Dadelbark met pindakaas en chocolade
Bereid je voor op een zoet-zoute traktatie met ons recept voor dadelbark. Het combineert de natuurlijke, karamelachtige smaak van Medjoul dadels met romige pindakaas, rijke pure chocolade en een snufje zeezoutvlokken voor de perfecte smaakbalans. De toegevoegde crunch van gezouten pinda's maakt elke hap extra lekker. Deze eenvoudige maar heerlijke bark is ideaal voor een snelle snack of een indrukwekkend dessert. Geniet er voor de beste ervaring gekoeld van.
Ingrediënten
|
Medjoul dadels
|
24 |
|---|---|
|
Pindakaas, glad
|
100 g |
|
Pure chocolade
|
100 g |
|
Gezouten pinda’s
|
50 g |
|
Zoutflakes
|
Bereidingswijze
De perfecte 'knak' van de chocolade en een smeuïge dadellaag krijg je door de juiste voorbereiding en timing. Volg deze simpele trucs om ervoor te zorgen dat je dadelbark elke keer prachtig opstijft: Verwarm de dadels een beetje. Als je dadels stevig zijn, doe ze dan 10-15 seconden in de magnetron of laat ze op kamertemperatuur komen voordat je ze aandrukt. Zachtere dadels plakken makkelijker aan elkaar en vormen een gladde, compacte basis. Laat het in lagen afkoelen. Nadat je de pindakaas en chocolade hebt uitgesmeerd, koel je de bark 20 minuten in de vriezer of 30 minuten in de koelkast. Door het langzaam af te koelen, wordt de chocolade gelijkmatig hard zonder te barsten. De chocolade moet er mat en stevig uitzien, niet glanzend, en koel aanvoelen. Wanneer de chocolade netjes breekt, maar de dadellaag een beetje taai blijft, is je bark perfect om te snijden en van te genieten.
Begin met gladde pindakaas, want die smeert makkelijker over de plakkerige dadels. Als de pindakaas te dik of te koud is, verwarm hem dan 10-15 seconden in de magnetron om hem zachter te maken. Gebruik een kleine offset spatel, siliconen spatel of de achterkant van een lepel voor meer controle en om de dadels gelijkmatig te bedekken. Maak een laag van ongeveer 3-4 mm dik om de dadels aan te vullen zonder ze te overheersen en werk snel om te voorkomen dat de pindakaas te veel in de dadels smelt.
Nette, gelijke vierkanten snijden is een kwestie van timing en het juiste gereedschap. Laat de bark na het koelen een paar minuten op kamertemperatuur staan. Hierdoor wordt de chocolade iets zachter, waardoor hij makkelijker te snijden is zonder te barsten. Gebruik een scherp mes dat je in heet water doopt en voor elke snede droogveegt. Zo glijdt het mes soepel door de lagen. Voor de meest gelijkmatige stukken, markeer je eerst de snijlijnen met de punt van het mes als hulplijn. Oefen vervolgens een zachte, gelijkmatige druk uit in plaats van hard te duwen. Als de chocolade ongelijk begint te breken, laat de dadelbark dan nog een minuutje opwarmen voordat je verdergaat. Deze kleine stappen helpen je om elke keer perfecte vierkanten te krijgen: knapperig vanboven, chewy vanonder en prachtig gelijkmatig.
FAQ
Benieuwd naar ons heerlijke recept voor dadelbark met pindakaas? Lees dan de vragen hieronder nog even door.
Hoe bewaar ik dadelbark?
Om dadelbark te bewaren, leg je de stukken in een luchtdichte verpakking en bewaar je ze maximaal een week in de koelkast om de stevigheid van de chocolade en de textuur van de pindakaaslaag te behouden. Voor langere bewaring kan deze snack uitstekend worden ingevroren. Zodra de chocolade is uitgehard, snijd je het in stukken en doe je ze in een luchtdichte verpakking of een diepvrieszak. Scheid de lagen met bakpapier om plakken te voorkomen. Bewaar het tot drie maanden. Wanneer je ervan wilt genieten, laat het dan een paar minuten ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur; het heeft dan nog steeds die perfecte 'knap' en kauwbare textuur.
Waarom is mijn chocolade geschift?
