Churros

Churros worden soms Spaanse wafels of donutsticks genoemd, maar hoe je ze ook noemt, de goudbruine stukjes gebakken deeg gedoopt in chocoladesaus smaken heerlijk. In veel delen van de wereld wordt deze lekkernij meestal gegeten op kermissen of straatmarkten, maar met ons gemakkelijke recept voor churros kun je zelf een heerlijk zelfgemaakt churro-dessert maken, geserveerd met een decadente pure chocoladesaus en decoratieve, bevroren slagroomtoefjes.

Bereidingswijze

Slagroomtoefjes:

Klop de room licht en doe deze in een spuitzak met een stervormig spuitmondje.
Spuit kleine toefjes slagroom op een met bakpapier beklede bakplaat en vries de slagroomtoefjes ongeveer 30 minuten in.

Warme chocoladesaus:

Breng de room in een steelpan met dikke bodem aan de kook.
Haal de pan van het vuur en voeg de chocolade toe aan de room. Roer tot de chocolade is gesmolten.

Churros:

Breng in een pan het water, de boter en het zout aan de kook.
Giet alle bloem in één keer in de pan en roer krachtig tot het beslag een stevige klomp wordt die niet aan de pan of de lepel blijft plakken.
Laat het beslag een beetje afkoelen (ongeveer 10 minuten) en meng er beetje bij beetje de eieren door – het beslag is vrij stevig.
Doe het beslag in een spuitzak met een stervormig spuitmondje nr. 8 of een ander groter stervormig spuitmondje.
Verhit de olie in een pan. De olie moet 180-190 °C zijn (gebruik een kookthermometer of suikerthermometer om dit te meten of voer een test uit door een klein stukje churrobeslag in de olie te laten vallen – als het veel bruist, is de olie klaar).
Bak ongeveer 10 churros per keer – spuit het beslag rechtstreeks in de hete olie. Knip met een schaar stukken van 6-7 cm lang.
Bak de churros 4-5 minuten – gebruik een pollepel om ze om te draaien zodat ze aan alle kanten goudbruin worden.
Laat de warme churros uitlekken op wat keukenpapier.
Serveer de goudbruine churros met chocoladesaus, nog warm om te dippen, en ijskoude slagroomtoefjes.

Eet smakelijk!

Vragen over churros

Met ons gemakkelijke churro-recept kun je een heerlijk dessert serveren met veel verschillende texturen en een complex smaakprofiel. Hieronder kun je meer te weten komen over de snack door onze antwoorden te lezen op vragen over de Spaanse klassieker, onder andere hoe je thuis churros maakt, hoe je ze opnieuw opwarmt en hoe je het beslag invriest.

Wat is een churro?

Een churro is een gefrituurd stukje soezendeeg dat oorspronkelijk uit Spanje komt. Churros staan erom bekend dat ze knapperig en goudkleurig zijn aan de buitenkant en zacht en luchtig aan de binnenkant. In Spanje en Latijns-Amerika wordt de lekkernij, die meestal in warme chocoladesaus wordt gedoopt, vaak als ontbijtgerecht geserveerd, maar in andere delen van de wereld worden ze meestal als zoete snack of dessert beschouwd.

Hoe maak je churros?

Nadat je je soezendeeg hebt gemaakt, spuit je het beslag rechtstreeks in de olie en bak je de afgesneden stukken gedurende 4-5 minuten. Zorg ervoor dat de olie de gewenste temperatuur heeft van 180-190°C om een gelijkmatige garing te garanderen voor een churro met een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant. Geniet van je zelfgemaakte churros met onze rijke chocoladedipsaus en ijskoude slagroomtoefjes nadat je ze een minuutje hebt laten afkoelen om je handen of tong niet te verbranden.

Hoe smaakt een churro?

Een zelfgemaakte churro smaakt in wezen naar gebakken deeg. Het gefrituurde soezendeeg smaakt als een dichte en knapperige donut met een taai mondgevoel. Het beslag zelf is niet zoet, maar aangezien een churro meestal wordt gegeten met een chocolade-dipsaus, wordt het een zoete en rijke traktatie.

Hoe warm je churros op?

Verwarm je churros gedurende 5-10 minuten op 200 °C in een gewone oven. Leg ze op een ovenrek met een bakplaat eronder en draai ze halverwege om, zodat het hele oppervlak knapperig wordt. Voor een snellere methode kun je ze opwarmen in de magnetron. Leg ze op een bord en dek ze af met licht vochtig keukenpapier. Het vochtige papier voorkomt dat de lekkernijen uitdrogen. Verwarm ze slechts 10 seconden per keer op vol vermogen tot ze heet genoeg zijn. In de magnetron opgewarmde churros kunnen iets minder knapperig zijn dan in de oven opgewarmde churros.

Hoe maak je chocoladesaus voor churros?

Een chocoladesaus voor churros maken is eenvoudig en vereist slechts twee ingrediënten: pure chocolade en volvette room. Nadat de room aan de kook is gebracht, wordt de pan van het vuur gehaald en wordt de gehakte chocolade toegevoegd. Het mengsel wordt geroerd totdat de rijke chocolade is gesmolten en je een dikke, glanzende chocoladesaus overhoudt voor je zelfgemaakte lekkernijen.

Kunnen churros in de oven worden gebakken?

Hoewel het mogelijk is om zelfgemaakte churros in de oven te bakken in plaats van ze te frituren, is het resultaat misschien niet hetzelfde. Met name de buitenkant van de traktatie is misschien niet zo knapperig, terwijl ze van binnen niet zo zacht zijn als hun gefrituurde tegenhangers. De reden is dat de hete lucht in de oven de lekkernijen gemakkelijk kan uitdrogen. Daarom kan het nodig zijn ze tijdens het bakken met water te besprenkelen om dit te voorkomen.

