Ei muffins met cheddar

Name: Ei muffins met cheddar
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 4 eieren; snufje zout; 100 ml slagroom; 100 g Arla Lactofree Roomkaas; 100 g cheddar kaas geraspt; olie of gesmolten boter om in te vetten; 8 plakjes kalkoenfilet; 1 rode ui; 65 g gemengde sla; 15 g tuinkers; 1 el olijfolie; snufje peper

30 min.

Ei muffins met cheddar is een leuke manier om eieren te serveren, perfect voor een brunch of luxe ontbijt. Wil je ze vegetarisch maken? Vervang dan de kalkoen dan door zongedroogde tomaatjes of groene of zwarte olijven. Je kunt diverse muffin vormpjes gebruiken maar een echte muffin bakvorm doet voor dit gerecht goed zijn werk.

Bereidingswijze

Baktijd

Ca. 10-15 minuten op 200°C graden

Klop de eieren, zout, slagroom en roomkaas samen tot een glad beslag. Voeg de geraspte kaas toe. Bestrijk de muffinvormpjes met de koolzaadolie of gesmolten boter. Leg in elke muffinvorm een plakje kalkoenfilet. Giet het ei-beslag erin. Bak in het midden van de oven in 10-15 minuten gaar. Laat vervolgens afkoelen. Schil en snijd de ui. Meng de sla met de ui, tuinkers en zwarte peper. Druppel de olie erover. Serveer de salade met de muffins.

Eet smakelijk!