Courgettenoedels
Deze geweldige courgettenoedels, ook wel bekend als "zoodles", geven een frisse draai aan klassieke pasta. Dit recept combineert de zachte textuur van courgette met knapperige bacon en een romige kaassaus voor een verwarmend en rijk gerecht dat doet denken aan carbonara.
Ingrediënten
|
Courgettes
|
1200 g |
|---|---|
|
Knoflookteentjes
|
2 |
|
Olijfolie
|
2 el |
|
Bacon
|
140 g |
|
Melk
|
100 ml |
|
Roomkaas
|
200 g |
|
Parmezaan
|
100 g |
|
Bieslook gehakt
|
50 ml |
|
Zout en peper naar smaak
|
Bereidingswijze
De ideale courgettes uitkiezen
Kies bij het maken van courgettenoedels stevige courgettes van gemiddelde grootte. Deze hebben de juiste textuur en smaak, waardoor je noedels mals en stevig worden. Grotere courgettes bevatten meer water en zaden, waardoor ze papperig kunnen worden. Kleinere courgettes zijn zoeter, malser en perfect voor noedels. Het kiezen van de juiste maat verbetert zowel de smaak als het uiterlijk.
De juiste vorm voor je courgettenoodles
Gebruik een julienneschiller om de beste courgettenoodles te maken en haal deze stevig over de lengte van de courgette. Zo ontstaan lange, gelijkmatige slierten die op klassieke noedels lijken. Kies kleinere courgettes - deze zijn dichter, behouden hun vorm beter en laten minder water los tijdens het koken. Draai de courgette tijdens het schillen rond om alle kanten te gebruiken, inclusief de stevigere schil voor extra textuur. Stop met schillen als je de zachte kern bereikt.
FAQ: Vragen over courgettenoedels
Deze geweldige courgettenoedels, ook wel bekend als "zoodles", geven een frisse draai aan klassieke pasta. Dit recept combineert de zachte textuur van courgette met knapperige bacon en een romige kaassaus voor een verwarmend en rijk gerecht dat doet denken aan carbonara.
Hoe kan ik courgette noedels maken zonder een spirelli?
Je kunt courgette noedels maken met eenvoudige keukenhulpmiddelen. Gebruik een juliennesnijder om de courgette in dunne reepjes te snijden. Dit hulpmiddel is klein en gemakkelijk te gebruiken. Een mandoline met een julienne-instelling kan ook goed werken. Voor bredere noedels schil je de courgette met een dunschiller in lange repen en snijd je deze vervolgens met een mes in noedels. Alleen een scherp mes gebruiken is meer werk en maakt mogelijk geen hele dunne noedels.
Hoe kan ik voorkomen dat courgettenoedels papperig worden?
Je kunt voorkomen dat de courgettenoedels papperig worden door ze niet te gaar te koken. Gebruik een hete pan en bak ze kort aan gedurende maximaal 1-2 minuten. Zorg ervoor dat de pan niet te vol zit, omdat dit kan leiden tot stomen in plaats van aanbraden. Voeg sauzen altijd aan het einde toe, vlak voor het serveren, om de textuur knapperig en vers te houden.
Hoe bewaar je courgettenoedels?
Bewaar ze maximaal drie dagen in de koelkast in een luchtdichte bak met keukenpapier. Het keukenpapier absorbeert extra vocht. Wacht met het toevoegen van saus tot het serveren om hun textuur te behouden. Als ze water afgeven, laat ze dan voor gebruik uitlekken. Voor langere bewaring blancheer je de courgettenoedels en vries je ze in. Dompel ze 30 seconden in kokend water en spoel ze af met koud water. Dep ze droog, vries ze in op een bakplaat en doe ze in diepvrieszakjes. Maximaal zes maanden bewaren. Bevroren noedels kunnen zachter zijn, dus laat ze voor gebruik een nacht in de koelkast ontdooien.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
1808 Kcal
| vezels | 21,7 gram vezels |
| eiwit | 68,9 gram eiwit |
| koolhydraten | 42,6 gram koolhydraten |
| vet | 153,2 gram vet |
Andere recepten
Probeer onze favoriete courgette noedels met romige kaassaus
Serveer iets nieuws en spannends aan tafel met dit recept voor courgette noedels met romige kaassaus. Het biedt alle rijkdom van een kaasachtig pastagerecht, maar dan met malse courgette noedels. Afgewerkt met verse bieslook is het echt een prachtige maaltijd waar iedereen van zal smullen.
Romige saus met melk en Parmezaanse kaas
Het hart van dit gerecht ligt in de rijke en gladde kaassaus. Een combinatie van melk, roomkaas en vers geraspte Parmezaanse kaas zorgt voor een zijdezachte basis die zich om de courgette noedels wikkelt.
De saus balanceert verwennerij en eenvoud en levert een heerlijke textuur die alle ingrediënten samenbrengt. Hoewel dit geen traditionele carbonara is, verkent ons recept vergelijkbare romige texturen en rijke smaken. Ook al zijn de courgette noedels anders dan traditionele pasta, je krijgt toch een heerlijke avondmaaltijd.
Als je van kaasgerechten houdt, zul je ook genieten van onze gebakken courgette, gebakken kaasballetjes of paneer pakora.
Een hartige bite van knapperige spekjes
Niets brengt een gerecht zo tot leven als de onweerstaanbare crunch van knapperige spekjes. Deze gouden stukjes bieden een hartige punch met precies de juiste hoeveelheid zoute balans, waardoor een heerlijk contrast ontstaat met de romige saus en malse courgette noedels. We genieten vooral van de gedurfde, rokerige baconnoten die het gerecht net dat beetje extra pit geven.
Een frisse kijk op klassieke pasta
Courgette noedels bieden een creatieve draai aan traditionele pasta en geven een nieuwe dimensie aan vertrouwde gerechten. Hun malse, delicate textuur combineert prachtig met rijke en heerlijke sauzen - zoals de romige spek- en kaasversie in dit recept. Deze frisse benadering geeft een nieuwe draai aan de klassieke pasta-ervaring en combineert comfort met een vleugje originaliteit.
Ideeën voor het variëren van het recept
Er zijn eindeloos veel manieren om dit recept voor courgette noedels te personaliseren, zodat je verschillende ingrediënten en combinaties kunt uitproberen.
Als je de courgette noedels wilt afwisselen, probeer dan butternutpompoennoedels voor een iets stevigere textuur en een delicate zoetheid. Wortels, fijn gesneden, kunnen ook als alternatief dienen, hoewel ze een lichte crunch behouden voor extra textuur.
Als roomkaas niet je favoriet is, probeer dan mascarpone voor een milder, zijdezachter alternatief of ricotta voor een zachte textuur en een lichtzoete ondertoon. Voor wie van gedurfdere smaken houdt, kan verkruimelde blauwe kaas zoals Gorgonzola een rijke, pittige complexiteit aan de saus toevoegen.
De spekjes kunnen ook worden vervangen door pancetta voor een vlezigere bite of gerookte ham voor een mildere hartige noot. Als je de voorkeur geeft aan een vegetarische optie, kunnen geroosterde champignons of zongedroogde tomaten diepte en rijkdom aan het gerecht geven.
Voor een finishing touch kun je geroosterde pijnboompitten of walnoten toevoegen voor een nootachtige crunch. Als alternatief kan een scheutje truffelolie zorgen voor een aardse, umami-boost, waardoor het gerecht naar een hoger niveau wordt getild.
