Gehaktenchilada's
Bereidingswijze
Salsa roja
Rijstsalade
Gehaktenchilada's
Tips
Als je dit recept voor gehaktenchilada's met kaas echt authentiek wilt maken, kun je je eigen maïs- en tarwetortilla's maken. In ons recept voor taco's met pulled beef beschrijven we hoe je het beslag gemakkelijk kunt maken en de zachte tortilla's perfect kunt bakken om zoet smakende tortilla's te maken die perfect zijn voor authentieke gehaktenchilada's.
Tips
Je kunt natuurlijk ook gehaktenchilada's met bloemtortilla's serveren als je de voorkeur geeft aan deze meer neutraal smakende wraps of als je geen traditionele maïstortilla's kunt vinden.
Vragen over gehaktenchilada's
Met ons recept voor gehaktenchilada's met maïstortilla's in je repertoire, wordt het maken van een heerlijk Mexicaans geïnspireerd diner ongelooflijk eenvoudig. Lees verder om meer te weten te komen over het heerlijke Tex-Mex gerecht.
Voedingswaarde
Energie-inhoud voor het hele gerecht:
| vezels | 36,7 gram vezels |
| eiwit | 127 gram eiwit |
| koolhydraten | 276,8 gram koolhydraten |
| vet | 89,8 gram vet |
Ingrediënten
Salsa roja
|
Zongedroogde tomaatjes
|
25 g |
|---|---|
|
In blokjes gesneden rode ui (ca. 50 g)
|
½ |
|
Kokend water
|
200 ml |
|
Koolzaadolie
|
1½ el |
|
Water
|
1½ el |
|
Donkere balsamico azijn
|
½ el |
|
Roze peperkorrels
|
½ tl |
|
Fijne zout
|
¼ tl |
|
Water
|
100 ml |
Rijstsalade
|
Rode rijst
|
150 g |
|---|---|
|
Water
|
450 ml |
|
Grof zout
|
½ tl |
|
In stukken gescheurd sla bijvooreeld romainesla
|
¾ kg |
|
Bevroren maïs
|
150 g |
Gehaktenchilada's
|
Tomatenblokjes (ca. 200 g)
|
½ blik |
|---|---|
|
Boter
|
10 g |
|
Rundergehakt, 6% vet
|
300 g |
|
Gesnipperde rode uien (ca. 150 g)
|
2 |
|
Geperst knoflookteentjes
|
2 |
|
In blokjes gesneden rode paprika (ca. 150 g)
|
1 |
|
Groene courgette in halfdikke plakken gesneden, in 4 stukken elk (ca. 100 g)
|
½ |
|
In plakjes gesneden ingelegde jalapeños
|
40 g |
|
Suiker
|
½ tl |
|
Grof zout
|
1¼ tl |
|
Maïstortilla's (ca. 20 cm in diameter)
|
8 |
|
Geraspte cheddar en maasdammer
|
75 g |
Makkelijke gehaktenchilada's met rode saus
Gehaktenchilada's met ui, rode peper en jalapeños zitten boordevol smaak. Het hartige rundvlees wordt opgefleurd door de toevoeging van scherpe uien en verse, zoete pepers, terwijl de ingelegde jalapeños pit toevoegen, evenals een duidelijke zuur-kruidige smaak met veel zuur. De combinatie van gehaktenchilada's en rode saus is een klassieker die bijna niet te missen is in de Mexicaanse keuken, en het is de perfecte aanvulling op de pittige, zoete, hartige smaken in de vulling.
En wie kan gesmolten kaas weerstaan die is gebakken tot goudbruine perfectie in de oven bovenop de enchilada's? Besprenkeld met kaas die speciaal is gemaakt om te smelten, zal iedereen die van kaasgerechten houdt tevreden stellen. De kaas geeft de gehaktenchilada's ook een onweerstaanbare uitstraling met de kleverige kaasslierten wanneer je er een op je bord schept.
Als je in de stemming bent voor meer gerechten uit het Mexicaans, wil je misschien ook nog een paar van onze andere onweerstaanbare recepten uit deze keuken bekijken. Bekijk bijvoorbeeld onze recepten voor quesadilla's, kipwraps met Mexicaanse maïssalade en pittige nacho's om je zowel zachte, knapperige als pittige opties te geven.
Breng op smaak met een zelfgemaakte salsa roja
De beste gehaktenchilada's hebben smakelijke kruiden nodig om de knapperige maïstortilla's en kleverige gesmolten kaas aan te vullen. Salsa roja is een Mexicaanse saus met tomaat die geweldig is voor gehaktenchilada's met kaas.
In onze versie van deze klassieke saus hebben we ervoor gekozen deze te maken met zongedroogde tomaten omdat deze tomaten een intense zoet-zure smaak hebben die nog krachtiger is dan die van verse. Hun zoetheid wordt onderstreept door de toevoeging van dikke donkere balsamicoazijn. Deze rijke, gekarameliseerde azijn doordrenkt de salsa met veel smaken en maakt zo een intense topping die perfect past bij de gehaktenchilada's met complexe smaak.
Rol de maïstortilla's erom en serveer met een rijst- en maïssalade
Het gaat niet altijd om de vulling, en in dit geval zijn de zachte maïstortilla's, Tex-Mex rijst en maïssalade net zo belangrijk. Omhul je smakelijke gehaktvulling met zachte maïstortilla's om alles in te pakken en de beste smaken in één hap binnen te krijgen. Deze traditionele, Mexicaanse wraps hebben een uitgesproken maïssmaak en nootachtige ondertonen. Deze lichtzoete smaak wordt weerspiegeld in de rijst- en maïssalade met dezelfde heerlijke, gele maïs als de tortilla's. De heerlijke, knapperige salade van sla en rode rijst heeft ook een aantal geweldige nootachtige ondertonen. De kleurrijke salade zorgt voor een smakelijk en decoratief gerecht bij de onweerstaanbaar pittige gehaktenchilada's.
Geef er je eigen draai aan
Als je van kruidig houdt, kun je dit gerecht gemakkelijk pittiger maken. Verse chilipeper is een voor de hand liggende keuze, maar je kunt ook kiezen voor gemalen chili, gemalen chilivlokken of een klassieke taco-kruidenmix. Ze maken een gehaktenchilada allemaal een stuk pittiger.
Als je naast pittigheid ook van rokerige smaken houdt, probeer dan rokerige chipotlepeper of gemalen cayennepeper te gebruiken. Als je juist liever snelle gehaktenchilada's eet die minder pittig zijn, dan kun je ze serveren met ijskoude, fluweelzachte zure room of romige, zelfgemaakte guacamole.
