Crostini
Beleef de heerlijke smaken van deze kleine, hapklaar lekkernijen met ons zelfgemaakte crostini recept. Goudbruine sneetjes geroosterd stokbrood worden rijkelijk belegd met crème fraîche, zoete vijgen, gedroogde ham en rucola, en afgemaakt met een drupje zoete balsamico glazuur. Deze kleine hapjes zijn eenvoudig maar verfijnd, klaar om te schitteren op een Italiaans antipasto, feestelijke gelegenheden, of gewoon als snelle snack tussendoor.
Ingrediënten
|
Franse baguettes
|
12 plakjes |
|---|---|
|
Gesmolten boter
|
25 g |
|
Zout
|
¼ tl |
|
Versgemalen peper
|
Toppings
|
Crème fraîche
|
50 ml |
|---|---|
|
Aan de lucht gedroogd ham in 12 stukjes verdeeld
|
4 plakjes |
|
Verse vijgen in 12 bootjes verdeeld
|
2 |
|
Balsamicoglazuur
|
1 tl |
|
Rucola salade
|
Bereidingswijze
Kies verse en rijpe ingrediënten
Het selecteren van verse en rijpe ingrediënten is de eerste stap naar het maken van crostini die er perfect uitzien en smaken. Kies vijgen die zacht aanvoelen, maar niet papperig zijn, met een gladde, onbeschadigde schil en geen tekenen van uitdroging. Kies voor de rucola knapperige bladeren met een diepgroene kleur. Gebruik zowel de vijgen als de rucola kort na aankoop om hun textuur en smaak optimaal te houden.
Tip
Kies bij het kopen van gedroogde ham voor een ham met een delicate textuur en een mildere smaak. Prosciutto en serranoham zijn een goede keuze, omdat ze minder rokerig zijn en de vijgen prachtig aanvullen. Prosciutto is doorgaans zoeter en zachter, terwijl serranoham een stevigere textuur heeft met een meer nootachtige smaak. Omdat beide van nature zout zijn, snijd je ze dun, zodat ze de vijgen en crème fraîche niet overstemmen.
Gebruik knapperig brood
Gebruik knapperig brood voor crostini, zoals stokbrood of ciabatta. Door hun stevige textuur kunnen ze goed tegen toppings en roosteren ze gelijkmatig zonder zompig te worden. Tijdens het roosteren blijft de kruim licht, wordt de buitenkant goudbruin en knapperig en wordt de smaak intenser, waardoor je crostini een heerlijk stevige basis krijgt.
De juiste dikte
De juiste dikte van het brood is essentieel om ervoor te zorgen dat de crostini gelijkmatig geroosterd worden. Snijd de baguette in plakjes van 1-1½ cm dik, dit zorgt voor een stevige basis voor de toppings. Te dun, en ze worden te snel knapperig; te dik, en ze verliezen die lichte crunch. Streef naar gelijkmatige plakjes over de hele linie.
FAQ: Vragen over crostini
Beleef de heerlijke smaken van deze kleine, hapklaar lekkernijen met ons zelfgemaakte crostini recept. Goudbruine sneetjes geroosterd stokbrood worden rijkelijk belegd met crème fraîche, zoete vijgen, gedroogde ham en rucola, en afgemaakt met een drupje zoete balsamico glazuur. Deze kleine hapjes zijn eenvoudig maar verfijnd, klaar om te schitteren op een Italiaans antipasto, feestelijke gelegenheden, of gewoon als snelle snack tussendoor.
Wat is crostini?
Crostini zijn kleine, dunne sneetjes stokbrood die knapperig geroosterd zijn en meestal worden bedekt met verschillende smaakvolle ingrediënten. Ze zijn perfect als aperitief of borrelhapje en kunnen worden geserveerd met van alles, van romige smeersels tot hartige toppings zoals kaas, vleeswaren of groenten.
Wat is het verschil tussen crostini en bruschetta?
Het belangrijkste verschil tussen crostini en bruschetta zit hem in het brood en de grootte. Crostini worden gemaakt met kleine, dunne sneetjes stokbrood, krokant geroosterd en bedekt met allerlei ingrediënten. Bruschetta daarentegen maakt gebruik van dikkere sneetjes brood, zoals ciabatta of zuurdesem. Het brood wordt gegrild of geroosterd, vaak ingewreven met knoflook, en vervolgens bedekt met tomaten of andere grove mengsels. Crostini zijn meestal hapklaar, terwijl bruschetta groter is en een rustiekere textuur heeft.
Kan ik dit crostini-recept van tevoren bereiden?
