Glutenvrij bananenbrood met pure chocolade
Soms is alles wat je nodig hebt een warme plak bananenbrood, die zacht, smeuïg en vol smaak is. Dit recept is een echte klassieker, maar dan glutenvrij! De zoetheid komt van overrijpe bananen, en de combinatie van cottage cheese en skyr maakt het extra romig. Verder gebruiken we amandelmeel, havermout en natuurlijk stukjes pure chocolade! Afgewerkt met een laagje gesmolten chocolade en wat eetbare bloemetjes ziet het er net zo lekker uit als het smaakt. Perfect als tussendoortje of als iets lekkers bij de koffie.
Ingrediënten
|
Eieren
|
3 |
|---|---|
|
Bananen, rijp
|
2 |
|
Cottagecheese
|
75 g |
| 50 g | |
|
Pure chocolade (grof gehakt)
|
30 g |
|
Havermout, fijn uitgerold
|
100 g |
|
Amandelmeel
|
75 g |
|
Bakpoeder
|
2 tl |
|
Zout
|
1 tl |
Om te serveren
|
Gesmolten pure chocolade
|
|
|---|---|
|
Eetbare bloemen
|
Bereidingswijze
Weeg je ingrediënten zorgvuldig af voor het perfecte glutenvrije bananenbrood, elke keer weer
Als het gaat om glutenvrij bakken, is precisie van belang. Om een vochtig, zacht bananenbrood met precies de juiste textuur te krijgen, is het belangrijk om je ingrediënten nauwkeurig af te wegen, vooral belangrijke ingrediënten zoals amandelmeel, haver en banaan. Te veel droge ingrediënten kan het brood compact maken, terwijl te weinig het te nat in het midden kan laten. Het gebruik van een keukenweegschaal zorgt ervoor dat het beslag gelijkmatig samenkomt en elke keer weer prachtig bakt. Een paar extra seconden zorgvuldig meten kan het verschil maken tussen een redelijk brood en een brood dat zacht, rijk en heerlijk is.
Decoreer met gesmolten chocolade
Een chocoladedrizzle voegt de perfecte finishing touch toe aan je glutenvrije bananenbrood. Smelt de chocolade zachtjes in een hittebestendige kom boven sudderend water of in de magnetron in korte bursts, roerend tot het zijdezacht is. Gebruik een lepel, kleine spuitzak of zelfs een vork om de chocolade in dunne lijntjes over het afgekoelde brood te druppelen. Voor een nettere look beweeg je in gelijkmatige heen-en-weer bewegingen. Laat de chocolade uitharden voordat je hem in plakken snijdt voor een mooie en heerlijke presentatie.
Laat het bananenbrood volledig afkoelen
Laat je brood volledig afkoelen voor de beste textuur en uitstraling. Door het afkoelen stolt de kruim, waardoor je mooie, stevige plakken krijgt die niet kruimelen, wat belangrijk is omdat het brood vrij delicaat is. Tijdens het afkoelen verspreidt het vocht zich gelijkmatig, waardoor het niet kleverig of droog wordt. Een volledig afgekoeld brood is ook een stabiele ondergrond voor toppings zoals gesmolten chocolade en eetbare bloemen, zodat ze goed blijven zitten en er geweldig uitzien.
FAQ: Vragen over glutenvrij bananenbrood met pure chocolade
Soms is alles wat je nodig hebt een warme plak glutenvrij bananenbrood, die zacht, smeuïg en vol smaak is. We beantwoorden alvast een aantal veelgestelde vragen om je op weg te helpen.
Waarom is mijn brood kleverig of compact geworden?
Als je bananenbrood kleverig of compact is geworden, komt dat vaak door te veel vocht of te kort bakken. Rijpe bananen, skyr en cottage cheese voegen allemaal vocht toe, dus het is belangrijk om nauwkeurig te meten en het beslag niet te veel te mengen, waardoor het brood zwaar kan worden. Zorg er ook voor dat je bakt totdat een spies of caketester er schoon uitkomt; als het zelfs maar een beetje te kort gebakken is in het midden, kan het tijdens het afkoelen een kleverige textuur krijgen.
Welke maat bakvorm moet ik gebruiken, en moet ik deze invetten?
Voor dit glutenvrije bananenbrood werkt een bakvorm van 1 liter (ongeveer 22 x 11 x 7 cm) het beste en geeft het beslag voldoende ruimte om te rijzen en gelijkmatig te bakken. Zorg ervoor dat je hem goed invet met boter of olie om te voorkomen dat hij blijft plakken.
