Groenteburger met bruine saus en gebakken uien

Smakelijke groenteburger met bruine saus en gebakken uien - vol van smaak. Probeer deze groenteburger gemaakt van edamamebonen op dagen dat je graag meer groen wilt eten.

Ingrediënten

Gebakken uien

Boter	25 g
Uien, in dunne halve ringen (ca. 225 g)	3
Water	300 ml

Groenteburger

Chiazaadjes	1 el
Water	3 el
Ontdooide en gedopte edamame bonen	200 g
Kleine ui (ca. 50 g)	1
Zonnebloempitjes	2 el
Geconcentreerde tomatenpuree	2 el
Soja saus	1 el
Gedroogde salieblaadjes	2 tl
Grof zout	1 tl
Tarwe bloem	30 g
Boter	10 g

Bruine saus

Kookroom	¼ L
Soja saus	1 tl
Grof zout	½ tl
Maïzena	1½ el

Bijgerecht

Gekookte aardappelen	1 kg
Rode appels, in blokjes (ca. 300 g)	2
Gestoomde doperwt	200 g

Bereidingswijze

Gebakken uien

Laat de boter goudbruin worden in een pan. Bak de uien op hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten - roer regelmatig.
Voeg water toe aan de pan en laat dit ongeveer 2 minuten koken. Giet het water (ongeveer 1½ dl) van de uien over in een kleine pan met dikke bodem - gebruik eventueel een zeef.
Bak de uien op hoog vuur en al roerend nog ongeveer 2 minuten, haal ze uit de pan en bewaar ze. Maak de pan schoon.

Groenteburger

Voeg chiazaad en water toe aan een grote kom. Roer het mengsel goed door en laat het ongeveer 10 minuten op het aanrecht staan.
Hak edamamebonen, ui, zonnebloempitten, tomatenpuree, sojasaus, salie, zout en peper in een keukenmachine gedurende ongeveer 5 seconden.
Voeg het mengsel toe aan de kom met chiazaad, voeg bloem toe en meng alles goed door elkaar.
Laat de boter goudbruin worden in de pan.
Vorm 4 burgers van het groentemengsel en bak ze op matig vuur gedurende ongeveer 3 minuten aan elke kant. Houd ze warm samen met de uien.

Bruine saus

Breng het water van de uien aan de kook in de pan. Voeg kookroom, sojasaus en zout toe en breng de saus aan de kook.
Klop de sausbinder erdoor en laat de saus op laag vuur al roerend nog ongeveer 1 minuut koken. Voeg kleurstof toe, breng op smaak en serveer met de overige bijgerechten.

Eet smakelijk!