoelen voordat je de frosting aanbrengt
Laat de courgettecake volledig afkoelen op een rooster voordat je de roomkaasglazuur aanbrengt. Als je een warme cake probeert te glazuren, kan het glazuur smelten en te vloeibaar worden, waardoor het zijn gladde textuur en structuur verliest.
FAQ: Vragen over courgettecake
Een goede dag wordt nog beter met courgettecake op tafel! Lees hieronder hoe je de courgettecake het beste kan bewaren.
Hoe moet ik courgettecake bewaren?
Bewaar je courgettecake in een goed afgesloten trommel in de koelkast – het roomkaasglazuur blijft zo lekker fris. De cake blijft tot wel 5 dagen vers. Wil je ‘m wat zachter en smeuïger? Laat een plakje dan zo’n 15 minuten op kamertemperatuur komen voordat je gaat genieten. Laat de hele cake liever niet te lang buiten de koelkast staan, want dan wordt het glazuur wat te zacht.
Kan je courgettecake invriezen?
Ja, maar we raden aan om de cake zonder glazuur in te vriezen. Wikkel de afgekoelde cake stevig in plasticfolie, gevolgd door een laag aluminiumfolie, en vries maximaal 3 maanden in. Om de cake weer te kunnen eten, laat je hem ontdooien op kamertemperatuur voordat je het roomkaasglazuur toevoegt. Als de cake al geglazuurd is, kan deze nog steeds worden ingevroren, maar de textuur van het glazuur kan veranderen na het ontdooien. Om een geglazuurde cake in te vriezen, plaats je deze ongeveer een uur onafgedekt in de vriezer totdat het glazuur stevig is. Wikkel de cake vervolgens voorzichtig in plasticfolie of bewaar hem in een luchtdichte bak. Laat de cake voor de beste smaak en textuur een nacht in de koelkast ontdooien voordat je hem serveert.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
359 Kcal
| vezels | 1,1 gram vezels |
| eiwit | 4,2 gram eiwit |
| koolhydraten | 42 gram koolhydraten |
| vet | 19,4 gram vet |
Andere recepten
Maak een lekkere courgettecake
Courgette in een cake? Ja, echt waar, en geloof ons, het is een game-changer. Het zorgt voor een heerlijk vochtige cake waar je niet vanaf kunt blijven. Door de subtiele smaak smelt de courgette bijna in het beslag, waardoor elke plak luchtig en zacht blijft. Je ziet het misschien niet meteen, maar het is de reden waarom de cake op dag drie nog net zo lekker is als net uit de oven. En het mooie van ons courgette-cakerecept is dat het super eenvoudig te maken is met basisingrediënten.
Met de warme smaak van kardemom en kaneel
Kardemom en kaneel delen misschien die gezellige warmte, maar ze geven elk hun eigen karakter aan het beslag. Kaneel is zoet en vertrouwd, en omhult de cake met die troostrijke, huiselijke smaak. Daarentegen heeft kardemom een subtielere warmte, met zachte kruiden en een vleugje citrus die de cake een lichte, geurige aroma geeft.
Gedecoreerd met citroen roomkaas glazuur
De roomkaasglazuur is hier letterlijk de kers op de taart! Het is precies wat een goede glazuur moet zijn: glad, romig en zoet, maar niet té zoet.
De roomkaas zorgt voor een mooie, fluweelzachte textuur met een milde zuurheid, terwijl de boter die volle smaak geeft. De poedersuiker geeft het geheel een gladde consistentie en natuurlijk de zoetheid. Om de zoetheid in balans te brengen, roeren we citroenrasp erdoor, die zijn frisse, pittige smaak door de glazuur verspreidt en een subtiele citrusachtige ondertoon achterlaat.
Perfect voor bij de thee
Courgettecake past perfect bij de thee. Geniet van een plakje met een kop zwarte thee, vooral met een scheutje melk om de smaken zacht te houden en de bitterheid te verzachten. Je kunt ook helemaal de fruitige kant op gaan met een lichte bessenmelange, een citroen-muntthee, of iets bloemigs zoals kamille of lavendel.
Met warm weer is het natuurlijk ook heerlijk om een verfrissend glas zelfgemaakte limonade of vlierbloesemlimonade erbij te drinken! De citrusachtige tonen in de glazuur en de bloemige ondertonen van vlierbloesem vormen een perfecte combinatie. Zoek een schaduwrijk plekje, schenk jezelf een drankje in en geniet van deze heerlijke cake!
Genieten van nog meer zoete baksels? Probeer onze zijdezachte witte chocolade cheesecake voor een romige traktatie, een simpele aardbeienmousse met zijn frisse fruitigheid, of een makkelijke bananensplit met ijs, slagroom en lekkere toppings.
Voeg je eigen stijl toe
Je kan echt alle kanten op met deze courgettecake met een paar smaakvolle aanpassingen en extra’s. Terwijl wij kaneel en kardemom gebruiken voor hun warmte, verdiept nootmuskaat de kruiden met een aardse tint, terwijl gember een subtiele hitte toevoegt. Je kunt hiermee de originele specerijen vervangen, of ze samen gebruiken waardoor er nog meer warmte in de cake komt.
Probeer ook eens sinaasappelrasp toe te voegen aan de glazuur voor een zachtere, zoetere geur, of limoen voor een frissere, scherpere touch. Voor een vleugje bloemige zoetheid meng je wat honing door de roomkaas, waardoor de glazuur nog romiger wordt.
En voor wie van een beetje crunch houdt, kunnen gehakte walnoten of pecannoten door het beslag worden gevouwen of bovenop de glazuur gestrooid. Walnoten hebben een licht bittere, aardse smaak, terwijl pecannoten neigen naar een milde, boterachtige ondertoon met een natuurlijke karamelachtige zoetheid.