Hoe rijp moeten mijn bananen zijn voor dit glutenvrije bananenbrood?
Gebruik voor dit recept zeer rijpe bananen. De schillen moeten veel vlekken hebben of grotendeels bruin zijn. Zeer rijpe bananen pureren gemakkelijk en mengen soepel in het beslag, waardoor je brood een egale textuur krijgt. Ze zijn ook zoeter en hun vocht helpt het brood vochtig en zacht te houden, wat belangrijk is voor glutenvrij bakken om droogheid te voorkomen. Als je bananen niet rijp genoeg zijn, kun je ze 15-20 minuten bakken op 150°C tot ze zwartgeblakerd en zacht zijn.
Voedingswaarde, per Serving
Energie-inhoud:
252 Kcal
| vezels | 3,1 gram vezels |
| eiwit | 10,8 gram eiwit |
| vet | 12,4 gram vet |
| koolhydraten | 24,3 gram koolhydraten |
Andere recepten
Drie simpele trucjes om overmatig bruinen te voorkomen
Bang dat je glutenvrije bananenbrood te snel bruin wordt in de oven? Hier zijn drie eenvoudige manieren om het goudbruin te houden, niet te donker, niet te bleek:
- Bak op het middelste rooster. Dit zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en voorkomt dat de bovenkant te veel directe hitte krijgt.
- Bedek losjes met folie. Als de bovenkant bruin wordt voordat het brood volledig gebakken is, plaats dan halverwege de baktijd een stuk folie losjes eroverheen om het af te schermen terwijl het midden verder gaart.
- Gebruik een lichtgekleurde bakvorm. Donkere vormen absorberen meer warmte en kunnen sneller bruinen. Een lichte metalen of keramische vorm zorgt ervoor dat het brood gelijkmatiger bakt van rand tot midden.
Met deze simpele stappen krijg je elke keer een prachtig gebakken brood met precies de juiste hoeveelheid gouden kleur.
Hoe kan ik glutenvrij bananenbrood bewaren om het vers te houden?
Om je brood vochtig en smaakvol te houden, bewaar je het maximaal drie dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Als je keuken warm of vochtig is, kun je het het beste in de koelkast bewaren. Breng het voor het serveren op kamertemperatuur voor de beste textuur.
Voor langere bewaring kun je afzonderlijke plakken invriezen. Wikkel elke plak strak in plasticfolie of bakpapier en plaats ze in een diepvrieszak of -bak. Ze blijven tot 3 maanden goed en zijn gemakkelijk per stuk te ontdooien voor een snelle snack of ontbijt.
Hoe skyr je glutenvrije bananenbrood licht en zacht houdt
Skyr voegt meer dan alleen romigheid toe aan dit recept, het speelt een sleutelrol in de textuur. De dikke, maar gladde consistentie helpt de kruim zacht en vochtig te houden en compenseert de dichtheid die soms met glutenvrije bloem kan ontstaan.
Skyr voegt ook een zachte smaak toe die de natuurlijke zoetheid van de banaan aanvult en perfect samengaat met de rijkdom van pure chocolade. Het is een eenvoudig ingrediënt dat een groot verschil maakt bij het creëren van een brood dat zacht, licht en vol van smaak is.
Wat serveer je bij je glutenvrije bananenbrood
Wil je een heerlijke glutenvrije selectie samenstellen? Combineer je brood met een (of alle) van deze heerlijke, complementaire baksels:
- Glutenvrije citroencake: licht, pittig en vol citrussmaak. Deze vochtige cake combineert skyr, amandelmeel en een pittige citroenglazuur, afgewerkt met verse citroenpartjes voor een heldere, elegante toets.
- Glutenvrije vruchtencake: een rijk en feestelijk baksel vol rozijnen, gedroogde cranberry's, walnoten en kleurrijke gekonfijte kersen. Gegarneerd met gehakte noten en geserveerd met een lepel naturel- of vanilleskyr, is het een geweldige aanvulling op het subtielere bananenbrood.
- Glutenvrije koffiecake: zoet, gekruid en perfect kruimelig, deze cake heeft een kaneel-suikerwerveling en een knapperige kruimellaag. Met skyr in het beslag en een zachte, boterachtige textuur vormt het een mooi contrast met de zachte rijkdom van het bananenbrood.
Samen vormen deze baksels een smaakvolle glutenvrije collectie, perfect voor een brunch, een informele bijeenkomst of wanneer je maar iets warms en zelfgebakken wilt.
