Gebakken polenta
Bereidingswijze
Voorbereiding
Tip
Je kunt het uiterlijk van je gebakken polenta veranderen door te experimenteren met verschillende vormen en maten. Als je het niet wilt snijden, kun je zelfs koekvormpjes gebruiken om gebakken polentakoeken te maken die rond zijn of een andere leuke vorm hebben, zoals hartjes of sterren voor een thema- of kindvriendelijk diner. Een populaire optie is het snijden van de afgekoelde polenta in frietjes die goudbruin gebakken worden en worden geserveerd als bijgerecht of snack met een dip zoals tomatensaus, pesto of zelfgemaakte mayonaise die op smaak is gebracht met knoflook, chili of seizoensgebonden kruiden.
Tips
Polenta goudbruin bakken kan zowel met dit recept voor in de pan gebakken polenta als met een frituurpan of oven voor gefrituurde of ovengebakken polenta. Om ze te frituren giet je genoeg smaakneutrale olie om de polentakoekjes onder te dompelen in een gietijzeren pan die je op middelhoog vuur verhit, en frituur je de stukjes krokant en goudbruin. Om ovengebakken polenta te maken, leg je de polentakoeken in een gelijkmatige laag op een beklede bakplaat en bak je ze ongeveer 35 minuten op 220°C (gewone oven) tot het oppervlak krokant en goudbruin is.
Vragen over gebakken polenta
Met ons recept voor gebakken polenta krijg je een mooi, goudkleurig bijgerecht dat je kunt serveren met een scala aan verschillende eiwit- of groenteopties. Hieronder kun je meer te weten komen over gebakken polenta door onze antwoorden te lezen op enkele van de meest gestelde vragen over het krokante bijgerecht, waaronder hoe je het kunt bakken en invriezen.
Ingrediënten
|
Groentebouillon
|
1 L |
|---|---|
|
Snelkokende polenta, voorgekookt (grof gemalen maïsmeel)
|
250 g |
|
Fijngehakte banaansjalot
|
1 |
|
Fijngehakte knoflookteentjes
|
2 |
|
Verse tijm
|
4 el |
|
Grof zout
|
1 tl |
|
Versgemalen peper
|
|
|
Boter voor het bakken
|
25 g |
Heerlijke zelfgemaakte gebakken polenta
Het beste recept voor gebakken polenta verandert het felgele maïsmeel in prachtig goudbruine plakken die heerlijk smaken bij heel veel soorten vlees en groenten. Omdat het van maïsmeel wordt gemaakt, heeft het een duidelijke, maar zachte maïssmaak. In ons recept wordt deze zoete smaak aangevuld met een hartige smaak van de groentebouillon, een aards tintje van de verse tijm en een vleugje scherpte en veel umami-smaak van de banaansjalot en knoflookteentjes, waardoor een complex en heerlijk smaakprofiel ontstaat.
De Italiaanse klassieker met een krokante twist
Traditioneel wordt polenta geserveerd als een warme pap met een zachte en romige textuur. In ons recept voor gebakken polenta wordt de Italiaanse maïspap in plaats daarvan in een vorm gegoten waarin hij een nacht opstijft, zodat hij kan worden gesneden en gebakken zonder zijn vorm te verliezen. Door opgesteven polenta te bakken krijg je een mooie krokante buitenkant met een lichte karamellisering aan het oppervlak, terwijl de binnenkant zacht en romig blijft.
Gebakken polentaplakjes
Bijgerechten mogen niet zomaar een bijzaak zijn en met deze gebakken polentakoeken zal dat ook niet het geval zijn. Het maken van uitgebalanceerde maaltijden betekent veel aandacht besteden aan alle onderdelen van een gerecht. Met een bijgerecht als deze polentaplakken, met een prachtige goudbruin gebakken korst, krijg je een bijgerecht dat er verleidelijk en verrukkelijk uitziet en dat zowel een krokante als een zachte textuur in je maaltijd introduceert.
Serveer warm voor een krokant bijgerecht
Verwarm de gebakken polentavierkantjes een paar minuten in de oven zodat ze warm zijn en klaar voor het diner. Er zijn eindeloos veel mogelijkheden om gebakken polenta te serveren. Een paar heerlijke opties zijn serveren als krokant bijgerecht bij een decadente chateaubriand met een saus van Madagaskar-peper, combineren met een met citroen, knoflook en rozemarijn gekruide in de oven gebakken kip, of serveren bij een varkenshaasje met een heerlijke vulling van spek, hazelnoot en tijm.
Gebakken polenta werkt ook goed als een snelle maaltijd met heerlijke vegetarische opties zoals kruidige gebakken champignons, gemarineerde linzen of gesauteerde groenten zoals asperges, groene bonen, broccoli en courgette. Het is ook heerlijk met wat ovengeroosterde kerstomaatjes erop.
Voeg een vleugje kaas toe
Polenta, zacht of gebakken, wordt vaak nog romiger gemaakt door er tijdens het koken vers geraspte parmezaan aan toe te voegen. De toevoeging van deze licht zoute kaas geeft polenta een boterachtige rijkdom die de van nature zoete maïssmaak aanvult, evenals de hartigheid die ontstaat door het koken van polenta in groentebouillon. Parmezaan kan worden vervangen door andere kaassoorten zoals Asiago, Pecorino Romano, Grana Padano, Manchego of geitenkaas. Experimenteer met een romige toevoeging van kaas en garneer met geraspte kaas en verse tijm als decoratieve en smakelijke toppings voor gebakken polenta die het bijgerecht een mooie restaurantachtige uitstraling geven.