Nee, crostini zijn het lekkerst als ze vlak voor het serveren worden gemaakt. Geroosterd brood wordt taai als het te lang blijft staan. Om tijd te besparen, kun je het brood van tevoren snijden en de toppings voorbereiden, maar wacht met roosteren en samenstellen tot het laatste moment om alles knapperig en vers te houden.
Hoe bewaar je crostini?
Bewaar overgebleven crostini in een luchtdichte verpakking in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Houd er wel rekening mee dat het brood snel zacht wordt omdat het vocht uit de toppings opneemt.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
1054 Kcal
| vezels | 8,7 gram vezels |
| eiwit | 30,8 gram eiwit |
| koolhydraten | 140,8 gram koolhydraten |
| vet | 40,4 gram vet |
Andere recepten
Probeer onze snelle en gemakkelijke crostini
Deze crostini zien er echt elegant uit met hun netjes gelaagde toppings, maar laat je niet misleiden door hun prachtige uiterlijk. Ze zijn verrassend snel en gemakkelijk te maken. Het duurt slechts 20 minuten, waarvan het grootste deel alleen maar de knapperige broodjes in de oven zijn. Terwijl dat gebeurt, kun je al het andere klaarmaken. De toppings zijn er zo op en voor je het weet heb je een vol bord klaar om te serveren. Dus pak je snijplank erbij en ga aan de slag.
Met crème fraiche, zoete vijg en hartige ham
We hebben de toppings zorgvuldig uitgekozen om je een verrukkelijke combinatie van pittig, zoet en zout te geven. De crème fraiche zet de toon met een frisse en pittige basis. Vijgenschijfjes volgen met hun honingachtige zoetheid, die de zure rand van de crème fraiche verzachten. Ten slotte introduceert een plakje gedroogde ham het zoute element met een vleugje umami, en zijn zoutheid accentueert zowel de zoetheid van de vijgen als de pit van de crème fraiche.
Geniet van een klassiek Italiaans voorgerecht of hapje
Crostini hebben al lang hun plaats in Italiaanse keukens, vaak geserveerd als onderdeel van de antipasto – het eerste gerecht dat een maaltijd op gang brengt met een paar kleine hapjes. Ze begonnen als een slimme manier om oud brood op te maken, geroosterd boven een vlam en bedekt met wat er voorhanden was, zoals zachte kaas, tomaten of een paar plakjes gezouten vlees. Na verloop van tijd werden ze een hoofdbestanddeel van familiediners, feestelijke bijeenkomsten en zondagse lunches.
We kunnen gemakkelijk begrijpen waarom crostini zo geliefd zijn. Ze hebben de vertrouwde eenvoud van de Italiaanse keuken, komen snel samen en zijn gemakkelijk te serveren als voorgerecht of als tussendoortje. Ze passen perfect in een Italiaans geïnspireerd diner thuis, en als je ze eenmaal hebt gemaakt, wil je ze steeds opnieuw maken.
Om de Italiaanse smaken door te laten gaan, probeer enkele van onze andere favorieten. Geniet van onze sappige tagliata, warm geserveerd en dun gesneden, of ga voor onze romige erwten- en kiprisotto als je iets meer vullends wilt. En om af te sluiten met een zoete noot, zelfgemaakt stracciatella-ijs met knapperige chocoladeschilfers in elke lepel.
Speel met de toppings
Onze crostini-toppings liggen niet vast, dus voel je vrij om met de ingrediënten te spelen met behoud van dezelfde Italiaans geïnspireerde smaak. Beginnend met de basis, we gebruiken crème fraiche vanwege zijn frisse, pittige smaak en romige consistentie, maar ricotta is een uitstekend alternatief als je iets wilt met wat meer body. Het is milder en heeft een zachte rijkdom zonder te zwaar te zijn. Ga voor een scherpere, hartige smaak voor geitenkaas, die wat meer pit en een stevigere bite heeft.
Als vijgen niet jouw ding zijn, vervang ze dan door ander fruit dat dezelfde zoetheid deelt. Dunne plakjes rijpe peer geven bijvoorbeeld een zachte, sappige bite met een milde zoetheid, terwijl geroosterde druiven jammy en rijk worden met een zachte pop als je een hap neemt. Verse abrikozen zijn licht zurig met een delicate bite en werken uitzonderlijk goed tegen romige toppings. Een paar bessen zullen ook werken. Frambozen introduceren een scherpe, heldere pit en verzachten mooi tegen de romige basis, terwijl gehalveerde bramen een sappige bite en een vleugje aarde hebben.