Chocolade kan schiften als het oververhit raakt of in contact komt met vocht tijdens het smelten. Wanneer chocolade te heet wordt, scheiden de cacaobestanddelen zich van het vet, wat een korrelige of klonterige textuur veroorzaakt. Om dit te voorkomen, smelt je het zachtjes op laag vuur au bain-marie – zorg ervoor dat de kom het water niet raakt en dat er geen stoom of waterdruppels in de chocolade komen. Roer langzaam tot het glad en glanzend is. Als het begint te klonteren, kun je proberen er een theelepel warme melk of olie doorheen te kloppen om het weer glad te krijgen, hoewel de textuur misschien niet meer zo zijdezacht zal zijn.
Wat kan ik gebruiken in plaats van pindakaas?
Probeer amandel-, cashew-, walnoot-, hazelnoot- of pecanpasta voor unieke smaken, terwijl je de romige consistentie behoudt die nodig is om over de aangedrukte dadels te smeren. Voor een notenvrije optie werken zonnebloem- en pompoenpittenpasta's goed, omdat ze een vergelijkbare textuur bieden. Gebruik simpelweg 100 g van de door jou gekozen noten- of zadenpasta, zoals aangegeven in het recept, om ervoor te zorgen dat de textuur en structuur van de bark perfect zijn en om de smaak naar wens aan te passen.
Voedingswaarde
Energie-inhoud:
2128 Kcal
| vezels | 29,6 gram vezels |
| eiwit | 48,7 gram eiwit |
| vet | 114,9 gram vet |
| koolhydraten | 224,9 gram koolhydraten |
Andere recepten
Welk type chocolade is het beste voor dadelbark?
Pure chocolade met een cacaogehalte van 70-85% is het beste voor het maken van dadelbark. Deze chocolade heeft een rijke, licht bittere smaak die de zoetheid van medjoul dadels in evenwicht brengt en goed samengaat met romige pindakaas en gezouten pinda's. Het wordt ook goed hard wanneer het gekoeld is, wat zorgt voor een knapperige 'bite' waardoor het gemakkelijk in vierkanten te snijden is. Vermijd melkchocolade, want die is te zoet voor dit recept. Voor een zachtere textuur kun je tijdens het smelten van de chocolade een theelepel kokosolie toevoegen, maar dit is optioneel.
Personaliseer je dadelbark met deze smakelijke variaties
Om je dadelbark te variëren, kun je melk- of witte chocolade gebruiken in plaats van pure. Het toevoegen van kokosolie kan de chocolade ook gladder maken. Vervang gezouten pinda's door pistachenoten, walnoten of pretzels voor wat afwisseling. Je kunt ook een fruitige smaak toevoegen met gevriesdroogde bessen, gedroogde abrikozen of cranberries.
Voor nieuwe smaken kun je wat kaneel of espressopoeder toevoegen. Om te versieren en meer smaak toe te voegen, garneer je het met cacaopoeder, een drizzle witte chocolade of gerookt zout.
Welke andere snacks kan ik met dadels maken?
Op zoek naar meer manieren om te genieten van de natuurlijke zoetheid van dadels? Probeer deze eenvoudige, smaakvolle snacks:
- Gevulde dadels: een perfecte mix van zoet en hartig, met een romige vulling van feta en skyr, knapperige noten en aromatische kruiden.
- Dadelballetjes: zachte, rijke hapjes die de karamelsmaak van dadels benadrukken, met een vleugje skyr voor balans en zachtheid.
- Eiwitballetjes met dadel: een chocolade-twist gemaakt met hazelnoten, een vleugje sinaasappelrasp en een laagje cacaopoeder voor een heerlijke maar eenvoudige traktatie.
Wat is de makkelijkste manier om dadels te ontpitten?
Om dadels snel en netjes te ontpitten, leg je ze op een snijplank en maak je met een klein, scherp mes een inkeping in de lengte aan één kant. Trek de dadel voorzichtig open met je vingers om de pit bloot te leggen en te verwijderen; deze zou er gemakkelijk uit moeten glijden. Als je dadels wat hard zijn, verwarm ze dan 10-15 seconden in de magnetron of laat ze op kamertemperatuur liggen om ze zachter te maken voordat je ze ontpit. Controleer altijd op kleine stukjes pit voordat je de dadels samendrukt voor je dadelbark.