Kan ik churrobeslag invriezen?

Churros vooraf bereiden en ongekookt invriezen is mogelijk. Het is aan te bevelen het beslag vóór het invriezen te spuiten, omdat je de bevroren stukken dan direct in de hete olie kunt leggen zonder dat je je druk hoeft te maken over het ontdooien van het beslag. Spuit het beslag in 6-7 cm lange churrostokjes op een bakplaat en plaats ze ongeveer 30 minuten in de vriezer. Zodra ze hard zijn geworden, doe je ze in een luchtdichte doos – omdat ze al bevroren zijn, zouden ze niet aan elkaar moeten plakken, maar als je er helemaal zeker van wilt zijn dat dat niet gebeurt, kun je bakpapier gebruiken om de doos te bekleden en de verschillende lagen van elkaar te scheiden. In de vriezer kun je ongebakken churros tot 2 maanden bewaren.

Ingrediënten

Slagroomtoefjes:

Volvette room	2 dl

Warme chocoladesaus:

Volvette room	1 dl
Grof gehakte pure chocolade (ca. 55% cacao)	150 g

Churros:

Water	2½ dl
Boter	25 g
Grof zout	¼ tl
Algemeen bloem (ca. 2½ dl)	150 g
Geklopte eieren (ca. 1½ dl)	3
Smaakneutrale bakolie, zoals koolzaadolie	1 L

Churros – een heerlijke Spaanse traktatie

Terwijl churros wereldwijd bij velen favoriet zijn geworden, zijn ze in de Spaanse cultuur al tientallen jaren de favoriete ontbijtsnack en het favoriete middel tegen een kater. Het heerlijk goudgebakken beslag is gemaakt van soezendeeg dat ook bekend is van Franse gerechten als profiteroles en éclairs. In Spanje en Latijns-Amerika worden ze meestal gedoopt in chocoladesaus, warme chocolademelk, café con leche of dulce de leche.

In ons churro-recept hebben we ervoor gekozen ze te serveren met een decadente, zelfgemaakte chocoladesaus en ijskoude slagroomtoefjes om te spelen met beide texturen en temperaturen in dit eenvoudige maar indrukwekkende churro-dessert.

Heerlijk knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen

Met churros krijg je het beste van twee werelden – een goudbruine, knapperige buitenkant en een luchtige binnenkant. De buitenkant heeft een mooie knapperige textuur waardoor het nog verrassender is hoe licht en zacht de binnenkant van het soezendeeg is. Het is niet moeilijk te begrijpen waarom veel mensen churros en chocolade voor vele gelegenheden lekker vinden, want het is echt heerlijk comfortfood. Met de toevoeging van onze koude, verfrissende slagroomtoefjes hebben we laten zien deze traktatie van soezendeeg een verrukkelijk dessert kan worden met een extra laag complexiteit.

Warme chocoladesaus voor churros

Deze zelfgemaakte lekkernijen verdienen de allerbeste churrosaus, en aangezien churros en chocolade bij elkaar horen zoals brood en boter, zal een heerlijke pure chocoladesaus je zelfgemaakte lekkernijen nóg lekkerder maken. Deze chocoladesaus is makkelijk te maken en smaakt geweldig. De volvette room geeft de saus een glanzend oppervlak en een fluweelachtige consistentie die perfect is om in te dippen. De room voorkomt ook dat de rijke chocoladesaus hard wordt voordat je je churros hebt kunnen overgieten met de decadente donkere saus.

Experimenteer met een hartige versie

Terwijl in chocoladesaus gedoopte chorros heel geliefd zijn, zijn hartige churros net zo verrukkelijk en moeilijk te weerstaan. Ze zijn perfect als snack, voorgerecht of als onderdeel van een tapasschotel met andere Spaanse klassiekers zoals een koude gazpachosoep.

Aangezien er geen zoete ingrediënten in een churrobeslag als het onze zitten, kun je ze op precies dezelfde manier bereiden en alleen de dipsaus veranderen. Een churro smaakt heerlijk met een zelfgemaakte mayonaise die op smaak is gebracht met knoflook of chili. Ook een mooie rode Romanesco-achtige churro-dipsaus op basis van tomaten, knoflook en veel paprikapoeder werkt prachtig bij een hartige churro.

Je kunt er ook voor kiezen om de hartige churros zelf op smaak te brengen om nog verder te experimenteren met ons recept. Dat kun je doen door bijvoorbeeld knoflookpoeder, fijngehakte sjalotjes en kleine stukjes gebakken chorizo aan het beslag toe te voegen. Of probeer eens kaas-churros te maken door je beslag aan te vullen met kazen zoals zoute parmezaan of de Spaanse favoriet manchego en fris deze weelderige versie op door verse, seizoensgebonden kruiden als tijm, bieslook en peterselie toe te voegen. Serveer de hartige churros met dun gesneden Iberische ham.

Als je het zoete thema wilt aanhouden, rol ze dan door een mengsel van kaneel en suiker zodra ze klaar zijn met bakken. Het gebruik van de zoete en kruidige kaneelsuiker voor churros is een klassieker en je kunt ze nog steeds lekker in chocoladesaus dippen.

Churros

Bereidingswijze

Slagroomtoefjes:

Warme chocoladesaus:

Churros:

Tip

Vragen over churros

Ingrediënten

Slagroomtoefjes:

Warme chocoladesaus:

Churros:

Andere recepten

Churros – een heerlijke Spaanse traktatie

Heerlijk knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen

Warme chocoladesaus voor churros

Experimenteer met een hartige versie

Arla Foods Nederland

Recepten

Andere Arla Foods websites

Volg ons op